In base alla capacità di aumentare il peso corporeo, la produzione di uova e la qualità del piumaggio, le anatre domestiche si dividono in carne, uova e allevate per piume e piumino. Le razze popolari di anatre per l’allevamento domestico hanno spesso un orientamento a base di carne o carne e carne. Esistono anche varietà intermedie con una buona produzione di uova e produttività della carne. Di recente, gli allevatori di pollame hanno prestato la massima attenzione ai polli da carne al mattino: maturazione precoce, con carne magra eccellente e peso decente.
Tutte le razze, linee di razza e incroci esistenti sono discendenti del germano reale, addomesticato e raffinato in Europa e in Asia, e delle anatre mute, originarie del continente americano. Nonostante la differenza di ubicazione, condizioni di habitat naturali, queste specie di anatre si sono mostrate al meglio se allevate in condizioni di allevamenti grandi e piccolissimi..
Una descrizione delle razze di anatre, delle loro varietà selvatiche e domestiche e di incroci promettenti aiuterà l’allevatore di pollame a navigare nella varietà proposta e creare una mandria altamente produttiva nel suo cortile.
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Anatre da interno o muschiate
Le anatre mute sono abitanti nativi dell’America centrale e meridionale. A differenza dei germani reali europei, che non possono immaginare la vita senza acqua, le “donne americane” sono tranquille sull’assenza di uno stagno, un fiume o un lago nelle vicinanze. Sono calmi e, se tenuti in un comune pollaio, la loro voce si sente molto raramente. A causa di questa caratteristica, gli uccelli erano soprannominati anatre mute. Poiché gli uccelli portati da paesi lontani non erano affatto come le solite anatre domestiche, gli europei iniziarono a cercare in essi caratteristiche di altre specie. È ovvio che le escrescenze rosse sulla testa degli uccelli, particolarmente evidenti nei maschi, hanno dato origine a un altro soprannome per le anatre – Indo-anatre, per analogia con i tacchini, con i quali gli uccelli acquatici non hanno alcuna relazione.
Le anatre muta sono disponibili in una varietà di colori. A differenza del normale pollame, non ingrassano così rapidamente, ma la loro carne è caratterizzata da un basso contenuto di grassi, una consistenza delicata e un gusto eccellente..
I maschi “americani” di razza possono crescere fino a 5 kg di peso e le femmine, che sono quasi due volte più leggere, sono ben note come ottimi allevatori..
Le qualità della carne delle Indo-donne hanno attirato l’attenzione degli allevatori su di loro. Oggi, tra gli allevatori di pollame, gli ibridi interspecifici di muschio europeo e anatre di carne sono molto popolari..
anatra pechinese
Tra le razze di anatre per l’allevamento domestico, gli uccelli del Medio Regno possono essere considerati uno dei più antichi. L’anatra alla pechinese è diventata famosa più di tre secoli fa e non ha perso la sua rilevanza fino ad oggi. Maturazione precoce, carne di ottima qualità, uccelli rustici e non capricciosi vengono allevati felicemente sia in grandi allevamenti che in cascine private, e sono anche i capostipiti di molte linee di razza moderna e ibridi di anatre da carne. Uno di questi è il famoso mulard di oggi, che non solo è campione nell’aumento di peso vivo, ma dà anche un fegato grasso e gourmet..
I rappresentanti purosangue della razza di Pechino sono anatre bianche con una forte costituzione, un eccezionale orientamento della carne, becco giallo-arancio, gambe divaricate. Gli uccelli hanno una schiena lunga, un petto sporgente, una coda rialzata, ali forti e occhi bluastri scuri.
Le anatre alla pechinese maturano molto presto. Già da un mese e mezzo o due, i giovani stanno guadagnando fino a 2,5 kg di peso. Al momento della macellazione, con un’alimentazione adeguata, i maschi pesano circa 4 kg e le femmine sono solo 500 grammi in meno.
La resa in carne dalla carcassa raggiunge il 66%, tuttavia, queste anatre da carne aumentano facilmente non solo la massa muscolare, ma anche il grasso, che deve essere preso in considerazione quando si elabora una dieta.
Anatra bianca di Mosca
L’incrocio di anatre alla pechinese con rappresentanti di altre razze e specie dà risultati eccellenti, che sono stati ripetutamente confermati da allevatori nazionali e stranieri. Un degno esempio sono le anatre bianche di Mosca, ottenute da coppie parentali di un uccello di Pechino e individui della razza Khaki Campbell..
