Кажете ми как да направя туршия за мариновани гъби? През есента ходихме няколко пъти да си починем сред природата и събирахме масло и люлякови крака. Тъй като нямах нито свободно време, нито празни контейнери, просто ги сварих и ги сложих във фризера. И с радост забрави за тях. Спомнихме си онзи ден, когато обсъждахме с дъщеря ни какво да подготвим за честването на юбилея на дядо ни. В крайна сметка можете да мариновате замразени гъби и какъв вид саламура за тях е по-добре да направите?
Основата на всяко приготвяне на гъби, независимо дали е консервация за зимата или незабавно ястие, е саламура. Всяка домакиня има своя любима рецепта: някой използва минимум подправки, докато други обичат да правят гъбите по-пикантни и по-ароматни. Във всеки случай туршията за мариновани гъби съдържа минимален основен набор. Това са захар, сол и оцет, а от подправки – черен пипер на зърна и лаврушка. Всички други варианти на саламура запазват тези основни съставки. Променят се само пропорциите им, а списъкът с подправки се разширява в зависимост от това какъв вкус трябва да получите в края..
Почти всички видове гъби предварително се сваряват отделно. Някои видове дори два пъти, не забравяйте да източите водата. И едва след това ги свързват със саламура.
Туршия от мариновани гъби – класическа рецепта
С тази саламура можете да мариновате и приберете всякакви гъби за зимата, от шампиньони до горски лисички и манатарки. За да направите това, имате нужда от 1 литър вода и минималното количество съставки:
- от подправки – само 3 лаврушки и дузина черен пипер на зърна;
- захар – 50 г;
- малко повече сол – 60 г;
- оцет (9%) – 90 мл.
Сварете маринатата за няколко минути, за да се разтворят всички насипни компоненти. След това добавете гъбите, варете още минута. Подреждат се в стерилизирани буркани и се навиват.
Незабавни гъби
Ако трябва бързо да приготвите вкусни гъби, напълнете ги с тази марината:
- 150 мл вода;
- 30 г сол;
- 70 мл оцет (винен бял);
- 3 лаврушки;
- 10 зърна черен пипер.
Ако желаете, можете да добавите още няколко стръка мащерка и 5-7 пъпки карамфил. Сварете гъбите в маринатата, оставете ги да изстинат и охладете за един ден.
корейски гъби
Домашните гъби не се различават от продаваните в магазина. И се оказват вкусни като корейско ястие..
За да го приготвите:
- Измийте гъбите. Ако е необходимо, разрежете големите екземпляри наполовина, за да се мариноват по-добре..
- Изсипете 60 мл растително масло в дълбок съд (котел).
- Добавете 1 нарязан чили, 2 лаврушки, 6 смлени скилидки чесън.
- Също така изпратете тук ситно нарязани зеленчуци (магданоз с копър в количество от 50 г).
- Сол (20 г), изсипете 2 с.л. л. соев сос и 80 мл ябълков оцет.
- Когато сместа заври, добавете сурови гъби, варете за минута.
