La moussaka è un piatto classico della tradizione greca che ha riscosso un’immensa popolarità nelle cucine di molte nazioni in tutto il mondo. La ricetta greca della moussaka di melanzane ha molte interpretazioni moderne, è una casseruola sostanziosa e aromatica farcita con carne macinata, verdure e una appetitosa crosta dorata.
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Ricetta moussaka greca con melanzane e verdure
La moussaka di melanzane greca, la cui ricetta classica è considerata un vivido “rappresentante” della cucina tradizionale greca, è composta da verdure, agnello tritato e salsa besciamella. Per la specificità della preparazione, questo piatto è molto simile alle lasagne italiane, ma come “sfoglia” si usano le verdure, piuttosto che la pasta..
Tradizionalmente, la moussaka è fatta con carne di agnello tritata, ma se non è disponibile, puoi usare carne di manzo o maiale. Il gusto del piatto cambierà leggermente, ma non sarà meno gustoso, succoso e aromatico.
Ingredienti:
- melanzane – 8 pezzi;
- carne macinata – 900-950 g;
- formaggio a pasta dura – 160-180 g;
- cipolle – 3-4 pezzi;
- pomodori – 8-10 pezzi;
- vino bianco secco – 320 ml;
- olio d’oliva – 120 ml.
Salsa:
- latte – 820 ml;
- formaggio a pasta dura – 320 g;
- uova di gallina – 4 pezzi;
- farina premium – 80-100 g;
- burro – 170 g;
- Noce moscata in polvere.
Fasi della preparazione della moussaka
Per la classica ricetta greca del Moussaki con melanzane, macina l’agnello, il manzo o il maiale attraverso un tritacarne. Fai dei tagli a croce sui pomodori, versaci sopra dell’acqua bollente e immergili immediatamente in acqua ghiacciata: questo rimuoverà facilmente la pelle dalle verdure. Tagliare i pomodori pelati a fettine sottili.
Preparate la salsa a parte. Ammorbidire il burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungere la farina di frumento e portare a doratura, mescolando continuamente. Versare il latte riscaldato in un pentolino e far sobbollire ancora un po’.
Sbattere leggermente le uova, grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla salsa, mescolando bene. Deve avere una consistenza elastica, cremosa e senza grumi. Aggiungere la noce moscata alla massa finita e salare un po’.
Tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle in una padella con olio d’oliva fino a doratura. A parte soffriggere le cipolle, tagliate a metà anelli. Quando saranno leggermente rosolati, unire loro la carne macinata, far sobbollire per 7 minuti, bagnare con il vino e far sobbollire fino a quando l’alcol non sarà completamente evaporato. In un’altra padella fate rosolare un po’ le fette di pomodoro in modo che si asciughino e il liquido in eccesso evapori.
La moussaka è disposta in una teglia a strati: fette di melanzane, carne macinata, pomodori. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, versare abbondantemente la salsa e spolverare con formaggio grattugiato.
La moussaka greca va cotta per 42-46 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Il piatto finito dovrebbe essere infuso sotto un asciugamano caldo per mezz’ora: questo lo renderà più succoso e tenero..
Moussaka greca con patate
Sono tante le interpretazioni della classica ricetta greca della moussaka con le melanzane. Questo piatto tradizionale mediterraneo è preparato con riso e verdure varie. Una delle ricette più semplici e popolari è la moussaka con le patate.
Ingredienti:
- patate – 550-650 g;
- melanzane – 1,3 kg;
- Parmigiano Reggiano – 170 g;
- carne macinata – 850 g;
- cipolle bianche – 2 pezzi;
- pomodori – 550 g;
- vino rosso semisecco – 170 ml;
- origano – 1 1.l;
- cannella in polvere – ½ cucchiaino;
- denti d’aglio – 4-6 pezzi;
- concentrato di pomodoro – 1-2 cucchiai. l;
- burro – 70-80 g;
- olio d’oliva – 2 cucchiai. io.
Salsa:
- farina premium – 70-90 g;
- burro – 70-90 g;
- latte – 130 ml;
- uova di gallina – 2 pezzi;
- pepe bianco macinato.
Fasi per fare la moussaka con le patate
Prima di tutto, devi preparare le verdure. Sbucciare le melanzane e i tuberi di patata, tagliarli a fette, disporli su una teglia e infornare per 22-23 minuti a 160°.
In una padella con olio d’oliva bollente, soffriggere la carne macinata con l’aggiunta di cipolla e aglio tritati, salare leggermente e condire con spezie aromatiche. Dopo che la carne macinata sarà rosolata, aggiungere i pomodori, precedentemente grattugiati su una grattugia, il concentrato di pomodoro e il vino in padella, cospargere con le erbe tritate.
Preparate a parte la salsa moussaka. Per fare questo, sciogliere il burro in una piccola casseruola, quando si ammorbidisce un po’ – aggiungere la farina di frumento e mescolare accuratamente. Versare gradualmente il latte preriscaldato nella salsa mescolando la salsa. Aggiungere le uova a una miscela leggermente addensata e sbattere bene fino a che liscio.
In una pirofila unta con olio d’oliva, disporre a strati – salsa di panna, fette di patate e melanzane, alternando fino in superficie. Versare la salsa cremosa sulla moussaka e infornare per 18-20 minuti, quindi spolverare con formaggio grattugiato e cuocere per altri 8-10 minuti.
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Moussaka dietetica con verdure
La moussaka greca classica è un pasto ipercalorico. Può essere reso più leggero e magro sostituendo la carne macinata con riso, carote o zucchine ipocaloriche..
Ingredienti:
- patate – 10 pezzi;
- carote – 4 pezzi;
- semole di riso – 250 g;
- fagiolini – 900 g;
- gambi di sedano – 200 g;
- uova di gallina – 8 pezzi;
- latte – 400 ml;
- cipolle – 3-4 pezzi;
- olio d’oliva – 130 ml.
Tritare finemente il sedano, grattugiare le carote, sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Friggere le verdure in olio d’oliva fino a doratura. Lessare separatamente i tuberi di patata, il riso e i fagioli finché sono teneri.
Tagliare a fettine piccole i fagiolini lessati e le patate. Mettere gli ingredienti preparati in una pirofila, oliata in questo ordine – patate, cipolle e carote, rischio e fagiolini.
Sbattere le uova con il latte e versare questo composto sulla moussaka dietetica. Se lo desideri, puoi preparare una classica salsa cremosa. Successivamente, inviare la casseruola per 20-25 minuti in un forno riscaldato a 180 °.
Moussaka in greco è un piatto delizioso e appetitoso che diventerà un pasto sostanzioso e nutriente per tutta la famiglia. Un numero enorme di interpretazioni della classica casseruola ti consente di dare uno sguardo nuovo al piatto classico e rendere il suo gusto più originale e interessante.
