Kombucha è una fonte naturale di salute e longevità. Gli esperti lo considerano un vero miracolo, poiché fino ad ora non sono stati in grado di stabilire l’ora e il luogo della sua origine, comprendere le caratteristiche dello sviluppo e spiegare le proprietà benefiche. Con l’aiuto di questa pianta, le persone preparano una bevanda speciale che sa di kvas, che può essere consumata fredda, calda e calda..
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Kombucha – che cos’è??
Il corpo del kombucha sembra una medusa, il colore può essere giallo chiaro o marrone scuro. Dall’alto è liscio e denso, e dall’interno è stratificato e disomogeneo. Nella fase iniziale della formazione, è un sottile film mucoso che galleggia sulla superficie di un mezzo nutritivo liquido. La cultura cresce e si sviluppa rapidamente, riempiendo tutto lo spazio libero. Ci sono casi in cui il kombucha è nato in grandi botti e ha raggiunto un peso di cento chilogrammi..
Kombucha è un substrato biologico che esiste grazie alla reciproca simbiosi di numerose colonie di funghi di lievito e batteri dell’acido acetico.
Il liquido che circonda il fungo si trasforma in una bevanda leggermente gassata e acida: il kombucha. Lo bevono nella sua forma pura, aggiungendo lime o limone, con miele e zucchero, mescolato con acqua o altre bevande: tè, succo, latte, infusi e decotti. La sostanza ha trovato applicazione nella medicina domestica, nella cosmetologia e nella cucina. La cultura ha ricevuto le sue proprietà uniche grazie all’attività vitale e ai prodotti di escrezione di microrganismi benefici. Il fungo è considerato medicinale ed è usato per curare molte malattie..
I benefici e i danni del kombucha
Kombucha ha un nome scientifico ufficiale: medusa, datogli nel 1913 dallo scienziato-micologo G. Lindau. Nel processo della vita, rilascia molte sostanze biologicamente attive. Si tratta di acidi organici, polisaccaridi, vitamine, alcoli ed esteri, proteine, oligoelementi, antibiotici ed enzimi. Insieme, questi componenti hanno un effetto positivo sul benessere e sulla salute dell’uomo..
La bevanda ottenuta con l’aiuto del kombucha è priva di caffeina, quindi è approvata per l’uso ad alta e bassa pressione. Disseta bene la sete, tonifica e attenua la sensazione di fame..
Proprietà utili del kombucha:
- normalizzazione del metabolismo;
- ringiovanimento e ripristino del corpo;
- accelerazione dei processi rigenerativi;
- miglioramento della microflora;
- effetto antibiotico;
- rafforzare il sistema immunitario;
- effetto antiossidante;
- favorisce la perdita di peso;
- blando diuretico;
- rifornimento di riserve di vitamine e minerali;
- rimozione di sostanze nocive e tossiche.
I benefici del kombucha lo rendono una medicina naturale sicura. Pulisce il corpo dalle tossine, protegge da virus e infezioni, abbassa la pressione sanguigna, normalizza il colesterolo, migliora il funzionamento dello stomaco e dell’intestino, migliora il sonno, allevia la tensione nervosa e allevia il dolore. L’alto effetto terapeutico ha permesso di utilizzare il fungo non solo nella vita di tutti i giorni, ma anche su scala industriale: prodotti farmaceutici, ristorazione, cosmetologia.
Con le sue numerose proprietà benefiche, il kombucha ha controindicazioni:
- la presenza di malattie fungine;
- aumento dell’acidità, non consentito per l’uso in erosioni e ulcere allo stomaco;
- gotta e diabete mellito;
- reazione allergica e intolleranza individuale.
Tecnologia in crescita
Per allevare il kombucha, avrai bisogno degli oggetti più semplici: un barattolo da tre litri, preferibilmente con un collo largo, un pezzo di garza o un tovagliolo speciale per alimenti, zucchero bianco o di canna, tè verde o nero, decotto di rosa canina o tisana. È inaccettabile usare dolcificanti al posto dello zucchero.
