Кажете ми, кога се събира брезов сок? Обичам тази напитка от детството си, а миналата година купихме лятна вила недалеч от брезова горичка. Сега вместо купен сок, направен от кой знае какво, искаме сами да го наберем.
Много от нас все още си спомнят времето, когато на рафтовете в магазина имаше големи трилитрови бутилки с полупрозрачна сладка напитка, а на етикета се фукаха клони от бреза. Тази здравословна напитка не е изчезнала от рафтовете и днес, в повечето случаи просто “мигрира” в хартиени тетрапаци, но, за съжаление, може да се спори за качеството на сока. Безскрупулните производители често добавят различни консерванти и други съставки, които увеличават срока на годност, но изобщо не подобряват вкуса. Ето защо, ако е възможно, любителите на този нектар предпочитат да го събират сами: по този начин винаги можете да сте сигурни, че продуктът е 100% натурален. Тъй като периодът на събиране е много ограничен във времето, за да бъдете навреме и в същото време да не навредите на дървото, трябва да знаете кога и как да събирате правилно брезов сок..
Кога да започнете да събирате сок?
Брезовият сок се събира в началото на пролетта, като точният час зависи от това къде растат дърветата и климата. В южните райони това е началото или средата на март, а в северните ширини е дори април. Потокът на сок се активира в дървото, когато снегът се топи и положителните стойности преобладават на улицата. Можете визуално да определите готовността да дадете лечебна напитка от бреза по подутите бъбреци.
Важно е да имате време да съберете сока преди пъпките да започнат да се отварят и да се появят листата (обикновено две седмици).
Ако се съмнявате, можете да проверите дали потокът на сока е започнал. За да направите това, трябва да направите малка дупка в дървото с остро шило. Ако нищо не се откроява от него, тогава трябва да изчакате още малко, като покриете раната с градински лак. Капчица, която се появява от дупката, показва началото на сезона за събиране на сок..
Опитните колекционери препоръчват да започнете работа следобед и да я завършите вечер – по това време отделянето на сок е особено активно.
Как да събираме правилно?
Когато се запасите с вкусна напитка, не забравяйте за самото дърво. За да не навредите на брезата, трябва да се спазват следните правила:
- Възможно е да се “смила” животворен сок само от зрели дървета – младите брези се нуждаят от него сами за растеж.
- Минималният размер на ствола на бреза, от който можете да вземете сок, трябва да бъде с диаметър 20 см. На такова дърво е позволена само една дупка..
- При по-стари и по-големи брези за всеки 10 см диаметър на ствола можете допълнително да направите още една дупка, но не се увличайте, в противен случай дървото ще бъде трудно да излекува много рани.
- По-добре е да направите дупката наклонено с наклон надолу, на ниво не повече от 50 см от земята, като използвате бормашина с размер на свредлото до 10 мм – такива рани зарастват бързо и почти без следи. Дълбочината на проникване е от 2 до 3 см. Кората на избраното място трябва първо да се отстрани.
- Поставете жлеба в направения отвор и поставете контейнера под него.
По-добре е да вземете един литър сок от всяко дърво, отколкото да го изцедите от една бреза, защото в този случай съществува риск от смърт на дървото. В края на процедурата дупките трябва да бъдат покрити или покрити с дървено колче..
