Няма да изненадате никого с гроздово вино, но истинските гастрономи предпочитат по-екзотични напитки, например вино от морски зърнастец. Различава се от гроздето не само по цвят. Дори ароматът на този нектар предизвиква възхищение и неустоимо желание да го опитате отново. Какво можем да кажем за полезните свойства на такова вино, защото самият морски зърнастец често се използва в народната медицина за лечение на различни заболявания, както и в козметологията за приготвяне на продукти за грижа за кожата и тялото. С какво кехлибарено вино заслужава такова признание и колко трудно е да го направите сами??
Свързана статия: домашно вино от грозде (рецепта със снимка)
Важни съвети за домакините относно приготвянето на суровини
За да направите висококачествено вино от морски зърнастец у дома, трябва внимателно да изберете плодовете. Можете да използвате само зрял морски зърнастец, без признаци на увреждане от вредители или гниене, в противен случай виното ще придобие неприятен аромат и ще издаде гниене.
По-добре е да оставите зелен морски зърнастец настрана, както и презрял. От първия няма да се получи вкусна и красива напитка на цвят, но от второто ще излезе кално вино, освен това заготовката ще ферментира дълго време.
Що се отнася до водата, която има във всяка рецепта за вино от морски зърнастец (и не само от него), най-добре е да вземете филтрирана течност. В екстремни случаи можете да сварите чешмяна вода и да я оставите да се утаи.
Възможно е да се определи дали виното е “узряло” или не по външния му вид и миризма: трябва да стане златисто и леко да отделя мед и ананас.
Разбира се, освен горски плодове и вода, към всяко вино се добавя захар. Не са необходими повече допълнителни съставки, а рецептите за домашно вино от морски зърнастец се различават само по количеството на посочените компоненти. Малко количество захар и вода ви позволява да направите богата кисела напитка и чрез увеличаване на пропорциите им на изхода се получава деликатно десертно вино..
Рецепта за вино с поетапно добавяне на захар
Особеността на този метод е, че захарта не трябва да се поставя в детайла наведнъж. Първо напълнете по-голямата част и постепенно добавете останалото през първите седмица и половина от процеса на ферментация.
Няма нищо сложно в това как да направите вино от морски зърнастец. За това:
- Завъртете сортираните плодове през месомелачка, без да ги изплаквате. Опитни винопроизводители твърдят, че това ви позволява да запазите дрождите, присъстващи на повърхността на кожата, което ускорява ферментацията. По принцип за една порция от напитката е необходим 1 литър от този сок..
- Оставете сока за 30 минути да престои.
- Изсипете утаения сок в бутилка, в която ще ферментира вино от морски зърнастец.
- Към него се добавят 500 г захар.
- Налейте 1,5 литра вода.
Издържат четири дни и се добавят още 300 г захар в следната последователност:
- на ден 4 – 100 g;
- на 7-ия ден – още 100 g;
- на 10 ден – останалите 100гр.
Ще отнеме около месец, за да ферментира вино от морски зърнастец у дома, след което трябва да се филтрира и да се остави за няколко дни, така че утайката да се утаи и крайният продукт да не е мътен. В този случай е необходимо ежедневно да се следи натрупването на въздух под капака и да се освобождава, ако няма специално устройство за това (капаци с дупки). Когато облачната част се утаи, виното може да се бутилира и да се затвори плътно..
Такава напитка ще придобие максимален вкус след 5-6 месеца съхранение на тъмно..
Класическо вино от морски зърнастец
Една проста рецепта за вино от морски зърнастец у дома включва добавяне на минимално количество вода, за да стане богато. И така, за 15 кг плодове се нуждаете само от 1 литър вода, но захарта трябва да се постави най-малко 5 кг, в противен случай виното ще вкисне.
Готвенето стъпка по стъпка:
- Омесете морския зърнастец с точилка, за да направите каша.
- Прецедете масата през няколко слоя марля, като отделите чист сок.
- Разредете сока с вода и оставете за половин час. През това време остатъците от почвата ще се утаят, след което течността отново се филтрира.
- Изсипете захар в заготовката и поставете в топла стая за една седмица. През цялото това време ще трябва да се грижите за ферментацията и периодично да отстранявате капачката от пяна, която ще се образува на повърхността..
- Когато пяната изчезне, изсипете ферментиралото вино от морски зърнастец в бутилки и ги затворете със специален капак..
- Издържат 1,5 месеца, след което можете да налеете виното в бутилки, като предварително сте филтрирали отново.
Ако няма капак с водно уплътнение, вместо него върху бутилката се слага обикновена медицинска гумена ръкавица. За да не се натрупва въздух в него, на няколко места ръкавицата се убожда с игла..
Както можете да видите, дори и начинаещ винопроизводител може да направи вино от морски зърнастец и да го почерпи не само с близките си, но и с гостите, поканени на празничен празник. Остава само да се запасите със здрави оранжеви плодове и да намерите топло място за ферментация.
