La melanzana è una delle colture orticole più amate al mondo. Il particolare interesse per le verdure deriva dalla versatilità delle melanzane, che possono essere fritte, in umido, al forno e servite bollite. Allo stesso tempo, i piatti con loro risultano invariabilmente gustosi, nutrienti e salutari..
Quali sono le proprietà benefiche delle melanzane e cosa nella loro composizione è degno della massima attenzione delle persone che guardano alla loro salute?
Perché le melanzane sono utili: caratteristiche della composizione delle verdure
Sode, ricoperte di buccia viola, variegata o bianca, le melanzane sono un ospite gradito in ogni cucina.
Dopo la lavorazione culinaria, questo prezioso ortaggio non solo assorbe gli aromi dei prodotti con cui viene cucinato, ma trasferisce anche il suo sapore ai piatti e a quelle sostanze utili che sono incluse nella composizione delle melanzane..
Il principale vantaggio della frutta fresca è l’abbondanza di fibre, pectina e macro e microelementi che sono vitali per la vita umana. Queste sostanze determinano principalmente le proprietà delle melanzane. Nonostante il fatto che la polpa verdastra del vegetale sia ricca di potassio, ferro e fosforo, calcio e magnesio, in essa sono presenti anche vitamine. Questi sono acido ascorbico, vitamina PP o niacina, nonché un certo numero di vitamine del gruppo B: B1, B2 e B5.
Questa composizione del vegetale determina i benefici per la salute delle melanzane, compresa la capacità di interferire con l’assorbimento del colesterolo cattivo e ridurre i livelli già esistenti di questa sostanza nel sangue. Il potassio nei piatti di melanzane influenza attivamente il cuore e la composizione del sangue, la fibra aiuta a purificare il corpo e supporta i processi digestivi.
Il valore nutritivo di una porzione da 100 grammi di melanzane è costituito da:
- 5,5 grammi di carboidrati;
- 0,9 grammi di proteine;
- 1,3 grammi di fibra alimentare;
- 0,2 grammi di acidi organici;
- 0,1 grassi.
Se aggiungiamo che 100 grammi di melanzane, a seconda della varietà, contengono solo 24-28 kcal, allora possiamo parlare del valore di questa cultura come prodotto dietetico richiesto con sovrappeso e obesità.
I benefici per la salute delle melanzane
L’importanza delle proprietà benefiche delle melanzane per l’organismo e la necessità di includere questo ortaggio nella dieta di una vasta gamma di persone è determinata proprio dalla composizione biochimica del frutto..
Poiché il numero di persone con malattie cardiovascolari è in costante crescita in tutto il mondo, una varietà di piatti di melanzane può essere di grande aiuto nella prevenzione di questi gravi disturbi. Le verdure ricche di fibre, potassio e altre sostanze contribuiscono a:
- rimozione del liquido in eccesso dal corpo;
- non consentire l’assorbimento del colesterolo, che alla fine blocca il letto vascolare e interrompe l’afflusso di sangue a organi e tessuti;
- rimuovere attivamente le tossine dall’intestino;
- normalizzare la digestione e i processi metabolici nel corpo.
Tutte queste proprietà delle melanzane sono utili per le persone di età matura e avanzata che sono a rischio di malattie cardiache, vasi sanguigni e anche più spesso di altre che soffrono di digestione lenta, edema e ipertensione..
Con una corretta elaborazione culinaria, il valore delle melanzane, come verdura dietetica e salutare, non diminuisce..
L’eccezione è la frittura della frutta, durante la quale la polpa è letteralmente imbevuta di olio, e invece di beneficiare, il danno delle melanzane è semplicemente inevitabile, specialmente se una persona ha problemi di digestione e pancreas.
Grazie all’acido ascorbico e ad altre vitamine, le melanzane sono raccomandate come agente profilattico:
- durante il periodo dei raffreddori stagionali;
- durante lo sforzo fisico estenuante e il lavoro mentale attivo.
