Melissa, tra le altre varietà di menta, spicca con note agrumate nel profumo e appartiene alla famiglia delle labiate. In Europa, dove la pianta è stata a lungo coltivata come cultura speziata e aromatica, la melissa è chiamata menta limone. Questo nome è rimasto anche in Russia..
La pianta di menta limone, come nella foto, raggiunge un’altezza di 30-100 cm ed è costituita da potenti steli pubescenti eretti, su cui si trovano foglie a forma di cuore o ovali con evidenti denti arrotondati ai bordi.
È nelle foglie e nelle parti superiori dei germogli che è contenuta la maggior parte delle sostanze aromatiche e utili, e i fiori di melissa rosa pallido o quasi bianchi attirano molte api ogni estate.
Come meravigliosa pianta di spezie e miele, la menta al limone è molto apprezzata da giardinieri e giardinieri. L’erba della melissa viene utilizzata in molte ricette per la medicina tradizionale e gli chef sono felici di aggiungere foglie profumate a marinate, piatti di verdure e pesce. Melissa esalta il gusto e l’aroma del pollame al forno, della pasticceria dolce e dei formaggi. Le verdure profumate sono indispensabili nelle miscele di tè rinfrescanti e medicinali, nei cocktail.
Nelle giornate estive, le piante sono generosamente fornite di erbe speziate, ma cosa fare con l’inizio del freddo? Come preparare la menta per l’inverno per il tè? Puoi preservare le proprietà benefiche della melissa per l’intera stagione fredda in diversi modi, ma prima di tutto è importante raccogliere correttamente la menta al limone.
Come preparare la menta per il tè per l’inverno?
Il taglio delle erbe fresche viene effettuato in un clima fresco e limpido, quando non c’è rugiada o tracce di pioggia sulle piante. Il momento migliore per la raccolta è al mattino e alla sera, quando i raggi cocenti del sole non faranno appassire le foglie e le cime degli steli e perdere un aroma così prezioso. La più grande concentrazione di oli essenziali, vitamine e altre sostanze importanti per il corpo nei verdi di melissa si accumula al momento della fioritura, quindi, in questo momento, tagliano i verdi per preparare la menta per il tè invernale.
Non appena vengono raccolte le parti succose superiori dei germogli, i materiali vegetali vengono lavati e le foglie di menta al limone, come nella foto, vengono accuratamente asciugate con tovaglioli di carta o lino. Puoi trovare consigli in cui si consiglia di non lavare le materie prime vegetali, ma di sbollentare prima dell’essiccazione:
- Da un lato, ciò contribuirà a preservare il colore inizialmente verde delle foglie, che avrà un effetto positivo sull’aspetto di piatti e bevande con melissa..
- D’altra parte, se si ritarda, le foglie di menta limone diventano rapidamente morbide, perdono la loro elasticità e, una volta essiccate o congelate, perdono completamente la loro forma..
È razionale sbollentare la menta al limone se si decide di ricavarne sciroppo, zucchero aromatico per l’inverno o congelarlo sotto forma di cubetti porzionati, poiché anche con riscaldamento a breve termine, aumenta il rilascio di succo.
Essiccare la menta al limone a casa
Quando si prepara la menta per il tè per l’inverno, si formano piccoli fasci dai germogli, che vengono appesi lontano da apparecchi di riscaldamento e raggi diretti. Con un flusso d’aria costante e un’atmosfera secca, l’erba si secca dopo pochi giorni.
Durante l’essiccazione è meglio proteggere le piante dall’attacco di insetti e polvere coprendo i fasci con garze. Se l’erba viene asciugata con l’aiuto dei moderni essiccatori elettrici, vengono utilizzate le modalità più delicate e, come nella foto, la menta al limone viene disposta su pallet in uno strato uniforme e sottile e di tanto in tanto viene girata.
Le foglie essiccate e la parte superiore degli steli vengono schiacciate e poste in barattoli di vetro a chiusura ermetica, dove la melissa va conservata per tutto l’inverno.
La menta può essere congelata per l’inverno??
La melissa, come altre varietà di menta, può essere preparata per l’inverno congelando germogli interi e singole foglie..
Per questo, i fasci lavati e asciugati vengono confezionati in un foglio, pellicola trasparente o sacchetti stretti richiudibili e posti in piccole porzioni per la conservazione in un congelatore. Puoi congelare la menta per l’inverno sotto forma di cubetti di ghiaccio molto convenienti, che per diversi mesi saranno utili per aromatizzare tè, salse, ottenere decotti medicinali.
Quando è congelata, la melissa mantiene completamente il suo sapore e il suo odore, ma le foglie perdono completamente la loro forma. Pertanto, per la produzione di tali cubetti, puoi prendere sia verdure che gambi succosi, dopo averli precedentemente tritati in un frullatore.
