Как се прави кисело зеле с червени боровинки, рецептата за приготвяне на зимата можете да намерите подробно? Опитах се да го приготвя няколко пъти и не мога. Зелето не хрупка, излиза меко, а ако още стои, значи е напълно лигаво. Един приятел ми даде рецептата, може би забравих да запиша нещо.
Само на пръв поглед изглежда, че киселото зеле е еднообразно ястие. Всъщност те не могат да го киселят с нищо, дори с плодове и горски плодове. Но най-вкусно е киселото зеле с боровинки, чиято рецепта се предава от поколение на поколение. Всъщност това ястие е не само отлична гарнитура, но и много здравословна подготовка благодарение на горските плодове. Червената боровинка му придава допълнителен оригинален вкус, а също така дава своите полезни вещества и витамини.
Няколко практически съвета
Както при традиционните рецепти за кисело зеле, важно е да се спазват прости, но много важни правила. За да се окаже, че зелето е хрупкаво и съхранявано през цялата зима, изберете правилния сорт. Тук не става дума за конкретен сорт, а по-скоро за вида зеленчук. За дългосрочно съхранение използвайте само късни сортове зеле. Те се различават лесно дори визуално: вилиците са плътни, тежки, сочни, леко пукат при натискане..
Най-вкусното и хрупкаво зеле идва в дървени вани. Това се готвеше в стари времена. В съвременните условия най-често се използват пластмасови кофи, в които се продава в магазините. Но е по-добре да се даде предпочитание на стъклени съдове. Или потърсете в запасите на баба си емайлирани кофи или тигани. Основното е, че съдовете са изработени от материал, който не ръждясва..
Не забравяйте, че трябва да приемате само каменна сол, но не йодирана сол..
Що се отнася до плодовете, към тях няма изисквания. Можете да използвате червени боровинки както пресни, така и замразени. Витамините в горските плодове ще бъдат и в двата случая.
Кисело зеле с боровинки – рецепта стъпка по стъпка
По принцип много домакини правят заготовки “на око”, добавяйки съставки по свой вкус. По отношение на боровинките това е разрешено, но все пак е по-добре да се придържате към пропорциите на захарта и солта, за да не “прекалявате”.
И така, приготвя се вкусна подготовка с боровинки за зимата и не само по следния начин:
- Нарежете глава зеле с тегло около 3 кг и прехвърлете в голяма купа или тенджера.
- Добавете 50 г сол и 20 г захар.
- Разтрийте добре с ръце, така че зелето да пусне сока.
- Добавете подправки на вкус. Обикновено това са няколко карамфил, лаврушки и малко черен пипер. Но можете и без тях..
- Отново разбъркайте добре детайла..
- Сега добавете 70-100 г червени боровинки и разбъркайте отново, но внимателно, за да не смачкате плодовете.
Първо, зелето трябва да остане на стайна температура няколко дни, за да се активира процесът на ферментация. По това време „освободете газа“ няколко пъти – пробийте детайла с кобилица или дървена пръчка. Няма нужда да покривате, просто покрийте с чиста кърпа. Но потисничеството е задължително, така че всичко да се покрие с изтичащ сок. След 2 дни можете да поставите зелето в буркани под капаците и да го занесете в мазето. Там той постепенно ще “достигне” и ще се съхранява дълго време..
