Dicci come conservare le carote fino alla primavera? Ricordo come mia nonna teneva sempre gli ortaggi a radice in una buca in giardino. La sua cantina era piccola, vi era stata collocata solo la conservazione e la famiglia era grande. Ha piantato soprattutto molte barbabietole per l’alimentazione delle mucche e per l’inverno ne ha seppellite alcune in giardino. È possibile conservare le carote in questo modo e quali altri modi ci sono??
Come sai, coltivare le carote è ancora metà della battaglia, è altrettanto importante preservare il raccolto. Non puoi mettere molto in frigorifero e occupa molto spazio in cantina, inoltre, può iniziare a germinare o marcire. Ma se sai come tenere le carote nel terreno fino alla primavera, puoi salvare i frutti e risparmiare spazio nel seminterrato. Questo è senza dubbio il principale vantaggio del “metodo della terra”. A volte, in un anno particolarmente fruttuoso, non sai cosa fare dei prodotti ottenuti con il tuo duro lavoro. Inoltre, lasciando le carote nel terreno per l’inverno, risparmi non solo spazio, ma anche tempo da dedicare alla pulizia..
Naturalmente, lo stoccaggio nel terreno è possibile solo se si vive in una casa privata e si dispone di un’area libera. Ma molti cittadini si sforzano anche di fare provviste di verdure per l’inverno, ma questo metodo non è adatto a loro. Non importa, perché anche in condizioni di appartamento modeste puoi trovare un posto e risparmiare anche qualche secchio di succose radici.
E un’altra sfumatura importante: la durata di conservazione e la qualità delle verdure dipendono dalla tempestività del raccolto. È importante dissotterrare le carote in tempo, non prima o dopo la data di scadenza. Quindi mentirà a lungo e rimarrà succoso. Quando questo può essere fatto e come preservare il raccolto in inverno, e sarà discusso oggi.
Quando scavare le carote
Puoi anche scavare carote acerbe per zuppa o arrosto, comunque verranno utilizzate immediatamente per lo scopo previsto. Solo le verdure completamente mature dovrebbero essere inviate per la conservazione. Devono accumulare una quantità sufficiente di nutrienti, in particolare zuccheri. Quindi i frutti saranno succosi e dolci, inoltre, possono essere conservati a lungo. La raccolta anticipata senza maturazione si tradurrà in carote dal sapore inferiore. Sì, e non mentirà per molto tempo.
D’altra parte, non vale nemmeno la pena di sovraesporre i letti di carota. Quindi ci sarà un eccesso di zucchero, che viene immediatamente “beccato” da vari parassiti. Quindi c’è il rischio di inviare verdure per la conservazione insieme a una mosca di carota. Diventeranno anche una gustosa esca per ratti e topi. Amano anche assaggiare la polpa di arancia dolce..
Anche nella fase di acquisizione dei semi, prestare attenzione ai tempi di maturazione del raccolto. Nelle varietà precoci e tardive, differiscono in modo significativo. Anche se la cultura stessa ti dirà quando è il momento di iniziare a scavare. Dopo che la parte sotterranea della pianta matura, quella fuori terra inizia a morire gradualmente. Il segnale per la raccolta sarà l’ingiallimento delle foglie inferiori..
Come preparare le verdure per la conservazione
Non affrettarti a nascondere immediatamente le carote in cantina: deve passare attraverso il processo di preparazione, vale a dire:
- Taglia le cime.
- Passare e piegare separatamente i frutti contaminati da parassiti o danneggiati accidentalmente durante lo scavo. Non sono adatti alla conservazione, ma in cucina possono essere comunque utilizzati dopo la potatura..
- Distribuire le carote in uno strato e lasciarle arieggiare..
- Quindi conservare i frutti al fresco per un massimo di 2 settimane (circa 10 ° C). Se durante il processo di selezione ti sei perso delle verdure viziate, durante questo periodo si “mostreranno”.
Riordinare le verdure appena prima di andare in magazzino..
Come conservare le carote
Le radici sono state dissotterrate, ordinate e asciugate: è ora di iniziare a conservarle. Ci sono molti modi per fare riserve vitaminiche e procurarsi verdure per tutto l’inverno. Tutto dipende da dove si troveranno esattamente. E già, in base a questo, ci sono alcune raccomandazioni per le condizioni di conservazione.
Quindi, puoi utilizzare i seguenti posti per conservare le carote:
- frigo;
- seminterrato o cantina;
- terra.
