Dimmi come preparare correttamente la vinaigrette? Abbastanza di recente ho iniziato una vita indipendente, ma, sfortunatamente, non possiedo la voglia di cucinare e la saggezza della cucina. Beh, non tutti dovrebbero essere chef! Tuttavia, tutti vogliono sempre mangiare, quindi devi superare la tua riluttanza e imparare a cucinare almeno i piatti di base. Adoro la vinaigrette fin dall’infanzia, mia madre la preparava spesso non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali. Il mio primo tentativo di “tagliare” l’insalata in modo rapido si è concluso con un fallimento, perché le patate erano bollite, ma le barbabietole sono rimaste sode. Penso di aver fatto qualcosa di sbagliato.
La vinaigrette è uno dei piatti più antichi e tradizionali della cucina russa. Un tempo un’insalata colorata era considerata una prelibatezza e solo i reali potevano assaggiarla. Fortunatamente, oggi tutti possono permettersi di gustare una vinaigrette, perché gli ingredienti per la sua preparazione sono sempre disponibili nella dispensa, soprattutto tra i parsimoniosi residenti estivi che coltivano verdure sul sito.Sebbene il piatto sia semplice, l’insalata risulterà deliziosa e bello, devi sapere come preparare la vinaigrette. Portiamo alla tua attenzione alcuni consigli utili che saranno sicuramente utili alle giovani casalinghe, oltre a una ricetta classica per la vinaigrette con preparazione passo-passo.
Cosa fare una vinaigrette classica?
Per prima cosa, diamo un’occhiata all’elenco dei prodotti necessari per una vinaigrette, cioè le verdure. Quindi, per l’insalata avrai bisogno di:
- patate;
- carota;
- barbabietola;
- cetrioli sottaceto (3 pezzi di media grandezza);
- piselli in scatola (5 cucchiai. l.).
Prendiamo circa la stessa quantità di ortaggi a radice (barbabietole, carote e patate), ma può essere regolata a piacere e in base alle dimensioni della porzione. In quest’ultimo caso, quando si aggiungono ortaggi a radice, non dimenticare di aumentare la quantità di altri ingredienti..
Per aggiungere freschezza alla vinaigrette e decorarla, puoi anche aggiungere delle verdure (prezzemolo, aneto) o delle cipolle.
Preparare le verdure
I nostri ortaggi a radice devono essere lessati e tritati, ma allo stesso tempo seguire alcuni accorgimenti. Per prima cosa laviamo bene le verdure con un pennello, perché cuoceranno in una buccia..
È necessario bollirlo separatamente in modo che i frutti non siano troppo cotti, ma anche non escano a metà cottura o tirarli fuori in tempo. Ogni verdura ha il suo tempo di cottura, ovvero:
- le patate saranno cotte più velocemente – in circa mezz’ora;
- le carote hanno bisogno di almeno un’ora;
- ma le barbabietole non saranno pronte prima di 1,5 ore.
Puoi determinare se le verdure sono pronte infilzandole con una forchetta: se entra ed esce facilmente, è ora di spegnerla.
Le carote, le barbabietole e le patate bollite devono essere raffreddate e solo allora iniziare ad affettare, soprattutto se l’insalata viene preparata con un paio di giorni di brodo: in questo modo durerà più a lungo. Tagliare a cubetti, ma non piccoli: ogni verdura dovrebbe essere visibile, altrimenti otterrai un brutto porridge.
Versare le barbabietole tritate in una ciotola a parte e versare un po’ d’olio – questo ne conserverà il colore ed eviterà di macchiare il resto degli ingredienti dell’insalata
Tagliamo anche i cetrioli sottaceto a cubetti. Se in casa ci sono solo esemplari salati “di grosso calibro”, lo faranno anche loro, ma è meglio tagliare la pelle. Resta solo da mescolare tutte le verdure tritate e aggiungere i piselli, mettendo per ultime le barbabietole.
Come condire la vinaigrette?
Ricordi con che cosa usavano le nostre mamme per condire l’insalata? Esatto, normale olio di girasole. Per la suddetta quantità di verdure, sono sufficienti un paio di cucchiai di olio vegetale. Salatela anche a piacere..
Per aggiungere un sapore piccante all’insalata, puoi anche preparare un condimento speciale mescolando in una ciotola a parte:
- 2 cucchiai. l. oli;
- un po ‘d’acqua;
- ¼ h. l. senape in polvere;
- sale e zucchero a piacere.
Riempiamo le verdure tritate con olio o condimento, mescoliamo e lasciamo per un paio d’ore in modo che siano sature del gusto dell’altro. Vinaigrette, è come il borscht – più gustoso quando sta in piedi, ma poi puoi iniziare la festa!
