Come mantenere fresca la frutta e la verdura del tuo giardino per settimane o mesi? Abbiamo raccolto suggerimenti e consigli utili per aiutarti a creare le giuste condizioni di conservazione per le tue colture..
Come conservare le verdure
Patata
In nessun caso utilizzare il frigorifero per conservare le patate, altrimenti l’amido che ne fa parte si trasformerà in zucchero e la verdura stessa acquisirà un sapore dolce. Con un pennello togliere i resti della terra dai frutti e riporli in un luogo buio e fresco dove la temperatura si mantiene intorno ai 4-5°C. È meglio conservare le patate in un seminterrato, fuori dalla portata della luce, utilizzando scatole di plastica rivestite con uno strato di sabbia bagnata..
A differenza di altre verdure, le patate richiedono un po’ più di calore, quindi i contenitori con loro dovrebbero essere posizionati più in alto.
Non impilare con le mele nello stesso contenitore, poiché il frutto emette gas etilene, che accelera il deterioramento delle patate.
Aglio e cipolla
Né l’aglio né la cipolla (né lo scalogno) vengono mai conservati in frigorifero. Richiedono un luogo fresco e asciutto con una buona ventilazione e una temperatura di 5-8 °C. I sacchetti a rete sono l’ideale, in cui una partita di verdure viene consegnata al negozio (respirano bene). Se non hai una borsa speciale, prendi una ciotola normale. Mettere l’aglio in esso e conservare nella dispensa. Puoi anche usare una borsa, assicurati che ci siano abbastanza fori di ventilazione..
Un paio di fatti interessanti da notare:
- le patate rilasciano umidità, che accelera la decomposizione delle cipolle, quindi non conservarle nelle vicinanze;
- cipolle verdi e scalogni possono essere conservati in frigorifero;
- l’aglio può essere usato per fare l’aglio in polvere, che è un condimento eccellente.
Vuoi smettere di piangere quando tagli le cipolle? Mettete in frigo per mezz’ora prima di staccare gli strati esterni. Taglia la radice per ultima poiché provoca di più le lacrime..
Come conservare barbabietole, carote e pastinache
Carote, pastinache, barbabietole e altre radici devono essere ben pulite dal terreno e conservate in un luogo fresco e buio (ad esempio una cantina). Se tagli le cime con le foglie, le verdure rimarranno fresche molto più a lungo..
Le carote e altri ortaggi a radice sono ben conservati a strati in scatole di sabbia o torba. Tienili sul livello più basso del tuo seminterrato, è più freddo lì..
Se hai un’eccedenza di barbabietole, cuoci il borscht e congelalo. Per un colore più ricco, aggiungi un po’ di aceto. Le barbabietole saranno facili da grattugiare se bollite in anticipo..
Peperoncino
I peperoncini piccanti vengono essiccati alla vecchia maniera su un filo. Posizionalo in modo che i baccelli non si tocchino. Ciò garantirà una buona circolazione dell’aria e il pepe si asciugherà correttamente..
Pomodori
I pomodori vengono conservati a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta. Qualsiasi stanza non riscaldata o cantina ventilata andrà bene. Se le verdure sono ancora verdi, mettile in una scatola poco profonda, separando ogni frutto con della carta, quindi matureranno. A 12 gradi, questo processo richiederà circa 26 giorni. Se lo aumenti a 20 ° C, ci vorranno solo due settimane. Non conservare mai i pomodori in frigorifero se vuoi mantenere il loro gusto rinfrescante originale..
Lattuga
L’insalata non si conserva a lungo, è un prodotto deperibile. Questa è l’unica verdura che consigliamo di sciacquare e asciugare prima di metterla in frigorifero. Il cibo viene solitamente lavato appena prima della cottura. L’acqua distrugge il rivestimento protettivo naturale che impedisce la formazione di muffe.
Sciacquare le foglie di lattuga con acqua fredda e asciugarle su un canovaccio da cucina (se non c’è una centrifuga speciale per asciugare le verdure). Quindi posizionare la lattuga in un contenitore di plastica con fori di ventilazione..
Se raccogli l’insalata dall’orto, fallo solo al mattino. Altrimenti, appassirà rapidamente..
