Come preparare il caviale di carota per l’inverno? Mio marito adora molto le zucchine, le arrotolo sempre bene nei secchi. Recentemente ho provato per la prima volta il caviale di carota da un amico. Non so di mio marito, ma a me è piaciuto, così carino, un po’ dolciastro. Ho preso la ricetta e ho preparato subito una piccola porzione a casa. Ma per qualche motivo non ha funzionato per me, è risultato un sapore completamente diverso, acido, probabilmente, ho scritto la ricetta in modo errato. 
I contorni di verdure in scatola in inverno non possono sostituire completamente le verdure fresche e fornire al corpo vitamine. Ma d’altra parte, si diversificano e rendono più gustosi il porridge, la pasta o il purè di patate e possono anche servire da spalmare su panini, in particolare il caviale di carote. Ci sono molte ricette per preparare il caviale di carota per l’inverno. Questo ortaggio a radice è sorprendente non solo per il suo colore ricco e il gusto dolce e gradevole. Si sposa bene anche con altre verdure. Cipolle, pomodori, zucchine e persino funghi aiutano a rendere più ricco il gusto di tale caviale e lo saturano con note aggiuntive..
Qualsiasi tipo di carota è adatto per la raccolta invernale. Ma i piatti più deliziosi si ottengono dalle varietà di arance, perché contengono più zuccheri..
Come fare il caviale di carote per l’inverno con cipolle
La versione classica del caviale è solo ortaggi a radice con una piccola quantità di cipolle e aglio. Il caviale risulta essere gustoso, dolce, ma con una nota piccante di aglio. E richiede un ulteriore trattamento termico sotto forma di sterilizzazione, altrimenti potrebbe “esplodere” a causa delle carote dolci.
Il caviale si prepara in questo modo:
- Lavare, sbucciare e grattugiare 3 kg di carote.
- Versare 3 cucchiai nel calderone. olio vegetale e fate sobbollire le carote per 10 minuti.
- Durante questo tempo, sbucciare e tritare finemente un chilo di cipolle.
- Aggiungere la cipolla al calderone e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Alla fine, metti una testa d’aglio passata attraverso una pressa, 5 cucchiai. l. sale e 150 g di zucchero.
- Lascia raffreddare leggermente il caviale e macinalo fino a renderlo omogeneo con un frullatore.
- Rimetti di nuovo il pezzo in lavorazione nel calderone, lascialo bollire e aggiungi l’aceto (7 cucchiai. L.). Fate bollire e mettete subito in vasetti da 0,5 L.
- Sterilizzare 10 minuti, arrotolare.
Caviale di carote con pomodori senza sterilizzazione
Grazie all’acido contenuto nei pomodori, tale caviale può essere conservato bene anche senza sterilizzazione. Inoltre risulta non stucchevole, con una leggera piacevole acidità.
C’è un altro vantaggio significativo della ricetta, soprattutto se non hai molto tempo libero: cucina molto velocemente:
- torcere 2 kg di carote e 1,5 kg di pomodori attraverso un tritacarne;
- trasferire la massa in un calderone, aggiungere olio vegetale (180 ml) e sale qb;
- cuocere a fuoco lento per 2 ore;
- alla fine mettete 100 g di zucchero, 2 teste d’aglio, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine, e 20 ml di aceto;
- cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, pepe a piacere.
Tutto, il caviale è pronto, non resta che confezionarlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo. E invece di sterilizzare, avvolgere i vasetti con una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.