Le anatre da carne di allevamento domestico assomigliano in molti modi agli antenati di Pechino, mentre mostrano la migliore produzione di uova, che viene mantenuta a strati per diversi anni. Questa qualità è molto utile per l’allevamento domestico della razza anatra. L’uccello è perfettamente padroneggiato in diverse condizioni climatiche, è senza pretese da nutrire e ingrassa, non meno di eminenti antenati.
Anatra di razza Rouen
I francesi hanno a lungo favorito le razze da carne di anatre. L’antica varietà, allevata nelle vicinanze di Rouen sulla base del bestiame locale e del germano reale selvatico, prende il nome dalla città e gode ancora dell’attenzione degli allevatori di pollame. L’anatra francese ha mantenuto il colore naturale del piumaggio, ma allo stesso tempo differisce in modo sorprendente dagli uccelli selvatici nella sua grassezza e nel gusto più delicato della carne. Gli adulti crescono fino a 5 kg e competono allo stesso modo con Pechino e altre anatre da carne. Pertanto, l’uccello della razza Rouen è ancora coinvolto nel lavoro di allevamento e viene utilizzato per ottenere carne altamente produttiva e incroci da carne..
Anatra ucraina grigia
Oltre alle anatre alla pechinese, le più comuni nel territorio dell’ex Unione Sovietica, gli uccelli bianchi di Mosca e le anatre indo-indo importate alla fine degli anni ’80, le anatre ucraine di varie varietà sono ancora popolari in Russia. Molto spesso parlano di un’anatra grigia di orientamento della carne con massa muscolare ben sviluppata, ossa sottili e buoni indicatori di carne e carne..
L’uccello di questa razza mostra chiaramente differenze nella colorazione di maschi e femmine. I draghi possono pesare fino a 3,5 chilogrammi, mentre le anatre possono pesare fino a 3 chilogrammi. Il numero medio di uova deposte è 120, le galline ovaiole da record possono produrre fino a 250 uova all’anno.
Anatra bianca nera
Un altro uccello acquatico domestico della selezione ucraina è l’anatra nera dal petto bianco, ottenuta sulla base del bestiame locale, della razza pechinese e degli uccelli della varietà di carne e carne kaki-campbell.
Il nome parla eloquentemente dell’aspetto di questa razza di anatre degna dell’allevamento domestico. Le anatre hanno il piumaggio nero e una piuma bianca è una macchia sul petto e alla base di un collo ampio e forte. Anche il becco di queste anatre ucraine, come gli occhi e le zampe, è nero. I maschi e le femmine hanno ali forti e aderenti al corpo, gambe corte e forti.
Rispetto alle anatre bianche di Pechino, questo uccello matura più a lungo, raggiungendo un peso massimo di 4 kg solo entro sei mesi. Molto spesso, le anatre di carne vengono macellate all’età di 2,5-3 mesi, quando la carcassa pesa circa 2,5 kg e la carne è deliziosa.
Gli uccelli di questa razza possono ingrassare, cosa che deve essere presa in considerazione quando si organizza la manutenzione e l’alimentazione. La gallina ovaiola produce fino a 130 uova grandi da 80 grammi all’anno.
Anatra Bashkir
I leader nell’ottenere nuove razze di anatre e incroci per l’allevamento domestico e industriale in Russia oggi sono gli allevatori dell’impianto di allevamento Blagovarsky in Bashkiria. Grazie al loro lavoro, l'”anatra baschira” è diventata un marchio riconoscibile non solo nel nostro paese, ma anche all’estero.
Sulla base delle anatre alla pechinese con il gene manifesto del piumaggio “selvaggio”, qui è stata creata una razza di anatre Bashkir colorate. Questo è un uccello di orientamento della carne a maturazione precoce altamente produttivo, che ha due opzioni di colore: kaki o marrone e nero con petto bianco.
Una caratteristica delle anatre Bashkir è un basso contenuto di grassi della carne rispetto alla razza Pechino o Blagovar.
Un’altra famosa croce di anatre, Blagovarsky, è stata ottenuta nell’allevamento Bashkir “Blagovarsky”. Questo è un pollame universale a base di carne e uova, che cresce fino a 3,4 kg in sette settimane e allo stesso tempo è in grado di produrre fino a 240 pezzi di uova di alta qualità all’anno..
Gli anatroccoli di questa croce si distinguono per eccellente vitalità e senza pretese. Crescono bene sia nelle fattorie di tipo industriale che nei cortili privati..
Le anatre blu preferite
Una razza interessante per l’allevamento domestico è l’anatra Blue Favorite. Questa varietà è stata ottenuta dagli allevatori della stessa azienda Bashkir. Gli individui dell’anatra Bashkir colorata locale sono diventati gli antenati di questo bellissimo uccello con piumaggio insolito. Il colore blu-grigio acciaio non è l’unica caratteristica degli uccelli. Le grandi anatre da carne crescono facilmente fino a 5 kg di peso vivo, mentre la qualità della loro carne è migliore di quella dei loro antenati e delle famose anatre alla pechinese.