Come coltivare Kombucha da zero:
- Per crescere da zero, avrai bisogno di tè appena preparato di media intensità nel volume di un litro e mezzo.
- Sciogliere circa 100-120 grammi di zucchero nel tè, raffreddare la bevanda e versare in un barattolo da tre litri..
- Per evitare che sporco e insetti entrino all’interno del barattolo, il collo deve essere coperto con una garza o uno speciale tovagliolo traspirante. Il tessuto deve essere fissato con una corda o un elastico.
- Il barattolo è posizionato meglio in ombra parziale, dove la temperatura dell’aria è nell’intervallo da 22 a 26 °.
Kombucha non ama l’oscurità e la luce solare diretta; in condizioni fresche, il processo di crescita rallenta leggermente.
Nel tempo, sulla superficie del tè si forma una sottile pellicola scura: questo è l’inizio dello sviluppo del fungo. In due o tre mesi crescerà abbastanza e sarà possibile usare la sua infusione. La prontezza del liquido per il consumo può essere determinata dallo spessore del fungo (almeno 2-3 mm) e da un gradevole odore agrodolce.
Dividere e far crescere il kombucha
Quando il fungo raggiunge uno spessore di 4-5 centimetri, puoi tranquillamente iniziare a dividerlo e spostarlo in un altro contenitore con un mezzo nutritivo. Per il trapianto, viene prelevato lo strato superiore, che viene accuratamente separato, lavato e trasferito in un nuovo barattolo da tre litri.. 
Sul fungo, che è pronto per la divisione, sono chiaramente visibili strati che, anche con un leggero effetto, si staccano indipendentemente dalla base madre. I più produttivi e utili sono gli strati inferiori, sono di colore più scuro e meno fitti..
La concentrazione massima di sostanze utili e nutritive è contenuta nell’infuso, la cui età non supera un mese. L’infuso di un fungo maturo è inutilizzabile.
Puoi anche coltivare un nuovo fungo sulla base di un’infusione pronta da mangiare. La bevanda, che è stata preparata per 5-6 giorni, viene versata in un contenitore pulito e asciutto, coperta con una garza e rimane in questa forma per una settimana. Dopo alcuni giorni, sulla superficie del mezzo nutritivo si forma un nuovo organismo. Per accelerare il processo, si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiai di aceto di mele alla soluzione di base..
Cura e malattia del Kombucha
Ogni 3-5 giorni, viene versato il kvas del tè pronto e viene aggiunta invece acqua bollita dolciastra a temperatura ambiente. La quantità di zucchero è di 100 grammi per 1 litro d’acqua. L’acqua viene bollita, lo zucchero viene sciolto in essa, raffreddato e solo dopo aggiunto al contenitore dove vive il kombucha. Non è consigliabile utilizzare acqua grezza, poiché contiene molti sali e impurità che alterano il gusto della bevanda e precipitano.
Il tè troppo forte ha un effetto negativo sulle condizioni del fungo. Se lo zucchero viene aggiunto direttamente al barattolo, può bruciare e morire..
Come prendersi cura di kombucha:
- Ogni 3-5 giorni è necessario drenare l’infuso e riempire il contenitore con mezzo nutritivo fresco..
- Per mantenere il fungo sano e utile, dovrebbe essere lavato in acqua ogni 2-3 mesi..
- L’infusione torbida è un brutto segno, le impurità nocive riducono la qualità e le proprietà medicinali della bevanda..
- Il fungo deve rimanere sempre in superficie. Se il fungo si è fortemente scurito ed è sceso sul fondo, significa che è malato e potrebbe morire..
- Le regole del trattamento sono semplici: sono la pulizia e la buona cura. Il liquido nutritivo nel barattolo può raggiungere i 2/3 del volume totale in modo che il fungo abbia l’opportunità di ulteriore sviluppo e crescita..
Sapendo come coltivare correttamente il kombucha, puoi goderti una bevanda naturale ogni giorno che combina benefici, qualità e gusto elevati.!
