Dimmi, è vero che l’amaranto è commestibile? Fino a poco tempo, non sapevo nemmeno cosa fosse. Ma due anni fa, sulla mia aiuola è apparso uno splendido cespuglio con fogliame rossastro. All’inizio ho pensato che fosse un’erbaccia e volevo tirarla fuori. Tuttavia, divenne interessante quello che sarebbe successo dopo, e non si pentì affatto della sua decisione di lasciare lo sconosciuto portato dal vento. Presto sbocciò, appeso alla cima delle lunghe sedie a dondolo bordeaux. Il vicino ha aiutato a identificare l’amaranto e ha anche detto che le sue foglie possono essere aggiunte alle insalate. È davvero?
Cosa potrebbe esserci di più bello di un cespuglio splendidamente fiorito, che può anche essere mangiato? L’amaranto commestibile o vegetale è una di queste piante. Ti delizierà con un aspetto decorativo e diversificherà la tua dieta..
In che modo l’amaranto vegetale differisce dalle altre varietà di coltura
In termini di struttura, l’amaranto commestibile non differisce dagli altri suoi parenti. È un arbusto erbaceo, ramificato, con un fusto spesso, la cui altezza dipende dalla varietà. Ci sono briciole non più di 20 cm, e ci sono veri giganti alti fino a 4 m.Il colore delle foglie dipende anche dalla specie specifica, ma sono sempre oblunghe, con una punta appuntita, leggermente ruvide al tatto. A fine estate fiorisce l’amaranto, liberando rigogliose infiorescenze, costituite da fiori molto piccoli di diversi colori. Le infiorescenze stesse sono spesso di tipo paniculato..
L’amaranto vegetale viene coltivato come annuale seminando semi in piena terra o per piantine. È senza pretese, può crescere su qualsiasi terreno, ma preferisce luoghi ben illuminati..
Il valore delle specie di amaranto commestibili è dovuto alla loro ricca composizione. Allo stesso tempo, sono utili quasi tutte le parti della pianta: semi, foglie e persino steli. Contengono molte vitamine e minerali.
La parte vegetale è molto calorica, inoltre contiene quasi il 12% di proteine in forma secca e fino al 18% in fresca.
I gambi e le foglie giovani possono essere utilizzati per insalate, zuppe, salse, bevande. Allo stesso tempo, l’amaranto conserva le sue proprietà utili se viene congelato per l’inverno. E i semi maturi vengono aggiunti ai cereali, alle cotolette di verdure e trasformati in farina.
Amaranto commestibile – varietà popolari
Rispetto al totale delle varietà coltivate (circa 200), si coltivano poche varietà di amaranto vegetale. Inoltre, solo una specie è ufficialmente raccomandata per la coltivazione di massa: l’amaranto di San Valentino. Puoi riconoscerlo dalle sue ricche foglie viola e dalle infiorescenze dritte dello stesso colore. L’altezza del cespuglio non supera 1,7 m e le foglie possono essere sbriciolate in insalata dopo 45 giorni.
Ci sono molte altre piante che non sono solo belle, ma anche abbastanza gustose e salutari.. Tra questi, vale la pena evidenziare i seguenti amaranto:
- Ragazzo forte. Differisce in foglie grandi e succose di colore verde chiaro e infiorescenze diritte di colore verde – marrone. Una delle varietà più produttive in termini di semi. Da 1 metro quadrato di piantagione si possono prelevare 3 kg di semi giallo chiaro.
- Lista bianca. Una varietà nana che sta bene a casa. L’altezza del cespuglio non supera i 20 cm, il fogliame è verde chiaro, le pannocchie sono bianche.
- Opopeo. Fusto alto fino a 2 m con un diametro di quasi 1 m.Le foglie sono infiorescenze grandi, bronzo, a forma di punta, rubino.
- In memoria di Kovas. Varietà di media stagione alta circa 1 m con foglie grandi verde scuro e infiorescenze brunastre.