Come conservare le carote in frigorifero
Non importa quanto sia buono il frigorifero, le verdure fresche non saranno in grado di rimanerci a lungo e inizieranno comunque a deteriorarsi. Ma il congelatore è un ottimo posto con condizioni ottimali. Pertanto, per un appartamento, il modo migliore è congelare le carote. Lavare, sbucciare e grattugiare o tagliare. Dividere in sacchetti e riporre in congelatore. È meglio prendere piccoli pacchetti, quindi sarà molto comodo usare il bianco una o due volte..
Come conservare le carote in cantina (seminterrato) in inverno
Un alto livello di umidità e freschezza in una cantina o in un seminterrato è proprio ciò di cui le verdure hanno bisogno per un’ottima conservazione.. Per conservarle fino al prossimo raccolto, le carote vengono cosparse di materiali naturali, ovvero:
- segatura;
- sabbia;
- argilla;
- muschio;
- buccia di cipolla.
Questi metodi possono essere utilizzati a casa (che significa appartamento). Invece di un seminterrato, in questo caso, ci sarà un balcone o una loggia, a condizione che siano isolati, ma in inverno non fa caldo lì. Certo, l’umidità è un po’ problematica, ma è garantita una bassa temperatura. È improbabile che le verdure mentiscano per tutto l’inverno, ma saranno in grado di farlo per un paio di mesi..
Inoltre, puoi anche conservare le carote in stanze fresche utilizzando contenitori o dispositivi speciali:
- grandi pentole smaltate;
- sacchetti di plastica o grandi borse;
- pellicola trasparente.
Consideriamo ogni metodo in modo più dettagliato..
Segatura
Prepara delle scatole pulite, magari di cartone o di plastica, solo in modo che non ci siano buchi, soprattutto se grandi. Versare uno strato di segatura sul fondo, adagiarvi sopra i frutti, riempire di nuovo la segatura. Continuate a riempire il contenitore versandoci le carote. Lo strato superiore dovrebbe essere segatura. Mantengono l’umidità, le verdure rimangono sode, ma non germinano..
Se possibile, rimuovere la segatura dalle conifere. Tale materiale contiene fitoncidi che non daranno la possibilità a funghi e altre malattie..
Sabbia
Simile al metodo della segatura, mettete le carote in cassette, cospargendole con strati di sabbia di almeno 3 cm di spessore, che dovrebbero coprire completamente la fila precedente di ortaggi a radice. È meglio usare sabbia argillosa e umida, quindi i frutti non evaporeranno la propria umidità così rapidamente. Inoltre, la sabbia manterrà la temperatura all’interno della scatola e preverrà la decomposizione..
I vecchi secchi funzioneranno al posto delle scatole..
Argilla
Per prenotare le carote per la conservazione, l’argilla deve essere impregnata in anticipo e deve essere preparata una soluzione. Dovrebbe essere abbastanza liquido, come la panna acida, ma in modo che non possa scolare rapidamente. Per prima cosa, riempi l’argilla secca con acqua e lasciala in ammollo per un giorno. Mescolare il giorno successivo, aggiungere altra acqua – dovrebbe esserci uno strato d’acqua di 2 cm di spessore sopra. Lasciare riposare per altri 3 giorni.
Puoi lavorare le carote con una massa di argilla in due modi tra cui scegliere:
- Metti i frutti in una scatola, copri con l’argilla e lascia asciugare. Posiziona la seconda fila di carote e copri di nuovo con l’argilla. Ripeti fino a raggiungere la parte superiore del cassetto.
- Immergere ogni ortaggio a radice in argilla liquida e lasciare asciugare per formare una crosta. Quindi mettilo in un qualsiasi contenitore e abbassalo in cantina.
Nel secondo caso, prima di creare una crosta di argilla, è consigliabile trattare prima le carote con una soluzione all’aglio. Diluire 1 cucchiaio in 2 litri d’acqua. aglio tritato e immergervi i frutti prima di immergerli nell’argilla. Questo servirà come protezione aggiuntiva contro il decadimento..
Muschio
La particolarità del muschio è che non solo mantiene bene l’umidità, ma fornisce anche anidride carbonica ai frutti. E inoltre, che è importante, se hai un raccolto ricco e porti lontano, le scatole non saranno pesanti come con l’argilla. La tecnologia è la stessa della segatura e della sabbia: piega le carote, spargendo il muschio tra i loro strati.
buccia di cipolla
Come la segatura di conifere, le cipolle sono ricche di oli essenziali e fitoncidi. Queste qualità sono conservate anche nella sua buccia, che funge da ottimo materiale per versare strati di carote nelle cassette. Di conseguenza, l’umidità viene mantenuta a un livello ottimale e i batteri patogeni vengono uccisi. I raccolti di radici rimarranno a lungo, mentre non marciscono e non germogliano.
