Dicci come sbucciare il sedano e dovresti farlo proprio? Mi piace molto aggiungere la radice grattugiata alle insalate di verdure. L’altro giorno è venuto a trovarmi un vicino, stavo giusto preparando un’insalata. Quindi dice che la pelle non ha bisogno di essere tagliata, contiene “il maggior numero di vitamine”. Lavare abbastanza bene. È vero?
Non a tutti piace l’odore specifico del sedano, ma non dovresti escluderlo dalla tua dieta. Questo ortaggio a radice è un vero magazzino di vitamine e i nutrizionisti considerano il suo succo particolarmente utile. Tuttavia, altre parti della pianta torneranno utili in cucina. Le foglie possono essere utilizzate per la conservazione o in insalata. E fragranti ortaggi a radice arrotondata aggiungeranno un’astringenza piccante alle insalate e ricchezza al brodo. Se decidi di provare questo ortaggio, non guasta conoscere alcune delle sfumature su come sbucciare il sedano, perché ne esistono di diversi tipi. A seconda di ciò, anche la preparazione del vegetale per l’uso è diversa..
Quindi, in base a quale parte della pianta è destinata all’alimentazione, esistono tre tipi di sedano:
- lenzuolo;
- picciolo;
- radice.
Ora diamo un’occhiata alle caratteristiche della pulizia di ogni tipo..
Spennato, lavato, mangiato – preparazione minima del sedano in foglia
Il modo più semplice e veloce per sbucciare le varietà a foglia. Qui basta solo sciacquare bene il fogliame e lasciarlo asciugare. L’unica cosa che potrebbe essere necessaria è selezionare le foglie ingiallite e flosce, se presenti. Tuttavia, quando si acquista il sedano appena tagliato, non ci saranno problemi di questo tipo..
Devo sbucciare il sedano con gambo??
Alcune casalinghe, dopo aver provato per la prima volta gambi succosi e spessi, li rifiutano. Chiamano il motivo di questa eccessiva fibra e rigidità degli steli. In effetti, questo è davvero possibile, ma per una ragione completamente diversa: se ti imbatti in vecchi piccioli. Sono ricoperti da fibre grossolane sulla parte superiore, che devono essere tagliate con un coltello. Le fibre interne rimangono invece moderatamente dure e poco sentite, pur mantenendo la struttura caratteristica del sedano..
Ma i piccioli giovani possono essere consumati senza ulteriore pulizia, semplicemente lavandoli.
Come sbucciare la radice di sedano?
Le radici di questo sedano ricordano un po’ le barbabietole, solo di colore biancastro e con superficie irregolare ricoperta di tubercoli. Possono essere di dimensioni impressionanti. Al momento dell’acquisto, è meglio scegliere quei frutti la cui pelle è più liscia: sarà più facile sbucciarli e ci sarà meno spreco di preziosa polpa aromatica.
Il sedano a radice va comunque mondato, giovane o vecchio, piccolo o grande. In primo luogo, è la buccia che assorbe i nitrati e, in secondo luogo, la parte superiore spugnosa del frutto non ha un buon sapore e deve essere tagliata e scartata..
Prima di pulire, le radici devono essere lavate, quindi tagliare le parti inferiore e superiore. Anche tutte le escrescenze e le depressioni vengono eliminate e il frutto stesso viene sbucciato come una patata. Se è troppo grande e non verrà utilizzato completamente subito, puoi tagliarlo e pulirlo a metà. La seconda parte del sedano viene posta in un sacchetto e conservata in frigorifero. A proposito, il sedano può rimanere lì per molto tempo – praticamente non si deteriora e rimane fermo. L’unica cosa è che il sito tagliato si scurisce e in futuro dovrà essere tagliato sottilmente.
