Този невероятен кореноплод е бил интересен за опитни готвачи от няколко хилядолетия, тъй като се използва за приготвяне на много популярни ястия. Прибирането на пащърнак за зимата е по силите на начинаещи домакини, тийнейджъри и дори млади готвачи. Продуктът се добавя към супи, борш и бульони. Слагат се в салати като изискана подправка, както и при мариноване на краставици, домати и накисване на ябълки. Любителите на необичайни ястия правят картофено пюре от кореноплодни зеленчуци, което може да се сервира с месни продукти. От пресни или сушени зеленчуци от пащърнак, готвачите приготвят подправки за зеленчукови яхнии или супи.
Популярността на кореноплодната култура идва много назад. В началото на нашата ера римляните приготвяли медени десерти от него. Сервирани са само на видни благородници..
Традиционна подготовка на пащърнак за зимата – сушене
Както всеки друг продукт, отглеждан в градината, тази кореноплодна култура се прибира успешно за зимата. Единственото нещо, което трябва да се научи е, че не може просто да го сложите в мазето и да го ядете за целия сезон. Дълго време кулинарните експерти се опитват да намерят най-ефективния вариант, за да запазят полезните му свойства.. Растението се използва за лечение на:
- бронхит;
- храносмилателни проблеми;
- на сърдечно-съдовата система;
- хипертония;
- плешивост.
В резултат на това експертите откриха много интересни рецепти за приготвяне на пащърнак за зимата, които са актуални в наше време. Едно от тях е сушенето, което успешно са използвали нашите прабаби преди век. Нека се опитаме да разберем каква е тайната на този метод..
На първо място, изкопаният пащърнак се измива старателно от почвата под силен натиск на вода. Когато корените изсъхнат, ги нарежете на тънки филийки (около 5 мм) и ги сложете в тава на един ред. Освен това всяка домакиня използва свой собствен метод.. Това могат да бъдат такива опции:
- сушене на перваза на прозореца, където има много светлина;
- във висящ шкаф в кухнята;
- използване на фурна (микровълнова).
За да направят суха подготовка на пащърнак за зимата във фурната, готвачите изпълняват няколко важни функции:
- постоянно следете температурата, за да не изгорят парчетата от кореноплода;
- периодично отваряйте вратата на фурната за подаване на чист въздух;
- постоянно разбърквайте резените пащърнак;
- сушените плодове се довеждат до готовност при стайна температура.
Домакините, които обичат сушен пащърнак, често приготвят продукта, като го поставят на слънчево място. Това прави много по-лесно да контролирате целия процес. Ако е необходимо, парченца кореноплодни зеленчуци се поставят във фурната, за да се постигне желаният резултат..
Най-добре е продуктът да се съхранява в стъклени буркани, покрити с найлонови капаци, които не пропускат въздух. Ако има подозрение за появата на вредители в резените на кореновата култура, тя винаги може да се изсуши в нагорещена фурна..
Замразяване на пащърнак по модерен начин
Ако домакинята има въпрос: как да запази пащърнака за зимата по най-простия начин, тя може да помисли за замразяване на продукта. На пръв поглед изглежда, че всичко е съвсем просто: изкопайте го, измийте го, нарежете го, поставете го във фризера и правете други неща. Всъщност старанието тук е задължително..
На първо място, кореноплодът се измива старателно, така че върху него да не остане нито едно зрънце пясък или пръст. След това кожата се отстранява с остър нож, след което плодът се оставя да изсъхне добре. След това го нарежете на малки кръгчета или кубчета. 
Много зависи от целта, за която е приготвен продуктът..
За супи се приготвят кубчета с размери един сантиметър на един и половина или сламки 0,5 см на 1 см. За да го използвате за картофено пюре, нарежете на малки колелца.
Пащърнакът, подготвен за замразяване, се поставя в найлонови торбички, от тях се освобождава въздух и след това се опакова плътно. За най-добър ефект парчетата се сгъват поне на два слоя. Благодарение на това ефектът от замразяването ще бъде очевиден на следващия ден. Продуктът се използва за приготвяне на супи, картофено пюре, сосове и като компонент на зеленчукови салати..
Вкусен деликатес – маринован пащърнак
Някои домакини предпочитат да събират зеленчуци с помощта на консервиране.. За осоляване на пащърнак готвачите вземат следните продукти:
- 1 кг корен;
- 250 грама сол;
- растително масло без аромат.
След това кореноплодът се измива старателно, обелва се от него, избърсва се с хартиена кърпа или се оставя да изсъхне при стайна температура. Следващата стъпка е подготовката на консервите. Препоръчително е да ги стерилизирате на парна баня. Продуктът се нарязва на ивици, натрива се със сол и се разпределя в контейнери. Покрийте горния слой стърготини с памучен плат и го напълнете с растително масло с 15 мм. След това консервите се покриват със запечатани капаци, след което се изнасят на хладно и тъмно място..
Оригинален дресинг за супа
Също толкова интересен начин за приготвяне на пащърнак за зимата е дресингът за топли ястия.. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- пресни кореноплодни зеленчуци;
- морков;
- копър;
- магданоз;
- целина;
- сол.
За 1 кг зеленчуци трябва да вземете около 600 г сол.
Зелените и пащърнакът се измиват старателно под чешмата. Оставете да изсъхне. Зеленчуците, целината и морковите се нарязват на ситно или се нарязват на ивици (може да настържете). Магданозът и копърът се счукват до каша. Съставките се смесват в широка купа. Подправете със сол. След това се разпределя в задушени буркани с дървена лъжица. Покрийте всеки съд с парче фолио или пергаментова хартия. Готовият продукт се поставя в хладилник (възможно е мазе). Използва се като допълнителна съставка за топли ястия.
Пикантни сосове от пащърнак
Оригинален начин да приготвите коренова култура за зимата е да направите изискан деликатес от него. Опитни готвачи споделят изпитани рецепти. Помислете за един от тях.
Набор от продукти:
- половин килограм пащърнак;
- доматен сок (200 грама);
- слънчогледово или зехтин (50 мл);
- оцетна есенция (100 мл);
- сол (2 чаени лъжички);
- лавър;
- Карамфил.
Пащърнакът се сварява във вода до омекване. Извеждам. Когато изстине, нарежете на малки парченца, сгънете в малък съд. След това с помощта на блендер се смила до еднородна маса, след което се добавят сварените продукти от списъка. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 30 минути. След това масата се разбива отново с блендер и се изсипва в стерилизирани буркани, които се затварят с капаци. Сервирайте със заквасена сметана, бульон или зехтин.
Пикантно предястие с пащърнак
Когато е зима, много искам да хапна нещо необичайно. Защо не опитате корейски пащърнак. За да го подготвите, имате нужда от следния набор от компоненти:
- кореноплодни зеленчуци (500 грама);
- чесън (няколко парчета);
- голям лук;
- оцет;
- рафинирано слънчогледово масло;
- гранулирана захар;
- сол;
- подправки.
Измитият зеленчук се обелва и се залива с чиста вода за няколко минути. По това време те работят с останалите компоненти на ястието: нарежете лука на пръстени, изстискайте чесъна през преса. Пащърнакът се нарязва на малки парченца, след което се добавят сол, захар, подправки, чеснова каша.
Слънчогледовото олио се изсипва в малък съд, лукът се загрява и в него се задушава. С получената смес се залива пащърнак и се оставя за няколко часа. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно мариновани. В края на процедурата се добавя оцет, разпределя се в буркани и след това се поставя в хладилник или изба. Предястието се сервира с алкохолни напитки, като оригинална почерпка за гостите.