Aggiungi i rifiuti dopo aver sbucciato l’aglio alla buccia della cipolla – questo migliorerà solo l’effetto battericida.
Vasi smaltati
Il metodo presenta alcune differenze rispetto ai precedenti: le carote dovranno essere non solo sbucciate dalle cime, ma anche lavate. Allo stesso tempo, non dimenticare di tagliare la coda, quindi metti le verdure al sole per stringere i tagli. Le carote secche si schiacciano strettamente “in piedi” in una casseruola, senza cospargere nulla. Coprire semplicemente la parte superiore con un tovagliolo di carta e poi un coperchio di una casseruola. Qual è il segreto non è del tutto chiaro, ma le casalinghe che preferiscono conservare le carote in questo modo affermano che costa molto tempo, fino alla primavera.
Borse
Un altro buon modo per conservare le carote a casa è se sai come usarle correttamente. Innanzitutto le buste devono essere di pellicola, vanno bene anche grandi buste di plastica. Un’altra sfumatura: le carote devono “respirare”. Ciò significa che le borse non possono essere allacciate. All’interno, la quantità di anidride carbonica aumenta, che, al contrario, porta alla decomposizione del frutto. Ma l’umidità, anche nei sacchi slegati, si mantiene almeno al 95%. Quindi piega le carote non lavate e lasciale aperte..
Se per qualche motivo le verdure in sacchetti o sacchetti sono legate, praticare dei fori di ventilazione. La comparsa di condensa all’interno dei sacchi indica un’elevata umidità all’interno della cantina stessa. Per evitare che le verdure lo assorbano e germoglino, metti accanto della calce secca.
pellicola trasparente
L’opzione con il film è una delle ultime tendenze, perché prima non esisteva tale materiale. Tuttavia, al suo posto, hanno usato un giornale in cui era avvolta ogni carota. Fate lo stesso con la pellicola: avvolgete gli ortaggi a radice per evitare che si tocchino. “Vestito” con una tuta protettiva, metti le carote in scatole e mandale nel seminterrato per l’inverno.
Come conservare le carote nel terreno fino alla primavera
Vale la pena notare che lo stoccaggio nel terreno ha i suoi svantaggi. I frutti possono essere danneggiati dai parassiti, sarà anche difficile (e impossibile nell’inverno nevoso) ottenerli rapidamente. Questo metodo viene utilizzato principalmente per la conservazione a lungo termine, fino alla primavera..
Quindi, ci sono due opzioni per conservare le carote nel terreno:
- in un’aiuola senza scavare;
- nella fossa.
Indipendentemente dal metodo utilizzato, l’area in cui si trovano i letti o la fossa non dovrebbe essere allagata. Altrimenti, puoi perdere l’intero raccolto, perché le radici semplicemente marciranno..
Le carote le lasciamo in giardino fino alla primavera
Questo metodo ha un indubbio vantaggio: non è nemmeno necessario estrarre il frutto. Ma assicurati di ripulire i letti stessi dalle erbacce in modo che non svernano neanche loro. Quando le cime iniziano a morire, taglia i detriti al livello del suolo..
Ora organizza un rifugio per il letto di carote – “torta”, coprendolo o coprendolo alternativamente con i seguenti strati:
- sabbia di fiume grossolana (spessore dello strato fino a 5 cm di spessore);
- film;
- segatura;
- film.
Coprendo il letto, cattura l’area adiacente di almeno 1 m in modo che il terreno non si congeli. Non dimenticare di mettere qualcosa di pesante sopra, altrimenti il vento soffierà via il film.
Pozzo di terra di carota
Per questo metodo, le radici dovranno essere dissotterrate, essiccate e ordinate, lasciando solo intatte. Quindi, scavare una buca larga 50-100 cm, la cui profondità dipende dal clima regionale. A sud saranno sufficienti 30 cm, ma nella corsia centrale occorrono 0,5 m o più. Riempite il fondo della buca con uno strato di sabbia (circa 5 cm) e disponete le carote a strati, cospargendole di sabbia. Prima di raggiungere la sommità della fossa di 10 cm, ricoprire i frutti di sabbia. Coprire la parte superiore con un buon strato di terra per formare un monticello.
Resta solo da coprire ulteriormente il buco nel terreno con foglie, rami di abete rosso e non puoi preoccuparti che le carote si congelino.
