Chi non ha mai assaggiato la cucina tartara, di sicuro ora sarà sorpreso e si farà la domanda: che razza di miracolo è questo, gubadya? E questa è una torta multistrato molto gustosa, che viene spesso preparata ai matrimoni tartari e solo per le vacanze..
Gubadia è un capolavoro culinario piuttosto vario. Può essere preparato sia con pasta non lievitata che con lievito. Il ripieno può essere dolce o carnoso.
Vedi anche l’articolo: torta al rabarbaro!
Come fare la pasta frolla?
Iniziamo a lavorare l’impasto:
- Rompi 1 uovo nel latte caldo (1,5 cucchiai).
- Aggiungere due cucchiai di zucchero semolato e due cucchiaini di lievito secco. Mescolare bene.
- Versare l’olio vegetale (1 cucchiaio) e il burro fuso (100 g).
- Aggiungere due cucchiai di semola e un cucchiaino di sale.
- Aggiungere un po’ di farina, lavorare l’impasto finché non smette di attaccarsi. La farina avrà bisogno di circa 600 g.
- Ungere l’impasto con olio di semi di girasole, coprire con un foglio e mettere in un luogo caldo per 1,5 ore in modo che si alzi.
Quali prodotti sono necessari per il ripieno di gubad?
Ci sono molte ricette per cucinare la gubadia, ma oggi voglio parlare di una delle torte più deliziose: la gubadia con una corte.
Quindi, per il ripieno avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- direttamente la corte stessa – 300 g;
- 300 g di uvetta al vapore, sbucciata dalle code;
- una tazza e mezza di riso secco, bollito fino a metà cottura;
- 5 uova sode e tritate finemente;
- 300 g di burro (fuso).
È meglio non usare il riso parboiled per il ripieno della torta: sarà appiccicoso, come il porridge.
Versare l’uvetta nel riso, aggiungere l’olio e mescolare.
Come fare un tribunale in casa?
La corte è ricotta secca. Non è sempre e non ovunque in vendita, ma un prodotto del genere è facile da realizzare. Per questo:
- mescolare 500 g di ricotta fatta in casa normale e un bicchiere di latte;
- versare la massa in una casseruola;
- portare a bollore e far bollire fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e la ricotta avrà assunto un colore bruno giallastro;
- dopo aver fatto bollire la massa, mettere il burro (50 g) e mezzo bicchiere di zucchero.
Per evitare che la ricotta si bruci, devi prendere una casseruola con un fondo spesso e invece della ricotta fatta in casa, puoi prendere un negozio.
Unire l’impasto al ripieno
Dividi l’impasto finito in due metà: per il fondo e la parte superiore della torta. Stendete una parte in base alle dimensioni della forma con un margine sui lati. Ungere lo stampo con olio, stendere la pasta, allineare i lati.
Ora puoi stendere il ripieno: prima uno strato di riso con uvetta, poi uno strato di corte, sopra – uno strato di uova. L’ultimo strato sarà il riso rimasto..
Stendete il secondo pezzo di pasta, mentre lo strato dovrà avere un paio di centimetri di diametro in meno rispetto alla forma stessa. Coprire la torta con loro. Usando un coltello, solleva i lati, tirali verso il “coperchio” e pizzica. Fare un buco nel mezzo per permettere al vapore di fuoriuscire. Cospargere la torta con le briciole di burro sopra (tritare il burro freddo e la farina). Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.