Raccogliere la menta al limone per i più golosi
Sulla base della menta al limone, come nella foto, puoi preparare uno zucchero molto profumato, che sicuramente soddisferà non solo un amante del tè dolce, ma anche le casalinghe che coccolano i loro cari con pasticcini profumati e pasticcini fatti in casa. Per un condimento così insolito, prendi la melissa fresca e macinala, mescolandola con lo zucchero. Per 200 grammi di materiale vegetale, prendi 200 grammi di zucchero normale. Se lo si desidera, aggiungere alla composizione la scorza di limone, l’erba di timo o altre varietà di menta.
In quale altro modo puoi preparare la menta per il tè per l’inverno? Lo sciroppo di melissa non sarà meno felice per i golosi..
100 grammi di verdure pulite, secche o sbollentate richiedono 100 grammi di acqua e 200 grammi di zucchero, metà dei quali viene versata nella menta di limone tritata e lasciata per 8-12 ore affinché l’erba dia il succo. Quando lo zucchero sarà praticamente sciolto, versate la menta al limone sullo sciroppo di zucchero e portate a bollore il composto. Il contenitore con lo sciroppo tolto dal fuoco viene raffreddato, il prodotto finito viene filtrato e versato in barattoli o bottiglie sterilizzati con coperchi ben macinati.
Puoi conservare lo sciroppo di menta in frigorifero e usarlo per aggiungere tè, pasticceria, cereali e macedonie..
Ci sono molti modi per raccogliere la menta al limone per l’inverno per il tè e altri piatti oggi. Ad esempio, gli oli aromatici e le salse sono realizzati a base di erbe aromatiche. Ma puoi approfittare della senza pretese della pianta e provare a coltivare un cespuglio di menta di limone a casa in una pentola.
Come coltivare la menta in casa??
Il modo più semplice è separare una parte di un cespuglio di menta di limone adulto nel proprio giardino in autunno, come nella foto, e trasferirlo, insieme a un pezzo di terra, in un vaso spazioso, dove è stato precedentemente attrezzato uno strato di drenaggio . Per riempire il vaso, puoi prendere sia terreno da giardino sciolto che terreno pronto per piantine o colture verdi.
A Melissa non piacciono i terreni acidi, quindi, se necessario, al terreno viene aggiunta farina di dolomite..
Se è impossibile ottenere una pianta già radicata, non disperare. Melissa mette radici in pochi giorni, se le foglie inferiori vengono rimosse da talee lunghe 15 – 20 cm e gli steli vengono immersi in acqua con qualche goccia di stimolante della crescita. Dopo circa una settimana, le giovani piante con il proprio apparato radicale vengono piantate nel terreno. Da questo momento a casa, in un vaso, la menta può crescere per più di un anno, deliziando i membri della famiglia con verdure fresche. Successivamente, la pianta richiede un’irrigazione moderata, spruzzando con aria secca e la sua temperatura elevata.
Il modo più laborioso e dispendioso in termini di tempo è coltivare la menta in casa dai semi..
Il momento migliore per la semina è la primavera, ma poiché è desiderabile ottenere verdure fresche in inverno, dovrai piantare i semi nel terreno alla fine dell’estate o in autunno, quando la durata della luce del giorno diminuisce ogni giorno. In questo caso, viene scelto il posto più leggero sul davanzale della finestra per la melissa, ed è ancora meglio dotare le case per la menta in un vaso di illuminazione aggiuntiva.
Le scanalature poco profonde sono realizzate in un contenitore con miscela di terreno a una distanza di 5-7 cm, il terreno viene inumidito e vengono seminati semi secchi. Se necessario, il terreno viene inumidito e le piantine dovrebbero aspettare circa una settimana. Se i germogli sono germogliati troppo densi, vengono diradati o immersi. Affinché la menta al limone formi un cespuglio sano e forte, il posto più luminoso sulla finestra o sul balcone viene scelto per la melissa..
L’irrigazione viene effettuata fino a 3 volte a settimana. Per prevenire la fioritura e l’indebolimento della pianta, quando i germogli di menta domestica in un vaso raggiungono un’altezza di 15-20 cm, le cime degli steli si accorciano. Tale misura porterà alla comparsa di rami laterali e ad un aumento della quantità di fogliame..
Tagliare le parti superiori degli steli per l’essiccazione o il congelamento, la menta di limone coltivata in casa produce fino a tre raccolti completi durante l’inverno..
Ma più spesso, una tale pianta domestica fornisce alla famiglia fogliame profumato ogni giorno per tè, intrugli medicinali per la tosse e altri popolari rimedi alla menta al limone..
