Компотът е една от онези напитки, които обичат абсолютно всички без изключение, а всяка домакиня, която приготвя провизии, е правила компоти за зимата поне веднъж. Асорти рецепти са добри, защото се отличават с разнообразието си. Можете да комбинирате всякакви плодове и горски плодове: може би искате да удивите въображението си с необичаен компот с добавка на сладък пипер или да поставите каквото е под ръка в буркан – изборът е безкраен.
Прочетете и статията: вкусен компот от череши за зимата!
Общи правила за готвене
Независимо кои плодове и горски плодове предпочитате, има нещо като общо ръководство за тяхната обработка и приготвяне..
Стандартни пропорции за готвене: плодовете и горските плодове заемат около половината от буркана, захарта и водата се вземат в съотношение 200 г на 1 литър. Що се отнася до добавянето на вода в буркани, тя обикновено се излива с нея два пъти (третият – последният) и едва след това се пристъпва към консервиране.
Най-популярният “компотен” плод, ябълката, се обелва най-добре, когато става въпрос за закупени плодове. Ако сте сто процента сигурни в безвредността на кората, тогава не е необходимо да я премахвате, но е наложително да премахнете сърцевината от всякакви ябълки.
Крушата е капризна дама. Дори и да има леко потъмняване на повърхността, е абсолютно невъзможно да се сложи в компота. Изберете силни и пресни плодове.
Добре е да добавяте лимонов сок към компоти от круши или да добавите таблетка аспирин – това няма да повлияе на вкуса, но определено върху консервирането.
Плодовете с горчивина (като арония) трябва да бъдат изпратени във фризера за известно време, преди да се добавят към компота: така ще се отървете от горчивината, която ще развали целия вкус на компота.
Компотът от грозде е отделна тема. Ако изберете твърде сладък сорт, тогава вместо желания резултат почти ще получите нектар. Гроздето може да се постави в буркан като цяла чепка, след като се изплакне обилно.
Разнообразни рецепти за компот
Компотът от асорти от горски плодове наподобява вкуса на детството и затова е толкова популярен. Най-често срещаният микс от горски плодове е комбинация от ягоди, череши и малини, истинска гама от аромати. За него просто трябва да измиете добре плодовете, да ги поставите в стерилизирани буркани и след това да излеете вряла вода върху плодовете на две стъпки за 15-20 минути. След това захарта се изсипва във водата, вари се няколко минути и може да се консервира.
Също така често се приготвя и асорти плодов компот за зимата. Рецептите обикновено са много традиционни: ябълка-канела, ябълка-круша, но вариантът с добавяне на портокал към ябълковия компот може да изглежда доста необичаен. Важен нюанс: портокалът в тази рецепта не се счита за пълноправен “партньор” на ябълката, а само допълва аромата и вкуса. Практически няма разлика между приготвянето на компот от ябълки и портокал и обикновен компот от ябълки, освен че в буркана се слагат две-три резенчета портокал. Не прекалявайте! В противен случай ще има горчив вкус.
стъпка по стъпка рецепта със снимка
Доста често се правят и компоти от плодове и горски плодове за зимата. Асорти рецепти от тази категория се оглавяват от компот от сливи и кайсии с добавка на малини и касис. Моля, имайте предвид, че кайсиите и сливите трябва да бъдат пробити няколко пъти с клечка за зъби, преди да се поставят в буркани..
Видео рецепта за компот от различни горски плодове
Възможно ли е да се направи без стерилизация?
Търсачките услужливо предлагат варианти за рецепти за различни компоти за зимата без и със стерилизация.
Факт първи: повечето домашни консерви не само се развалят лесно, но и експлодират. Все още може да се използва ферментирал компот, но е по-добре да откажете експериментите с експлодиран от съображения за безопасност. Отравянето не е най-лошото нещо, което може да се случи: малки фрагменти в напитката ще причинят по-значителна вреда.
Не е необходимо да се сбогуваме с ферментиралите компоти завинаги. Тази напитка ще направи отлично домашно вино..
Факт втори: универсален отговор на въпроса “защо компотът ферментира или избухна?” не. Всичко зависи от конкретния плод или зрънце. Например, една слива може да не бъде стерилизирана в мащабен смисъл, но компотът може да се окаже развален поради едно застояло зрънце или не много старателно готвене. Но консервираните напитки, в които присъства круша, се отличават със своята специална нежност: факт е, че този плод съдържа много малко киселина, която е необходима за приготвянето.
Компоти за зимата, чиито разнообразни рецепти не включват стерилизация, имат редица свои собствени правила, но много по-прости:
- бурканите винаги се стерилизират, независимо от рецептата, а капаците също се стерилизират;
- като правило компотът се излива в буркан по такъв начин, че течността да прелива малко – вътре не трябва да остава въздух;
- компотът трябва да изстине постепенно, така че след завъртане бурканите се завиват плътно в одеяло и само така се оставят да изстинат.
Вижте също: рецепти за компот от ревен със снимки!
Видео рецепта за компот от череши, ягоди и цариградско грозде
Изберете опцията по ваша преценка и знайте: ако зимният компот ви се струва твърде трудоемък процес – гответе обикновен и го пийте през летните дни. И тогава вероятно ще искате да повторите този вкус в една декемврийска вечер..