Le giovani anatre Favorite si distinguono per la loro eccellente resistenza e vitalità. L’uccello cresce in modo superbo e con una dieta ben scelta raggiunge i 3,6 kg di peso entro due mesi. In un cortile privato, gli allevatori di pollame possono ricevere 140 uova all’anno dagli strati. Secondo la descrizione della razza di anatre e le recensioni esistenti, l’uccello è promettente sia per le fattorie industriali che per quelle private..
Anatre Agidel
Le anatre Agidel allevate in Bashkiria sono le discendenti dell’incrocio di carne Blagovarsky, degli uccelli Super M e della razza indiana di anatre a forma di uovo. Con un aspetto che parla dell’orientamento della carne della croce, gli uccelli si distinguono non solo per gli eccellenti dati sull’alimentazione, ma anche per le prestazioni delle uova sorprendentemente elevate..
Le anatre Agidel hanno un corpo lungo e massiccio, un denso piumaggio bianco e un meraviglioso carattere accomodante. Questa razza di anatre già a 7 settimane di età dimostra un peso di circa 3 chilogrammi, mentre una gallina è in grado di partorire fino a 240 uova grandi in un anno, del peso di almeno 90 grammi.
La carne di questa razza di anatra è di altissima qualità, non inferiore al mulard o ad altro pollame da carne di selezione straniera..
A differenza delle anatre da carne, la cui produttività della carne dipende in gran parte dalla ricezione di mangimi proteici, l’anatra Bashkir cresce con una dieta disponibile in qualsiasi fattoria privata, anche modesta. Gli uccelli mangiano perfettamente piante verdi, cereali, fieno e scarti di cereali.
Anatra domestica Mulard
A causa della carne magra, della maturità precoce e della produttività record della carne tra gli uccelli acquatici, i mulard stanno diventando sempre più popolari tra gli allevatori di pollame dilettanti e negli enormi complessi industriali di ingrasso. Nel frattempo, l’anatra domestica Mulard non può essere giustamente definita una razza. È un ibrido interspecifico ottenuto dall’incrocio di anatre pechinesi o altre anatre euroasiatiche e anatre indiane d’America..
Una coppia per un’anatra muschiata quando si ottiene una prole ibrida può essere sia un uccello di Pechino che un’anatra di Rouen, nonché individui di altre razze di carne. I mulard sono chiamati anatre da carne per le loro eccellenti qualità alimentari, simili alle razze di polli da carne. Allo stesso tempo, l’uccello si comporta idealmente sia quando cresciuto in grandi fattorie che nei cortili personali. Le anatre domestiche mularda sono pacifiche, calme e schizzinose.
Per quattro mesi di allevamento, il peso dell’uccello può raggiungere fino a 7 chilogrammi. Le femmine nei complessi industriali sono più spesso allevate per la carne e i draghi forniscono un fegato eccellente per fare il foie gras.
Poiché una tale generazione ibrida non dà prole, il gregge genitore non è formato dall’uccello, non ottengono un uovo dal mulardo.
L’ibridazione ha aiutato gli allevatori di pollame a risolvere due problemi principali con il muschio e le anatre alla pechinese. I primi, dotati di carne magra, pulizia e indole tranquilla, si ingrassano relativamente lentamente e non hanno troppo peso. Gli uccelli di Pechino sono più grandi, ma ingrassando rapidamente, possono ingrassare e perdere la qualità della carne..
Le anatre mularde domestiche sono ideali per la coltivazione in quanto maturano presto e allo stesso tempo producono carne deliziosa.
Anatra Stella 53
Il pollo da carne di anatra pesante per la produzione di carne è stato ricevuto dagli allevatori dell’azienda francese Grimaud freres selection. Si tratta di un incrocio altamente produttivo, destinato all’alimentazione a base di carne e all’ottenimento di fegato di foie gras.
Duck star 53 ha un alto tasso di crescita e un aumento di peso attivo. L’uccello ha un piumaggio bianco denso, una costituzione forte e un petto ampio e massiccio. All’età di 50 giorni, il peso vivo degli anatroccoli è di 3,7 kg. Il petto di carne, la parte più pregiata della carcassa, costituisce un terzo del peso totale dell’uccello. Allo stesso tempo, la qualità della carne di anatra francese dietetica e povera di grassi è molto migliore di quella della maggior parte delle varietà correlate. In allevamento, questa razza di anatre si è dimostrata resistente alle malattie, non capricciosa e molto vitale..
