Alla fine dell’estate, quando la maggior parte del raccolto è già stata raccolta e conservata, l’aneto piccante rimane nei letti. Se fai un piccolo sforzo, e queste verdure profumate possono essere conservate per l’inverno, in modo che nelle giornate fredde non senti la mancanza di vitamine e non compri un mucchio di aneto in serra al supermercato, perché le erbe coltivate da te trama sono sia più aromatici che più sani..
L’unica difficoltà nella conservazione delle verdure è la rapida perdita di umidità. Senza usare piccoli accorgimenti, il delicato fogliame dell’aneto può essere utilizzato solo per un paio di giorni, dopodiché appassisce, perde aroma e sapore. Come preparare l’aneto per l’inverno e conservare l’aroma di questa spezia, indispensabile in cucina.
Come conservare l’aneto fresco per l’inverno??
Il motivo principale della perdita di succosità è il calore e l’esposizione alla luce. Se metti le verdure in un luogo buio e fresco, i processi metabolici nel fogliame vengono inibiti e l’aneto può essere conservato molto più a lungo..
Pertanto, l’aneto lavato, sbucciato dalle foglie ingiallite e dai gambi duri, può essere conservato in frigorifero non per due o tre giorni, ma fino a tre settimane. Per fare questo, i verdi vengono posti in sacchetti o contenitori, ben chiusi e lasciati a una temperatura di 2-6 ° C. Se necessario, tale aneto preparato per l’inverno viene utilizzato per cucinare sia piatti caldi che insalate di verdure, decorare selvaggina, pesce, carne al forno.
In modo che l’umidità in eccesso non si formi nella borsa o nel contenitore e la condensa non causi la decomposizione dell’aneto, i verdi vengono disposti su un tovagliolo o un tovagliolo di carta prima di essere posti in un contenitore fino a quando le gocce d’acqua non sono completamente asciutte. Tale aneto può essere conservato sia sotto forma di rami interi, sia in una forma già tagliata, tuttavia, in quest’ultimo caso, i termini sono ridotti.
Oltre a questo metodo, ce ne sono altri. Puoi mantenere l’aneto fresco per l’inverno mettendo i gambi delle erbe in un contenitore d’acqua e coprendo il fogliame con un sacchetto di plastica. Per creare umidità costante all’interno, la borsa su un barattolo o un bicchiere viene fissata con un filo o un elastico..
I mazzi di aneto fresco possono essere refrigerati in carta da imballaggio o in più strati di carta assorbente. Il fogliame pulito, insieme agli steli, viene essiccato e completamente avvolto in un asciugamano. In questa forma, nello scomparto delle verdure, i verdi non appassiranno entro 7-10 giorni, è possibile prolungare la durata di conservazione posizionando ulteriormente il fascio in un sacchetto o in un film.
Le casalinghe esperte assicurano che i preparati di aneto per l’inverno si conservano meglio se i verdi non vengono lavati prima di essere inviati al frigorifero. In effetti, è così che viene preservato lo strato protettivo naturale sul fogliame, ma il consiglio può essere utilizzato solo se l’aneto viene solo raffreddato, la sua struttura e l’aspetto non cambiano durante la conservazione. È possibile lavare la quantità necessaria di prodotto immediatamente prima dell’uso, ma le parti inizialmente rovinate e ingiallite della pianta devono essere rimosse prima della conservazione.
Se l’aneto deve essere essiccato, congelato o lavorato in altro modo, le verdure devono essere lavate e asciugate..
Alcuni pezzi di cipolla messi insieme alle erbe in un contenitore o in un sacchetto aiuteranno a usare l’aneto fresco più a lungo. Ma non importa quanto sia fresco e succoso l’aneto, non funzionerà per prolungare la sua vita per tutto l’inverno. Per quanto possibile, i verdi rimangono freschi solo fino a metà dicembre. Come salvare l’aneto per l’inverno in altri modi?
Come essiccare l’aneto per l’inverno??
Poiché i delicati verdi piumosi dell’aneto perdono rapidamente umidità, non sarà difficile asciugare questo raccolto per un uso futuro. Inoltre, l’erba può essere essiccata in diversi modi e l’aneto raccolto per l’inverno senza perdita di gusto e aroma viene conservato in un contenitore ben chiuso fino a un anno e può essere utilizzato come additivo per piatti caldi.
È l’aneto essiccato che ha l’aroma e il gusto più ricchi..
E puoi asciugare l’erba senza ricorrere a dispositivi e riscaldamento. Come preparare l’aneto per l’inverno, preservando l’aroma di una pianta speziata? Porzioni di verdure pulite vengono appese in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Le verdure tritate vengono disposte su carta pulita e lasciate nella stanza o all’aria aperta..
In entrambi i casi è importante proteggere l’aneto da insetti, sole e vento. Prima che l’aneto si asciughi, viene lavato e selezionato. I verdi rimasti sul tavolo devono essere rimescolati. A seconda del contenuto di umidità iniziale del fogliame, delle condizioni meteorologiche e di uno strato di vegetazione, dopo 2-3 giorni l’aneto è completamente asciutto e pronto per la conservazione..
