В категорията месни ястия патица с ябълки на фурна заема едно от първите места при избор на меню за празнична трапеза. Тя не само изглежда луксозно, но има и изключителен вкус. Има много рецепти за това ястие. В допълнение към ябълките, като пълнеж се използват елда, ориз, картофи, сушени плодове и други пълнители..
Печената патица е трудно да се нарече ежедневно ястие. Приготвянето му отнема няколко часа. Но ястието може да украси и разнообрази празничната трапеза. Хората са се научили да готвят птиче месо от древни времена. Сега рецептата е доведена до високо ниво на умения и непрекъснато се подобрява..
Патица с ябълки във фурната
Независимо коя рецепта е избрана за изпълнение, има общи правила за приготвяне на домашни птици и плодове..
Те ви позволяват да подобрите вкуса на ястието:
- За да може птицата да се изпече равномерно, трябва да изберете труп от 1,5 до 2,5 кг.
- Ябълките трябва да са силни. Слабите сортове губят външния си вид по време на процеса на готвене и се превръщат в каша.
- Киселите плодове добавят пикантност към ястието и се съчетават по-добре с месо.
- Излишната мазнина от шията и опашката трябва да се отстрани.
- По-добре е да отрежете върховете на крилата, тъй като те обикновено изгарят и развалят външния вид.
- Преди готвене, изплакнете добре месото и го изгорете на огъня, за да премахнете космите и конопа.
- Ако крилата започнат да почерняват и трупът все още не е сготвен, тогава ги увийте във фолио.
Ако спазвате всички тези правила, няма да е трудно да приготвите патица с ябълки във фурната. Преди да започнете процеса на печене, трябва да вземете решение за рецептата.
Патица с ябълки на фурна с портокалов сос
Ястието е подходящо за празничен празник и, ако се съди по съставките, ще бъде прекрасна украса за новогодишен празник. Рецептата за патица с ябълки на фурна включва марината, сос, месо.
Съставки:
- патица;
- 5 ябълки.
марината:
- 120 г портокалов сок;
- 100 г соев сос;
- 30 г джинджифил;
- 2 големи лъжици мед;
- 1 супена лъжица портокалова кора.
подправки:
- 2 супени лъжици сушен чесън;
- половин лъжица черен пипер;
- лъжица мед;
- канела на върха на лъжица.
портокалов сос:
- 12 лъжици патешка мазнина;
- 170 г портокалов сок;
- 1 портокал;
- 2 супени лъжици нишесте;
- 2 супени лъжици мед;
- лимонов сок;
- 50 мл вода;
- щипка канела.
Той ще ви разкаже как да приготвите патица с ябълки във фурната, стъпка по стъпка рецепта. Първо трябва да измиете трупа и да премахнете космите от него. Отрежете тънките връхчета на крилата, както и мастните жлези от опашката.
Технология на готвене
Първо пригответе марината. Трябва да смесите настърганата кора и джинджифил с портокалов сок, соев сос и мед. Смесете всички компоненти и ги доведете до хомогенна маса. Разбъркайте, докато медът се разтвори. Намажете цялата патица с получената смес както отвън, така и отвътре. Покрийте месото с фолио и поставете в хладилник за един ден. За да може ястието да се разтопи в устата ви, трябва постоянно да обръщате патицата и да наливате марината.
След един ден започнете да готвите патица с ябълки във фурната:
- Освободете ябълките от средата и нарежете на филийки.
- Добавете малко канела и мед към плънката. Тези съставки помагат да се разкрие вкуса на месото..
- Настържете патицата със смес от чесън на прах и черен пипер.
- Покрийте тавата за печене с фолио. Върху него сложете ябълки, които не позволяват на месото да загори.
- Поставете пълнежа в трупа и отрежете краищата с клечка за зъби или шиш. Отворът може да бъде зашит, за да се предотврати изпадането на съдържанието.
