Se sei interessato a come marinare il caviale di carpa a casa, di seguito descriveremo ricette dettagliate che ti aiuteranno a goderti le qualità benefiche e il gusto straordinario di questo prodotto..
A proposito: come salare il caviale di salmone rosa a casa con una deliziosa ricetta passo-passo con una foto
Salatura a secco
Per prima cosa devi tagliare il pesce. Tagliarlo dal lato dell’addome ed estrarre i sacchetti di caviale.
Fai l’incisione con attenzione per non danneggiare la cistifellea. Altrimenti, il caviale risulterà amaro e inutilizzabile..
Le ovaie rimosse devono essere lavate accuratamente sotto l’acqua corrente. Non è necessario pulirli dal film. Il caviale sarà salato proprio dentro.
Ora prendete una padella di alluminio profonda e versate il sale sul fondo. Lo strato deve essere di almeno 1 cm di spessore, adagiarvi sopra gli yastik e cospargere nuovamente di sale (2-3 mm). E così via fino alla fine.
Metti la pentola in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco per 3-5 giorni. Trascorso il tempo specificato, scolare la salamoia dal contenitore, rimuovere i fori e sciacquarli due volte sotto l’acqua tiepida.
Ora prendete dei vasetti di vetro e scottateli con acqua bollente. Distribuire il caviale in contenitori, versare sopra con olio di semi di girasole, succo di limone (1 cucchiaio L.), peperoncino (sulla punta di un coltello), arrotolare e mettere in un luogo fresco.
Salatura con preparazione salamoia
Ecco un’altra semplice ricetta per salare il caviale di carpa. Per lui hai bisogno di prodotti:
- caviale di carpa – 500 gr.;
- acqua – 5 bicchieri o 1 litro da 250 ml;
- sale – 5 cucchiai. l;
- foglia d’alloro;
- grani di pepe – 5-6 pezzi;
- succo di limone;
- Peperoncino;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
Per prima cosa devi liberare le uova dal film. Metti i sacchetti in uno scolapasta e aprili. Ora pulisci delicatamente e lentamente il caviale in modo che tutto il film rimanga sulla superficie del setaccio e le uova passino attraverso la griglia e diventino granulose.
Il diametro dei fori dello scolapasta deve essere maggiore del diametro delle uova.
La fase successiva della salatura è la preparazione della salamoia, una soluzione salina per pulire il caviale. Per fare questo, metti una pentola d’acqua (1 bicchiere) sul fornello. Versare 1 cucchiaio in un contenitore. l. salare e mescolare.
Quando il liquido bolle, versaci sopra il caviale. Mescolate bene le uova con una forchetta per qualche minuto fino a quando l’acqua calda copre tutte le uova. Lasciare il contenitore per 20 minuti, coperto con un coperchio.
Quindi scolare il liquido in eccesso e preparare una nuova soluzione, lasciare nuovamente per 20 minuti. E così 3 volte, finché l’acqua non diventa trasparente. Successivamente, trasferire il caviale in uno scolapasta per rimuovere l’umidità in eccesso..
Rimetti l’acqua sul fornello. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro. Fate bollire per qualche secondo, togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare il liquido. Ora riempi il caviale con la salamoia e mettilo in frigorifero per una notte. Al mattino, scolare il liquido, condire il piatto con olio vegetale, condire con succo di limone, condire con peperoncino. Il caviale è pronto da mangiare.
La ricetta per salare il caviale a casa può essere leggermente diversificata. Scottate i vasetti con acqua bollente, versate sul fondo 2 cucchiai di olio. Riempi il barattolo con circa il 75% del caviale pre-sbucciato e asciugato, aggiungi 1 cucchiaino. sale, un pizzico di peperoncino e mescolare accuratamente. Ora riempi il barattolo fino alla fine e versaci sopra l’olio di semi di girasole (5 mm sopra il livello del caviale). Chiudete bene il contenitore con un coperchio e mettete in frigo per una notte. La mattina dopo il piatto è pronto da mangiare..
Se tutte le attrezzature utilizzate – scolapasta, forchetta, cucchiaio, coperchi, lattine – vengono sterilizzate, la durata di conservazione del prodotto finito aumenterà di oltre 1 mese.
Salatura classica del caviale
Ecco un altro modo semplice per marinare il caviale di carpa a casa. Per la ricetta preparare:
- 400 gr. caviale di carpa;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- succo di limone o aceto – 40 ml.
Mettere il caviale sbucciato in un contenitore e cospargere di sale. Metti il contenitore in frigorifero per 4-6 ore. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il caviale, trasferirlo in una ciotola e versare sopra con olio vegetale, succo di limone. Ora è il turno delle cipolle. Grattugiarlo e mescolare con il caviale. Per un delizioso patè da colazione, macinare il composto in un frullatore.
Per pulire il caviale dal film, puoi usare un tritacarne.
Caviale di carpa salata
Alla domanda su come marinare rapidamente il caviale di fagiano a casa, c’è una risposta: aggiungi sale. La ricetta è abbastanza semplice e, soprattutto, il piatto può essere consumato entro 30 minuti. Versare il caviale pulito con salamoia. Per prepararlo, dovresti prendere:
- 1 litro d’acqua;
- 60-70 gr. sale;
- 3 grani di pepe nero;
- lavrushka – 2 pezzi.
Aggiungere tutti gli ingredienti all’acqua, mescolare e portare a ebollizione. Versare il caviale con la salamoia risultante, coprire con un coperchio, lasciare salare per mezz’ora. Ora filtra con un colino. Il caviale è pronto da mangiare. Conservare il prodotto finito in frigorifero per non più di 3-4 giorni..
Speriamo che non avrai più la domanda su come marinare il caviale con la carpa. buon appetito!