Il freddo disidrata attivamente il fogliame. Allo stesso tempo, non perde colore, sapore o odore. Come asciugare l’aneto nel congelatore? Se l’aneto tritato viene steso in uno strato sottile su un pallet e inviato al congelatore per 2-3 giorni, in inverno la padrona di casa avrà a sua disposizione un saporito condimento vitaminico per eventuali prelibatezze domestiche.
Molte casalinghe preferiscono asciugare l’aneto nel forno. Questo è il metodo più veloce, ma sotto l’influenza della temperatura elevata, il fogliame delicato perde la maggior parte degli oli essenziali, diventa marrone o giallo, il che indica la distruzione dei tessuti e la perdita di proprietà benefiche..
Quando si asciuga l’aneto, è più corretto utilizzare essiccatori speciali, dove il processo avviene a basse temperature e movimento d’aria costante.
Come congelare l’aneto in frigorifero per l’inverno?
Uno dei modi più comuni per mantenere fresche le verdure è esporle a basse temperature. Puoi congelare l’aneto sia in forma tagliata che sotto forma di mazzetti interi. Come congelare l’aneto in frigorifero per l’inverno? Le verdure lavate e selezionate vengono asciugate, disposte in contenitori o sacchetti e riposte nel congelatore.
Non utilizzare contenitori grandi, poiché le verdure e le erbe aromatiche non vengono ricongelate e devono essere utilizzate il prima possibile..
Il fogliame di aneto congelato conserva le sue proprietà, inclusi gusto e odore, fino a 6-8 mesi. E usando questo metodo, puoi fornire un integratore vitaminico ai piatti fino alla prossima stagione estiva.
I piccoli fasci possono essere avvolti in un involucro di plastica. Mantiene bene l’aneto e la pellicola normale.
Il congelamento dell’aneto tritato nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio sta guadagnando popolarità. Come conservare l’aneto per l’inverno in una forma così facile da usare??
- Se le foglie vengono tritate finemente con un coltello, l’acqua normale, il burro fuso o l’olio vegetale aiuteranno a fissare la massa verde in un piccolo volume dello stampo. In questo caso vengono utilizzate 2 parti dell’erba e una parte del riempitivo. Dopo l’indurimento, tali cubetti vengono trasferiti in un sacchetto e conservati a temperature inferiori allo zero per un massimo di 4-6 mesi..
- Se le erbe vengono schiacciate in una purea in un robot da cucina o in un frullatore, non è necessario aggiungere acqua o olio a causa del succo che appare. I cubetti verdi sono omogenei, hanno un gusto brillante e un aroma ricco di aneto fresco.
Non è necessario creare cubetti da un solo aneto. Per insaporire brodi, stufati, salse e altri piatti, puoi selezionare le composizioni dalle tue erbe e spezie preferite.
Ad esempio, per una zuppa di funghi, una miscela di spezie, oltre all’aneto, può includere prezzemolo, basilico e un po’ di timo. È bene aggiungere un cubo al borscht in inverno non solo con verdure di aneto preparate per l’inverno, ma anche prezzemolo, peperone tritato e aglio.
Come mantenere l’aneto salato per l’inverno??
Per preservare il più possibile il sapore, il colore e l’odore dell’aneto raccolto dall’aiuola, le erbe aromatiche vengono salate. Il vecchio modo aiuta oggi. L’aneto salato è un ottimo condimento per tutti i piatti caldi.
- Prima di conservare l’aneto per l’inverno con l’aiuto del sale da cucina, selezionare l’aneto giovane fresco senza piccioli e germogli duri.
- Le materie prime vengono lavate, asciugate e poste in barattoli di vetro, cosparse di sale strato per strato.
- Il contenuto dei contenitori viene compattato e quando il succo rilasciato copre i verdi, vengono chiusi con i coperchi..
- I sottaceti vengono mantenuti freddi e utilizzati secondo necessità per aggiungere sapore e aroma a zuppe e contorni.
Se lo si desidera, le verdure con sale vengono schiacciate e mescolate in un frullatore prima di essere messe in barattoli, dopodiché la massa viene disposta in barattoli puliti.
aneto sottaceto
L’aneto è una spezia insostituibile quando le casalinghe mettono sott’aceto cetrioli, pomodori e funghi. Ma i verdi che stanno in disparte sono degni di diventare un piatto indipendente. Per decapare l’aneto, vengono selezionate solo verdure succose senza ombrelli e steli grossolani. Le materie prime vegetali vengono lavate, poste in piccoli vasetti e versate con marinata calda. Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono chiusi e inviati in un luogo di conservazione fresco. Potete servire l’antipasto con fritti di carne e selvaggina, funghi e altre marinate. Tale preparazione di aneto per l’inverno aggiungerà piccantezza a vinaigrette, sottaceti, piatti di fagioli e patate.
