Как расте сусамът? Много обичам да го добавям към печени изделия или просто към зеленчукови салати. Би било интересно да се знае дали е храст или трева. Възможно ли е да го засадим в нашата градина и да получим реколта?
Какво представлява и как расте сусамът, важно е да се знае градинарят за успешното отглеждане на растение на обекта. Сусамът, известен още като сусам, е едногодишно тревисто топлолюбиво растение. Средната височина на храста е 1-1,5 метра, а при благоприятни условия на отглеждане може да достигне 3 метра. Растението има главна коренова система с много странични корени. Основният корен потъва в почвата на дълбочина 1 метър, така че сусамът може да се култивира в сухи условия и в същото време да се получи добра реколта..
На изправеното стъбло на растението има гладки или леко опушени продълговати листа. Сусамът има големи тръбовидни бели, розови или лилави цветя, разположени в пазвите на листата. Продължителността на цъфтежа им е само един ден и през това време цветята имат време да се самоопрашват. Когато цветето изсъхне, на негово място се образува цилиндрична кутия с размери 3-5 см, в която се намират мънички семена. В една кутия се образуват около 80 семена, чието тегло е приблизително 2 грама..
Видове сусам и ползите от неговите семена
Известни са над 30 вида сусам, сред които има сортове с различен цвят на семената – розов, златист, кафяв, червен. Но най-често срещаните са белите и черните семена..
Въпреки факта, че тези растения са от един и същи вид, те имат редица разлики:
- Белите сусамови семена имат деликатен орехов вкус и деликатен аромат. Тази подправка отдавна се използва в готвенето. Белите сусамови семена допълват и разкриват вкуса на основното ястие, както и подобряват външния му вид. Хлебните изделия и други сладкиши, украсени с бял сусам, се оказват много красиви и ароматни..
- Черният сусам има по-интензивен вкус и аромат. Именно от този вид се прави масло, което е много популярно в азиатската кухня. Черният сусам има леко горчив вкус, така че по-често се използва за готвене на оризови, месни или зеленчукови ястия. Освен това черният сусам е намерил приложение в медицината и козметологията, поради положителните си ефекти върху човешкото тяло..
В допълнение към оригиналния и пикантен вкус, сусамовите семена, независимо от вида и цвета, имат много полезни свойства:
- Сусамът има мощни антиоксидантни свойства поради високото си съдържание на ценната субстанция сезамин. Понижава нивата на холестерола в кръвта, предотвратява преждевременното стареене на клетките и тъканите, подобрява състоянието на ноктите и косата, а също така е добра профилактика на различни заболявания..
- Сусамът е високо ценен поради високото съдържание на висококачествен растителен протеин в неговите зърна. Именно това свойство прави сусама важна съставка в много ястия, които са включени във вегетарианското меню..
- Сусамовите семена, особено необелените, съдържат голямо количество калций. Затова се препоръчва систематично да се ядат, особено за деца и възрастни хора, за укрепване на костната тъкан и ставите. Сусамът може да служи и като източник на калций за хора с непоносимост към лактоза..
- Богатият състав от витамини и минерали, съдържащи се в сусама, помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма и поддържа жизнеността.
Редовната консумация на сусам спомага за укрепване на имунната система и мускулната система, има благоприятен ефект върху зрението и здравето на съдовете.
Къде и как расте сусамът
Сусамът е топлолюбиво растение, така че горещият тропически и субтропичен климат е идеален за отглеждането му. От древни времена сусамът се култивира като културно растение в Африка и Индия, където все още се среща в дивата природа. По-късно културата се разпространява и в други територии с подходящи условия за отглеждане – страните от Югоизточна Азия и Арабския полуостров. В момента най-големите площи със сусам са заети в Северна и Източна Африка, Индия и Америка..
Основните условия за отглеждане на сусам са топлината, а влажността е от второстепенно значение. Това свойство се дължи на специалната структура на кореновата система, която е в състояние да се задълбочава до метър в почвата, което позволява отглеждане на сусам в сухи райони..
