La salsa di avocado è popolare non solo nella cucina messicana, ma in tutto il mondo. Si accompagna a piatti di pesce, carne e verdure, spalmato su crostini o pane. Considera le ricette per le più famose salse a base di pere di alligatore che aggiungeranno un sapore piccante ai tuoi piatti..
Guacamole classico
Guacamole – Salsa di Avocado – è un piatto messicano conosciuto in tutto il mondo. La ricetta risale all’antichità. È stato inventato in Messico, per poi diffondersi in Sud America e in Europa, dove ha preso il posto d’onore tra le altre salse famose. Prima di tutto, gli piaceranno gli amanti del piccante. La classica ricetta della salsa di avocado guacamole include polpa di avocado schiacciata, succo di limone o lime e sale. Vi proponiamo anche di provare uno squisito antipasto.
Ingredienti:
- avocado – 1 frutto;
- pomodori 1 pz. (può essere sostituito con la varietà “Cherry” nella quantità di 3-4 pezzi);
- cipolla – metà della testa;
- limone (può essere sostituito con lime) – metà del frutto;
- aglio – 1 fetta;
- coriandolo fresco – 2 rametti;
- sale qb;
- pepe macinato fresco – a piacere;
È meglio prendere piccole cipolle per il guacamole di avocado in modo che non interrompa il gusto e l’aroma degli altri ingredienti..
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente la pera alligatore e asciugarla con un asciugamano.
- Dividi la frutta a metà. Per fare ciò, pratica prima un’incisione lungo il frutto lungo tutta la circonferenza, tagliando la polpa fino all’osso.
- Inoltre, le metà dell’avocado vengono girate in direzioni opposte l’una rispetto all’altra, allontanando così la polpa dal nocciolo.
- Per rimuovere il seme, metti l’avocado su un tagliere. Togli le mani dal tavolo per evitare lesioni. Prendendo un coltello, colpiscono con molta attenzione l’osso, assicurandosi che la lama affondi leggermente nel nucleo. Girare il coltello attorno al proprio asse ed estrarre il torsolo. Puoi usare un metodo più sicuro: usa un cucchiaio per tagliare la polpa dell’avocado attorno al nocciolo e rimuoverla.
- Versare il succo di lime o limone sull’avocado. Ciò impedirà l’ossidazione e l’imbrunimento della frutta..
- Usando un cucchiaio, togli tutta la polpa (puoi semplicemente tagliare la buccia) e macina in un frullatore fino a ottenere una purea.
- Lavare bene i pomodori, asciugarli e tagliarli a cubetti.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Togliere la buccia dall’aglio e passare al torchio.
- Sciacquare i rametti di coriandolo sotto l’acqua corrente, asciugarli con un canovaccio e tritarli finemente.
- Mettere tutti gli ingredienti in un’insalatiera, salare, pepare e mescolare accuratamente.
La salsa è consigliata da servire subito dopo la preparazione..
Il guacamole finito non viene lasciato per dopo. Va consumato subito, altrimenti sarà inutilizzabile a causa dell’ossidazione. La durata massima della salsa è di un giorno.
Varianti per la carne
In cucina, ci sono più di una dozzina di ricette per salse di diversi gusti e complessità di preparazione. Prendendoli come base, puoi provare te stesso e trovare la tua versione. Nel frattempo, ti suggeriamo di preparare la salsa di avocado (ricette con foto) per pollame o carne.
Salsa piccante montata
Ingredienti:
- cipolle verdi – alcune piume;
- lime – 1 pz. (puoi usare il limone, ne serve solo la metà);
- avocado – 3 frutti;
- aglio, teste – 2 pezzi;
- sale – in base alle tue preferenze.
Metodo di cottura:
- Lavare l’avocado, asciugarlo con un asciugamano e rimuovere il nocciolo (per i dettagli su come fare, vedere la ricetta del guacamole sopra). Togliete la polpa con un cucchiaio, versatela bene con il succo di limone o lime.
- Usando una forchetta (puoi usare un frullatore), frulla la polpa di una pera alligatore e aggiungi un po’ di sale.
- Dopo aver rimosso la buccia dall’aglio, tritarlo finemente con un coltello (per velocità, puoi semplicemente saltarlo attraverso una pressa).
- Lavare e tritare bene le cipolle verdi.
- Tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla purea di avocado e mescolati bene.
Eventualmente aggiungere alla salsa il coriandolo tritato finemente.
La salsa è pronta e pronta per essere servita.
Salsa di talpa
Questa variazione ha una piccantezza e un aroma speciali..
Ingredienti:
- lime – 1 frutto (in assenza di esso, sostituirlo con limone, prendendo solo la metà);
- peperoncino piccante o varietà “Chili” – 1 baccello;
- avocado – 3 frutti;
- peperone rosso bulgaro – 1 pezzo.
Metodo di cottura:
Questa versione di salsa di avocado per carne si prepara in modo identico alla precedente. L’unica differenza è l’uso di peperone rosso e peperoncino invece di aglio e cipolle verdi. Vanno lavate accuratamente, ripulite da semi e gambi e tritate molto finemente, ottenendo uno stato quasi simile a una purea. La massa risultante viene aggiunta alla polpa schiacciata di una pera alligatore e accuratamente miscelata.
Queste due opzioni sono universali e sono in perfetta armonia con pollame e vari tipi di carne, ad esempio agnello, manzo, enfatizzandone il gusto..
Guacamole alla menta
La ricetta del guacamole avocado con menta e coriandolo prevede la versione classica con peperoncino e chips di mais. Il numero di prodotti suggerito è per 4 porzioni.
Ingredienti:
- coriandolo – 0,08 kg;
- lime – 1 frutto;
- Peperoncino – 1 baccello;
- avocado – 2 pezzi .;
- aglio – 4 chiodi di garofano;
- sale qb;
- menta fresca – per servire;
- chips di mais – per servire.
Metodo di cottura:
- Sbucciare la buccia e il nocciolo dall’avocado lavato.
- Per evitare che il frutto si scurisca, viene versato con succo di limone..
- Grattugiare la polpa su una grattugia media.
- Lavare il coriandolo sotto l’acqua corrente, tagliare le foglie e metterlo in un frullatore.
- Sbucciare l’aglio e mandarlo anche al frullatore.
- Versare il succo di mezzo limone e macinare fino a che liscio.
- Mettere l’avocado grattugiato, il sale in un frullatore e macinare bene in mousse
- Tagliare il peperoncino a fettine sottili.
- Trasferire la salsa preparata nelle insalatiere, mettere sopra un po’ di peperoncino.
Servito con salsa di avocado con chips di mais.
Dalle ricette di cui sopra, si può vedere che con l’avocado si possono fare salse semplici, ma molto gustose e salate, adatte a qualsiasi piatto e che danno loro un tocco esotico della cucina messicana..
