Bacca di luppolo: le ciliegie sono state a lungo la base delle ricette per liquori, liquori e vini. Il vino di ciliegie fatto in casa è facile da preparare, non richiede costi finanziari significativi. Questa bevanda è particolarmente popolare tra i residenti estivi, in campagna, dove le ciliegie crescono in quasi ogni cortile. La disponibilità delle ciliegie e la facilità di preparazione permettono di gustare il vino ovunque.
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Quali bacche dovresti usare
Il gusto della bevanda è influenzato dalla varietà e dalla maturazione delle bacche. Come rendere il vino di ciliegia in casa gustoso e aromatico, con un colore ricco? Per un buon risultato, dovrebbero essere prese in considerazione diverse sfumature..
Le varietà dolci aggiungeranno il sapore appropriato al prodotto finale. Le varietà acide renderanno il vino più maschile. Inoltre, fare una bevanda con queste bacche richiederà più zucchero. Per un vino di alta qualità, è necessario selezionare ciliegie mature e non contaminate. Non vale la pena sperare che le bacche fermentino comunque. Le ciliegie marce rovineranno irrimediabilmente il gusto del vino.
Se rimuovi i semi dalle bacche, la bevanda sarà morbida e tenera. Se lasciato, il sapore del vino snocciolato alla ciliegia diventerà più intenso, leggermente aspro.
Alcuni intenditori lasciano i raspi per accelerare il processo di fermentazione. Questo non è importante, e senza i raspi, il vino fermenta bene, ha un sapore gradevole..
Ciò che è necessario
Non è difficile preparare una bevanda dalle bacche. La ricetta per il vino di ciliegie fatto in casa è semplice e anche un cuoco alle prime armi può gestirla..
Per preparare un drink, avrai bisogno di accessori:
- serbatoi di fermentazione;
- garza;
- un coperchio con un sigillo d’acqua o un guanto medico;
- tubi di drenaggio;
- piatti per la sistemazione;
- cucchiaio di legno per mescolare.
Per fare il vino di ciliegie in casa, avrai bisogno di prodotti: 3 kg di frutti di bosco, 4 litri di acqua, 1,5 kg di zucchero. Componenti di cottura, piatti.
Prima di iniziare il lavoro, tutti i piatti vengono accuratamente lavati e asciugati..
Puoi fare il vino dal succo di ciliegia, ma non puoi complicare il processo, ma fare una bevanda dalle bacche
Fare un drink
Ricetta passo passo per il vino di ciliegie a casa:
- Laviamo e asciugiamo le bacche.
- Riscaldiamo l’acqua a una temperatura di 25-29 ﮿ С, sciogliamo 1/3 della parte di zucchero in essa.
- Mettiamo le ciliegie in un recipiente dal collo largo, riempiamo di sciroppo, copriamo con una garza e lasciamo fermentare per 3-4 giorni. In questa fase, sulla superficie del liquido compaiono bolle caratteristiche, la massa inizia a sibilare leggermente. Mescolare periodicamente la massa con un cucchiaio di legno, evitando di sbucciare le bacche.
- Dopo questo periodo scoliamo il liquido nel recipiente per la fermentazione principale. Installiamo cappucci con un sigillo d’acqua o un guanto medico di gomma sul collo. Il compito principale è impedire all’aria di entrare nel liquido. Se ciò accade, il risultato finale non è vino, ma aceto..
- Dopo 4-5 giorni, aggiungi lo zucchero rimanente ai piatti. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione. È meglio drenare una piccola quantità di liquido, sciogliervi lo zucchero e quindi versare nuovamente la massa risultante nel contenitore..
- Lasciamo il vino di ciliegia per 30 – 60 giorni per la fermentazione completa. Il tempo dipende dalla temperatura alla quale avviene il processo. Più alti sono gli indicatori nella stanza, più veloce sarà il completamento del processo..
- La presenza di acqua nella tenuta idraulica deve essere verificata periodicamente. Se è evaporata, l’acqua è stata rabboccata.
- Durante questo tempo, il liquido diventa gradualmente trasparente, sul fondo del contenitore appare un precipitato.
- Il fatto che il processo di fermentazione sia terminato è evidenziato dalla chiarifica del vino, il rilascio di gas dal contenitore si ferma. Sul fondo si è chiaramente formato uno strato di sedimento.
- Versare delicatamente il contenuto in un contenitore pulito per un’ulteriore infusione. È meglio farlo con una cannuccia per evitare che i sedimenti entrino nel prodotto risultante..
- In questa fase si regola il gusto del vino. Se necessario, viene ulteriormente addolcito. Per rafforzare la bevanda, aggiungi alcol o vodka.
- Il liquido viene versato nel piatto e sigillato ermeticamente. Tale vino viene conservato in un luogo fresco..
Più a lungo viene infuso il vino di ciliegie fatto in casa, più brillante è il suo gusto..
Magazzinaggio
È bene porre i piatti con vino giovane in cantina, dove la temperatura è costante. Di volta in volta viene verificata la presenza di sedimenti nei contenitori. Se si trova un sedimento sul fondo, il vino viene versato in un altro contenitore, impedendo al sedimento di entrare nel liquido. Il buon vino va in infusione per almeno 12 mesi.
Trascorso questo periodo, il prodotto finito viene imbottigliato e conservato sigillato..
Una bevanda fatta in casa costerà molto meno di una bevanda in negozio. Il grande vantaggio dell’auto-preparazione è che una persona sceglie la sua forza da sola, nel processo utilizza ingredienti naturali. Che tipo di vino fare: morbido, da bacche senza semi o per fare vino fatto in casa da ciliegie con semi, ognuno dovrebbe scegliere in base alle proprie preferenze.