Интересът към сусамовите семена се е увеличил значително през последните години благодарение на популяризирането на принципите на здравословното хранене. Ето защо много земеделски производители, както и обикновени градинари, живеещи в страни с топъл климат, се интересуват от въпроса как расте сусамът и дали е възможно да се овладее отглеждането на това ценно растение. Южните райони на Русия и Украйна, Приднестровието, както и страните от Кавказ и Централна Азия са доста подходящи не само за любителско отглеждане, но и за промишлено производство на сусам..
При правилна грижа и благоприятни условия сусамовите разсад се появяват след около седмица. Докато се появят разсадът, е необходимо да се гарантира, че на повърхността на почвата не се образува кора, в противен случай разсадът няма да може да пробие през нея. За това земята трябва да е постоянно в рохкаво състояние..
След като се появят разсадите, те трябва да се разредят, оставяйки празнини между растенията с дължина 8-10 см. При сух климат и рядко поливане е просто необходимо да се остави достатъчно разстояние между разсадите в реда, както и между редовете . Това позволява на растенията да получават по-голяма площ на хранене, а също така улеснява грижите за тях..
В допълнение към промишленото отглеждане, растението е често срещано в ландшафтния дизайн. Неговите оригинални тръбни цветя от камбана ще украсят всяка цветна градина, въпреки краткия период на цъфтеж..
Правила за отглеждане
Отглеждането на сусам изисква определени условия:
- Светлинен режим. Растението се нуждае от дълъг светлинен ден, който трябва да бъде най-малко 12 часа..
- Температурни условия. Сусамът трябва да се засажда, когато почвата се затопли до + 18 ° C, а температурата на въздуха не падне под + 25 ° C. Дори лек спад на температурата може да доведе до частична загуба на реколтата. Също така ниските температури, особено в комбинация с висока влажност, допринасят за разпространението на гъбични заболявания, които могат да унищожат не само реколтата, но и самите растения..
- влажност. Сусамът е сухоустойчиво растение и основното изискване, което трябва да се има предвид, е засяването на семена във влажна почва. В ранните етапи на растеж растението също се нуждае от влага, но като правило пролетните валежи са достатъчни за него..
При липса на дъжд по време на сеитбата е необходимо да се извърши еднократно напояване с вода.
Изискване към почвата
Сусамът расте най-добре на леки до средно добре дренирани почви с близки подпочвени води. Киселинността на почвата трябва да бъде неутрална, въпреки че показва добър резултат и на слабо кисели почви. Какво не може да се каже за солените и преовлажнени почви – на такива места сусамът изобщо няма да расте. Можете също да отглеждате сусам на чернозем или други почви, стига да са добре дренирани..
Сусамът е много придирчив към своите предшественици, най-добрите от които ще бъдат зърнени храни, пъпеши и бобови растения. Но след слънчогледа е по-добре да не засаждате сусам. Освен това експертите не препоръчват да се отглеждат две години подред на едно място. Освен това е препоръчително културата да се върне на същото място не по-рано от 6 години. Това се прави, за да се избегне рискът от болести и вредители..
Дати на сеитба
Сусамовите семена се засяват в почвата, когато посевният слой се затопли до температура 16-18 ° C.
Докато земята не се затопли до оптимална температура, сеитбата не си струва поради високата вероятност да бъдете заразени с фузариум – най-опасното заболяване на сусама.
Преди засаждането на семена почвата трябва да бъде наторена. За 1 кв. м. почвата трябва да се прилага със следното количество минерални торове:
- 20 g калиев хлорид;
- 30 g амониев нитрат;
- 100 г суперфосфат.
Засяването трябва да се извършва само във влажна почва. Ако дълго време не е имало валежи, почвата трябва да се навлажни преди засаждането на семена..
Изискванията към сусама са същите като при другите култури – семената трябва да са с високо качество, плътни, без видими признаци на болести или разваляне. Преди сеитбата те трябва да се накиснат за един ден в обикновена вода и след това, ако желаете, да се третират с фунгицид за защита от болести..