- Отгоре покрийте патицата с фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за готвене 2 часа.
- След час и половина махнете фолиото, залейте патицата със сока и вземете от него за соса. Затворете трупа и го изпратете да се запържи.
За да получите хрупкава коричка, трябва да премахнете фолиото и да задържите месото във фурната за още 20 минути.
Краката и крилцата се пекат по-бързо. За да не почернеят, използвайте парчета фолио.
Патица, запечена на фурна с ябълки, е вкусна сама по себе си, но ще бъде още по-украсена с пикантен портокалов сос.
Приготвя се на базата на месен сок, образуван при пържене:
- Нарежете пресния портокал на парчета, предварително обелени от филма.
- Поставете патешка мазнина, портокалов сок, мед, лимонов сок, канела вода в тенджера. Оставете сместа да заври.
- Разтворете нишестето във вода и го изпратете в тигана.
- Добавете нарязани цитрусови резени към сварения сос.
Сервира се цялото ястие. Можете да нарежете патицата на равномерни парчета на масата. Ябълките се подреждат като украса. Отгоре можете да поставите плодове от касис, резенчета портокал, нарязани зелени. При сервиране не забравяйте за ароматния сос.
Патица печена с ябълки и боровинки в ръкава
Вкусно ястие с горска киселинност е идеално за празнична трапеза. Патица с ябълки в ръкава за печене се оказва крехка и се пече добре.
Съставки:
- патица;
- ябълки.
марината:
- лъжица горчица;
- лъжица сол;
- черен пипер и сухи подправки;
- лъжица соев сос;
- 3 ябълки;
- 3 супени лъжици боровинки, замразени плодове са подходящи.
Сос от боровинки:
- 250 г боровинки;
- 80 г захар;
- 130 г вода;
- лъжица нишесте;
- канела.
Как да приготвим патица с ябълки, за да стане мека и препечена. Необходимо е стриктно да се спазва рецептата и да се използват само висококачествени продукти..
Трупът не трябва да надвишава 2,5 кг. Това тегло ви позволява напълно да изпечете месото във фурната..
Започнете готвенето, като приготвите трупа и марината. Измийте и подсушете патицата. Маринатата изисква смесване на горчица със сол, черен пипер и соев сос. Последният компонент може да бъде заменен със сок от лимон или мандарина. Добавете и сухи подправки към маринатата на вкус. Намажете патицата с получената смес, покрийте с целофан и поставете в хладилника за един ден.
Когато месото се маринова, започнете процеса на готвене:
- Нарежете ябълките на филийки и ги смесете с боровинките.
- Поставете пълнежа вътре в патицата. Зашийте дупката или я закрепете с шишчета.
- Поставете патицата в плик за печене и я завържете добре, за да не изтече сокът.
- Направете дупки в горната част на ръкава с нож, за да може парата да излиза..
- Поставете патицата във фурната за 2 часа на 180 градуса.
- 20 минути преди пълната готовност трябва да нарежете торбата, така че месото да покафенее и да придобие златиста коричка.
Следващата стъпка в приготвянето на ястието ще бъде приготвянето на соса от боровинки. Черните боровинки се заливат с вода и се довеждат до кипене.
На тази основа се приготвя ароматен сос:
- Трябва да изсипете захарта в тигана и да я разтворите, като бъркате непрекъснато, там се изпраща канела..
- Смелете съдържанието с блендер. Няма нужда да чупите всички плодове, те имат свой чар, когато са украсени.
- Разтворете нишестето в малко вода.
- Тиганът трябва да се върне отново на огъня и внимателно да се изсипе в него нишестената смес..
- Оставете соса да заври и веднага изключете.
За да придобие ястието изтънченост, е необходимо да нарежете месото на порционни парчета, да украсите с ябълки и боровинки. Всичко се залива със сладко-кисел сос. Ястието може да се сервира в лични чинии или на обща порция.