Zucchine
Le zucchine non amano il freddo tanto quanto gli ortaggi a radice. Devono essere conservati a temperature comprese tra 10 e 18 gradi. Se la stanza è più fredda, si deterioreranno e, se è più calda, diventeranno dure e fibrose. Puoi mettere le zucchine sotto il letto nella tua camera da letto, a condizione che la stanza sia sempre fresca..
Come conservare la frutta
Il modo migliore per conservare le mele
Le mele possono essere refrigerate per una breve conservazione. Riponeteli nel cassetto della frutta e copriteli con un canovaccio umido..
Non lasciare mai le mele in una ciotola sul bancone della cucina a meno che tu non abbia intenzione di mangiarle presto. Già a una temperatura di +10 gradi, i frutti maturano 4 volte più velocemente che a zero. E se la stanza supera i 20 ° C, i frutti diventeranno troppo maturi nel giro di pochi giorni..
Per la conservazione a lungo termine, riempi i sacchetti di cellophan con le mele e mettili in scatole di plastica. Il termometro dovrebbe essere mantenuto a zero, quindi i frutti non perderanno le loro proprietà e non si deterioreranno entro sei mesi. Se non si dispone di una cantina speciale per le radici, è anche possibile ottenere condizioni simili. Per fare questo, posiziona una doppia scatola di cartone di mele in un corridoio freddo o in un seminterrato..
Se le mele sono congelate, rilasceranno il succo una volta scongelate. Assicurati che la temperatura non scenda sotto lo zero.
Conservazione dei frutti di bosco
Non lavare mai le bacche a meno che tu non abbia intenzione di mangiarle subito; l’acqua rimuove il sottile strato protettivo epidermico dalla pelle. Sfortunatamente, questo prodotto deperibile non può essere conservato a lungo. Tuttavia, se necessario, avvolgere le bacche in un tovagliolo di carta e metterle in un contenitore ben chiuso. Mettere in un luogo fresco e asciutto, oppure in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Frutti tropicali
I frutti tropicali perdono rapidamente il loro sapore in frigorifero o a basse temperature. Se possibile, conserva banane, avocado, agrumi, ananas, angurie, melanzane, cetrioli, peperoni e fagioli a 10 gradi..
Erbe aromatiche
Aneto e prezzemolo durano fino a due settimane se i gambi vengono immersi in un bicchiere d’acqua e coperti con un sacchetto di plastica. La maggior parte delle altre erbe (ed erbe) può essere conservata brevemente in frigorifero non lavata in contenitori di plastica ben chiusi con abbastanza liquido per prevenire l’appassimento prematuro. Per una conservazione più lunga, utilizzare carta e cellophane permeabili all’umidità.
Conservare le erbe fresche
La maggior parte delle erbe fresche appassiranno rapidamente in frigorifero. Probabilmente hai notato come il basilico o il prezzemolo diventano marroni. Queste erbe a foglia (insieme a coriandolo, menta e aneto) si mettono meglio in un bicchiere di acqua fredda, come un mazzo di fiori. Potare gli steli e cambiare l’acqua ogni due giorni. Basta staccare le foglie quando ne hai bisogno. Questo guiderà una crescita ancora maggiore. Puoi anche essiccare o congelare le verdure e possono anche essere conservate nell’aceto o usate per il pesto..
Le erbe essiccate non devono essere poste vicino ai fornelli o nelle immediate vicinanze dei fornelli. Il calore e il vapore faranno perdere loro quasi completamente il loro sapore. Come sempre, scegli un luogo asciutto e fresco..
Suggerimenti generali
Alcuni consigli generali torneranno sicuramente utili. Ricorda, rabarbaro, mais dolce e fagiolini surgelati non perdono il loro sapore dopo lo scongelamento, quindi sentiti libero di conservarli nel congelatore..
Cetrioli, barbabietole, mirtilli rossi, pomodori e praticamente tutti i frutti (soprattutto le pesche) sono ottimi per l’inscatolamento. Come cantava un cantante americano su questo argomento: “Mia nonna tiene sempre un pezzo d’estate in barattoli”.