Тъй като сусамовите семена са много малки, засадената площ трябва да бъде добре подравнена. Семената се засяват на дълбочина 2-3 см с междуредово разстояние 50-70 см. След сеитбата е задължително почвата да се валцува.
Правила за грижа
По време на изтъняването на разсада е необходимо да се оставят най-големите и мощни растения. Основната грижа за сусамовите семена е системното разхлабване на междуредията и премахването на плевелите. След дъждове и особено душове е необходимо да се унищожи кората, която се образува на повърхността на почвата. Тази селскостопанска практика ви позволява да запазите максимално влагата, получена с валежите и ви освобождава от необходимостта от допълнително напояване..
Когато температурата падне до 2-3 ° C, сусамовите растения умират, следователно, ако има заплаха от силно застудяване, разсадът трябва да бъде защитен с покривен материал.
Това е основният проблем, пред който са изправени фермерите в умерен климат. Въпреки това, животновъдите работят активно за разработването на нови генотипове, които са устойчиви на ниски температури и болести..
Вегетационният период, в зависимост от сорта, варира от 90 до 130 дни. Докато наблюдавате как растат сусамовите семена, важно е да не пропуснете момента, в който започва прибирането на реколтата. Пожълтяването и окапването на листата сигнализира, че реколтата е узряла. Малките площи се почистват на ръка.
Една от биологичните особености на сусамовите растения е неравномерното узряване на плодовете. В момент, когато долните капсули са вече напълно узрели, горните все още остават зеленикави, семената в тях се държат здраво и са лошо овършени. Когато плодовете са добре узрели, се отварят много лесно. Най-малкото докосване или дори полъх на вятър са достатъчни, за да се отвори шушулката и семената могат да се разлеят директно върху земята..
За да намалите загубите на реколтата до минимум, събирайте кутиите леко неузрели и след това ги изсушете на слънце, докато изсъхнат напълно..
Как се използва сусамът
Древните цивилизации са знаели за лечебните свойства на сусамовите семена. И до днес този ценен продукт остава много популярен сред почти всички народи..
От древни времена хората са се научили да използват полезните свойства на сусама в различни области на живота, като:
- готвене;
- лекарство;
- козметология;
- Селско стопанство;
- озеленяване.
Най-голямо разпространение на сусама се дължи на използването му в кулинарията, особено в диетичното хранене. Повечето азиатски ястия включват сусам в една или друга форма, независимо дали пълнозърнести, смлени на паста или прах, смесен със сол..
В националните кухни на Близкия изток особено място заема пастата от тахан, която се приготвя от натрошено сусамово семе. В много страни от Близкия изток такава паста е незаменим елемент от ежедневната диета. На негова основа се приготвят сосове и гъсти сосове. Макароните се добавят към фалафели и месни ястия, както и се смесват с плодови сиропи и се намазват върху хляб. Много ориенталски сладки се приготвят на базата на тахан, например халва.
Приложение в медицината и козметологията
Лечебните свойства на сусама са открити още в древността и хората са се научили да ги използват за борба с болестите, както и за поддържане на здравето и дълголетието..
Много рецепти за традиционната медицина през вековете са помогнали за справяне с такива заболявания:
- настинки и кашлица;
- възпалено гърло и възпалено гърло;
- храносмилателни разстройства;
- обостряне на астматични и белодробни заболявания;
- високо кръвно налягане;
- атеросклероза;
- депресивни състояния.
Официалната медицина признава и положителните ефекти на сусама върху човешкия организъм. На базата на сусамово масло се произвеждат мастноразтворими препарати за инжекции, както и заздравяващи рани мазилки и мехлеми..
За производството на различни козметични продукти се използва сусамово масло, което има подхранващи и регенериращи свойства. Козметичните препарати на базата на сусамово семе омекотяват и премахват лющенето на кожата. Те също така помагат в борбата с ранните признаци на стареене. Маските за лице и коса се правят от сусамово масло и се използва и при масажни процедури. Поради способността си да абсорбира ултравиолетовите лъчи, сусамовото масло се използва в производството на слънцезащитна козметика.
