В кулинарията луковият сос се използва като добавка към рибни, месни и зеленчукови ястия. Основата на соса е лук от различни сортове. Като добавка използвайте заквасена сметана, доматено пюре, гъби, кисели краставици.
Телешки лук сос
Съставки на луковия сос за месо:
- 2 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло;
- 1 малка глава лук;
- 2 супени лъжици нишесте или брашно;
- 2 чаши месен или зеленчуков бульон;
- 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
- зелен лук;
- Шипка сол.
Етап 1.
В сгорещен тиган разтопете маслото и в него запържете ситно нарязания лук, докато стане по-прозрачен. Намалете газта.
Стъпка 2.
Добавете пшенично брашно към запържения лук и изчакайте, докато сместа стане светложълта..
Стъпка 3.
Налейте вода или бульон в сместа от лук и брашно и гответе за няколко минути.
Водата или бульонът трябва да са топли, така че сосът да има еднородна консистенция.
Стъпка 4.
Към получената смес добавете заквасена сметана с нарязан зелен лук и сол. След това оставете на слаб огън и разбъркайте още една минута..
Приготвеното по тази рецепта телешко в лучен сос ще разкрие вкуса си по нов начин. Сладкият вкус на соса ще подчертае нежността на месото, а заквасената сметана и зеленият лук в състава на такава добавка ще направят ястието да изглежда по-привлекателно и апетитно. Класическият сос е идеален за черен хляб с чеснов чесън.
Пилешки лук и гъбен сос
Лукът върви добре с гъби, пилето в лучен сос ще стане по-нежно и сочно.
Какво ви е необходимо за приготвянето на сос от пилешки лук:
- 1 средно голям лук;
- нарязани зелени или зелен лук;
- 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
- 1,5 супени лъжици. супени лъжици пшенично брашно или нишесте;
- 2 чаши бульон или топла вода
- 0,5 чаши нарязани гъби: шампиньони, стриди или манатарки;
- 2 супени лъжици. супени лъжици гхи масло;
- Шипка сол.
Етап 1.
Гъбите трябва да се запържат с лук в гхи. По-добре е да нарежете гъбите на големи парчета, така сосът ще изглежда по-апетитно..
Стъпка 2.
Брашното се добавя 2 минути преди да се налее вода или бульон. След добавяне на течността сосът трябва да къкри още 2 минути..
Стъпка 3.
Заквасената сметана се добавя, когато лукът и гъбите са готови. Готовността може да се определи по цвят, лукът става прозрачен, а гъбите се запържват и малко потъмняват. След добавяне на заквасена сметана сосът трябва да се вари за минута и след това добавете сол и билки на вкус.
Този сос върви добре с печени или пържени гърди, защото често гърдите са сухи, въпреки методите на приготвяне. Гъбите в соса ще заглушат добре сладостта на лука и ще направят вкуса на ястието деликатен и многостранен. Чесънът може да бъде приятно допълнение към рецепта за любителите на пикантното, но тази съставка има специфична миризма, която ще се чува дълго време след употреба на соса..
Луков сос с краставици
Сосът, който съдържа кисели краставици, се съчетава добре с различни гарнитури. Печени картофи, ориз, паста или зеленчуци на пара ще разкрият вкуса си под солен лучен сос с кисели краставици.
За готвене ще ви трябва:
- месен или зеленчуков бульон 2 супени лъжици;
- 2 супени лъжици нишесте или брашно;
- 1 малка глава лук;
- 2 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло;
- 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
- зелен лук;
- Шипка сол;
- 2 кисели краставици;
- 1 супена лъжица лъжица доматено пюре или доматено пюре;
- хрян или умерено остра горчица (за тези, които обичат пикантна пикантност).
Етап 1.
При приготвянето на соса се използва класическата рецепта, описана по-горе, само с нюанса, че при пържене към лука се добавя доматено пюре.
Стъпка 2.
Брашното се изсипва в запържения лук, когато стане прозрачен и даде сок. След това сместа се запържва за 2 минути. Нарязаните мариновани краставици се добавят към соса заедно с бульона. Гответе тази смес по същия начин, както в класическата рецепта за сос за 2 минути.
Стъпка 3.
Заквасената сметана, солта и зеленият лук се добавят последни към соса. Горчица или хрян, настърган на ситно ренде, се добавят според личните предпочитания, те не са задължителни съставки на ястието, но с тях вкусът на соса ще стане по-интересен.
Използване на сос от лук
Луковият сос за месо е универсален и може да се използва в много ястия. Сосът с краставици и доматено пюре ще придаде на ястието лека киселост. Този сос е подходящ за подправка на топла салата, която включва риба. Гарнитурите се допълват идеално от соса и придобиват нов вкус. Сосът може да направи пълноценно предястие от гарнитура, например, ако го полеете върху картофени филийки, изпечени в подправки. Телешкото, запечено в лучен сос по тази рецепта, има необичаен вкус и се съчетава добре с празничната трапеза.
Има много рецепти за сос от лук, някои са по-тежки, а други имат множество съставки. Винаги можете да изберете рецепта, която ще ви стане любима, основното е да не се страхувате да експериментирате. Например, в една от рецептите можете да добавите още малко брашно, след което сосът ще стане по-гъст, а в другата натрийте лука на ренде, след което сосът ще придобие кремообразна консистенция и равномерна текстура.
