Dimmi come preparare il rafano per l’inverno senza aceto? Mi piace molto l’inscatolamento, e ogni anno nella mia dispensa e cantina viene raccolta un’intera collezione, migliore e più ricca dell’assortimento del negozio. Io stesso sono neutrale sui condimenti piccanti e li uso di rado, soprattutto perché il mio stomaco mi ha dato fastidio ultimamente. Ma il marito semplicemente non si siederà al tavolo, se non c’è qualcosa di piccante. Il suo cibo preferito è la merda e tutto ciò che ha questo ortaggio a radice malvagio. Un paio di anni fa, l’hanno persino piantato appositamente nel paese, e ora c’è l’opportunità di fare scorta fino alla primavera. Ma cerco di non usare l’aceto nelle preparazioni invernali. Ci sono ricette per il rafano senza??
Il gusto bruciante e l’aroma acuto del rafano, che tagliano gli occhi e provocano lacrime involontarie, non fermano i veri buongustai e amanti di questa cultura. Il raccolto di radici è particolarmente popolare con l’inizio dell’autunno, riscaldando il corpo e servendo come prevenzione dei raffreddori. Se fai parte di un’ampia cerchia di ammiratori di piante, ti suggeriamo di scoprire come preparare il rafano per l’inverno senza aceto. Perché niente aceto? Innanzitutto per il fatto che l’acido ammorbidisce la caratteristica piccantezza del frutto. Il condimento piccante stesso sarà quello in cui non c’è aceto.
Consigli utili per la raccolta del rafano per l’inverno
Si consiglia di iniziare a scavare le radici alla fine di settembre. Non dovresti rimandare il lavoro fino al gelo. Le radici congelate saranno difficili da scavare e grattugiare quando si rompono. Immediatamente prima della lavorazione, il rafano deve essere messo a bagno. Raccoglierà l’umidità, diventerà elastico e sarà più facile da pulire e macinare. Per quanto riguarda quest’ultimo, raramente qualcuno può sopportare l’aroma vigoroso che rimarrà in cucina. Pertanto, è consigliabile eseguire la procedura all’aria aperta. Se hai bisogno di macinare le radici, metti un sacchetto di plastica sul tritacarne. Sarà più facile grattugiare le radici leggermente congelate su una grattugia..
L’età ottimale del cespuglio, sia per gli spazi vuoti che per il cibo, non supera i 3 anni. Le giovani radici non hanno ancora il tempo di acquisire nitidezza e quelle vecchie diventano fibrose e ruvide..
Come preparare il rafano per l’inverno senza aceto
Le radici piccanti conservano le loro proprietà e si conservano bene anche senza l’aggiunta di aceto. Quest’ultimo può essere sostituito con succo di limone o acido citrico, mele o si può preparare una sola radice..
Rafano, preparato come segue:
- Congelato. Le radici devono solo essere sbucciate, grattugiate o uccise in un frullatore. Mettere in freezer in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
- Con acido citrico senza sterilizzazione. Grattugiare le radici (1 kg), aggiungere lo zucchero, il sale (2 cucchiai ciascuno). Versare un bicchiere di acqua bollente e metterlo immediatamente in barattoli, assicurarsi di sterilizzare. Metti 1 cucchiaino in ciascuno sotto il coperchio. acido.
- Al limone senza trattamento termico. Spremere il succo degli agrumi in un bicchiere separato, grattugiare la scorza e grattugiare le radici (1 kg). Aggiungi la scorza, lo zucchero, il sale (1 cucchiaio ciascuno). Lascia bollire un bicchiere d’acqua e, quando si raffredda, versalo nel pezzo e metti la massa in barattoli. Versaci sopra un po’ di succo fresco.
- Con mele e aglio (bollito). Sbucciare e grattugiare 2 kg di mele acide. Macinare 100 g ciascuno di aglio e radici in un tritacarne. Aggiungi sale, un po ‘di zucchero alla massa e fai bollire per non più di 5 minuti. Arrotolare e conservare in frigorifero.
