Черният боб у нас се среща на трапезите на ценителите на латиноамериканската кухня. Бобът може да бъде кестеняв като Kindi или почти черен като Preto. От известните разновидности на продукта ползите и вредите от черния боб се засилват от по-голямата концентрация на съставките, които съставляват зърното. Този боб се отличава със сладникав вкус, плътна структура. Отличителна черта на черния боб е отчетливият пушен вкус.
Разликата между черния боб
Първата разлика е калоричното съдържание на продукта. Калоричното съдържание на всеки продукт се определя от съдържанието в него:
- протеини 25,3%;
- мазнини 1,66%;
- въглехидрати 73,04%.
Общото съдържание на калории в продукта е 341 срещу 284 kcal за червения боб. Белтъчната съставка в тегловното съотношение е 8,9 г, докато в червения боб е 8,4, а в белия боб е 7,0. Такъв протеинов състав е близък до животинската структура, позволява на вегетарианците да получават адекватно хранене..
Пепелният остатък на зърната е малко по-нисък, той е 3,6 g незапалими минерални вещества в 100 g от продукта. Фибрите съдържат 15,5 g, въглехидрати 62,36.
Минералният компонент е представен в количество, което отговаря на нуждите на организма, когато черният боб е включен в редовното меню:
- цинк – 3,65 mg;
- желязо – 5,02 mg;
- магнезий – 120,4 mg;
- фосфор – 240,8 mg.
Съставът на микроелементите далеч не е пълен, те са общо 23. Витамините са представени от фолиева киселина, филохинон, витамин В6, ниацин и други, чието действие е известно. Настоящите мастни ненаситени и полиненаситени киселини ускоряват липидния метаболизъм.
Аминокиселините са представени в количество от две дузини и сред тях са добре познати – аргинин, лизин, глутаминова киселина и др. Най-богатият химичен състав създава полезните свойства на черния боб.
Изследванията на хранителната и лечебна стойност на състава на черния боб показват, че той е най-полезният растителен продукт. Препоръчва се за профилактика на сърдечната дейност, за почистване на стените на кръвоносните съдове от холестерол и за подобряване на функционирането на мозъка. От само себе си се разбира, че едновременно подрежда имунната система и стомашно-чревния тракт. Но именно черният боб е най-ефективната храна за превенция на рак. Същият продукт е пречка за появата на диабет тип 2..
Хората, които редовно използват черен боб в диетата си, неусетно и без козметични ощипвания получават сатенена кожа, лъскава коса и красиви нокти..
Въпреки това, черният боб е най-удовлетворяващият и най-тежък от всички зърна. Ползите от черния боб и вредите от него са неразделни, ако се отнасяте небрежно към приготвянето на ястието. Сърдечният гликозид в този боб присъства в същото количество, както и в другите, но поради плътната структура на зърната отнема много повече време за разграждане..
В допълнение, този продукт е предназначен за здрав храносмилателен тракт. Ето защо, в стадия на обостряне на всяко хронично заболяване, е по-добре да изключите боба от менюто. За възрастни хора можете да предложите ястия от аспержи. Тези, които са диагностицирани с подагра или нефрит, трябва да забравят за боба като цяло.
Зона за култивиране
Аматьорите, разбира се, започнаха да отглеждат екзотичен зеленчук в Русия, а техниката на отглеждане не се различава от другите сортове обикновен боб. Но в Китай, САЩ, Канада този вид боб расте като индустриална култура на големи площи. Те също така доставят продукти по целия свят. Познаваме сортовете “Прето” и “Кинди”, които се различават по цвят и зърненост. В същото време сортът “Прето” е в основата на бразилската кухня, а националното ястие Feijoada вече е на 300 години..
Този боб в много страни по света се използва във вегетарианската кухня и по време на поста от вярващите..
Особено ценни са ястията, приготвени от кълнове от черен боб без самия боб. Те са самостоятелно ястие или се включват в комплексни салати. Биологичната активност на бобовите кълнове прави ястието здравословно.
Как да изберем и запазим боб
Изненадващо, само черният боб не се уврежда от бобовия дръжник. Тя просто не лежи на черните шушулки. Следователно обикновен вредител не застрашава този вид боб. Продуктът обаче се предлага в прозрачна опаковка, за да можете да сте сигурни, че плодът не се разделя на половинки, което се случва при дългосрочно съхранение. По-старите зърна също имат различен вкус..
Когато отглеждате този вид боб у дома, трябва да приберете реколтата навреме и да изсушите добре зърното. При сушене на открито продуктът се изсушава на пазара, но трябва да съхранявате зърната преди настъпването на студено време на хладно място, по-добре е да използвате долния рафт на хладилника. В допълнение към дръжката, има много други буболечки, които понякога могат да проникнат в сладкия плод..