Le pectine contenute nelle verdure contribuiscono all’elenco delle proprietà benefiche della melanzana, che stimolano anche la digestione del cibo e migliorano il metabolismo..
Queste preziose verdure sono assolutamente innocue per il diabete. Oltre all’effetto terapeutico e profilattico per l’aterosclerosi e i problemi cardiaci, le melanzane sono utili per rilevare segni di osteoporosi e osteocondrosi:
- La vitamina C si prende cura dello stato di immunità e ricostituzione delle riserve energetiche.
- Le vitamine del gruppo B sono responsabili della capacità di lavorare, del lavoro del sistema nervoso e dell’equilibrio mentale di una persona..
- Zinco e manganese nella polpa di frutta fresca aiutano la riabilitazione e contrastano condizioni pericolose come l’ictus.
- Il potassio e il ferro migliorano attivamente la composizione del sangue, che è indicata per l’anemia e la diminuzione del tono e della pressione.
Per sperimentare appieno i benefici delle melanzane e ridurre al minimo i danni derivanti dal loro utilizzo, è meglio mangiare queste verdure bollite, in umido o al forno..
In che modo le melanzane sono utili per perdere peso?
A causa del basso contenuto calorico delle melanzane e dell’elevata concentrazione di fibre alimentari e oligoelementi nelle verdure, i piatti con frutti viola sono desiderabili in una dieta per la perdita di peso.
Quali sono i benefici per la salute delle melanzane, in un momento in cui il corpo soffre di privazioni quotidiane a causa della “scarsità” della dieta?
In primo luogo, con l’aiuto di melanzane e altre verdure, il menu per perdere peso può essere diversificato e saturo il più possibile di piatti deliziosi e salutari. Inoltre le melanzane sono utili per la presenza di ferro e rame, magnesio e potassio, vitamine e acidi organici. Con una tale dieta, il corpo non si esaurirà, ma spenderà i grassi accumulati a beneficio della salute..
Il modo migliore per cucinare le melanzane è bollirle, stufarle dolcemente e cuocerle al forno, senza usare olio. In questo caso, il piatto manterrà un basso contenuto calorico, manterrà il gusto inerente alle verdure e le proprietà benefiche delle melanzane..
Non dovresti rinunciare all’uso delle melanzane per le persone che soffrono di malattie croniche dell’apparato digerente e dello stomaco in remissione. Un leggero effetto irritante del frutto sulla mucosa attiva solo i processi digestivi senza causare alcun danno.
La melanzana è anche estremamente utile per la gotta. Queste verdure sono in grado di prevenire l’accumulo e la deposizione di sali di acido urico, che influiscono negativamente sulle articolazioni, oltre a interrompere il funzionamento della cistifellea e dei reni..
Durante la gravidanza e l’allattamento, la donna stessa può determinare i benefici e i danni delle melanzane dalla presenza o dall’assenza di segni di una reazione allergica.
La cosa principale è che i giovani frutti freschi che non contengono nitrati e altre sostanze tossiche vengono utilizzati per il cibo..
È possibile danneggiare le melanzane sane??
Gli errori più gravi commessi quando si mangiano le melanzane sono:
- l’uso di vecchi frutti che hanno perso la loro elasticità per il cibo, accumulando carne in scatola man mano che crescono;
- la frittura della frutta, durante la quale le fette assorbono l’olio, che non è dannoso per le persone con problemi digestivi.
Se è impossibile rifiutare piatti deliziosi con fette fritte, si consiglia di immergere le melanzane da 10 minuti a mezz’ora in acqua fredda salata prima del trattamento termico..
Durante questo periodo, non solo diminuirà il rischio di assorbimento dei grassi, ma anche la concentrazione di carne in scatola, che è pericolosa per la salute, diminuirà e le proprietà benefiche delle melanzane rimarranno invariate..
Non dovresti lasciarti trasportare da stufati di verdure e altri piatti con melanzane per le persone che soffrono di esacerbazione di ulcera peptica o gastrite, nonché nella fase acuta dell’urina e della colelitiasi.
