Raccontaci cos’è l’intaglio di frutta e verdura? Sento spesso questa parola e di recente, anche con la coda dell’occhio, ho visto il design insolito di servire le mele nel nostro caffè. Sono stati tagliati a fette e sulla pelle è stato inciso un motivo. Sembra molto bello, non riesci nemmeno a capire che è frutto. Se non sbaglio, questo si chiama intaglio.?
I ristoratori sanno che una bella porzione di un piatto è metà del suo successo, e anche una semplice purea può essere decorata in modo originale. Ad esempio, “piantando” su di esso un crisantemo di carota o una camomilla di cetriolo. Se ancora non sai cosa sia l’intaglio di frutta e verdura, allora ora è il momento di unirti alla moderna arte culinaria. Sì, proprio all’arte, perché tutta l’arte è nascosta sotto la parola incomprensibile. È solo che la tela in essa contenuta è sostituita da frutta o verdura e un coltello affilato funge da pennello. Con il suo aiuto, l’anguria si trasforma in un’enorme rosa meravigliosa e le barbabietole in una lussureggiante peonia..
Cos’è l’intaglio di frutta e verdura
Il nome di questa insolita occupazione ci è venuto dalla lingua inglese e significa letteralmente “tagliare”. Quando si tratta di cucinare, è il taglio artistico. Con l’aiuto di coltelli affilati, sulla buccia del frutto può essere scolpito un intero paesaggio, oppure essi stessi sono realizzati sotto forma di fiori e animali.
L’Asia è considerata la culla dell’intaglio, ma gradualmente la creatività culinaria è andata oltre la sua vastità e ha conquistato tutta l’Europa. Diversi paesi hanno anche le loro preferenze e una tecnica di taglio speciale.. Quindi, le più comuni sono 4 direzioni:
- Cinese (creazione di un disegno su uno stencil);
- giapponese (dipinti complessi raffiguranti arti marziali o geroglifici);
- europeo (si basa sull’ulteriore uso pratico dei mestieri, nonché sulla predominanza della geometria nei disegni);
- Thai (presenta le composizioni più complesse combinando molte tecniche).
Alcune sottigliezze di intaglio per principianti
Puoi creare un capolavoro culinario e commestibile da quasi tutti i tipi di frutta e verdura. Allo stesso tempo, ci sono alcune raccomandazioni create sulla base di molti anni di pratica dei maestri.. Se decidi di cimentarti nel taglio artistico, presta attenzione alle seguenti sfumature:
- Scegli frutti duri, puoi acerbi, altrimenti non manterranno la loro forma.
- Sarà più facile tagliare su una buccia uniforme e il motivo più contrastante risulterà su frutti luminosi.
- Per tagliare i pomodori, prendi varietà di prugne, carote e cetrioli – frutti dritti. Ma i ravanelli e le barbabietole sono preferibili sferici.
- Tagliare le verdure dense e la frutta ben calde, dopo averle tirate fuori dal frigorifero, in particolare l’anguria. E mettere a bagno le carote in acqua fredda per un paio d’ore. Allora lei non si romperà.
- Come strumenti, puoi usare un normale coltello da cucina, solo uno affilato. Utile per intagliare frutta e forbici, coltelli con tagli semicircolari o lama di falce.
Delle verdure, carote e ravanelli, cetrioli e patate, barbabietole e cipolle si comportano meglio di tutti. Per quanto riguarda la frutta, vale la pena privilegiare mele e mele cotogne, mango e avocado, agrumi dalla buccia dura. Ma per creare dipinti su larga scala, sono adatti cocomeri e zucca..
Qualunque cosa dicano, ma è meglio guardare tali creazioni una volta che leggerne cento volte. Gli artigiani esperti creano tali capolavori che semplicemente non riescono a trovare parole per descrivere. A volte, sotto un’immagine magica, non sai affatto cosa è servito come base..
