Lo sgombro è giustamente considerato un pesce per la salute e la bellezza. Come salare lo sgombro in modo che rimanga il più sano e gustoso possibile. Il pesce di mare è buono come antipasto e come secondo piatto, e con tutti i tipi di contorni, e in insalata.
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Lo sgombro è una prelibatezza conveniente sulla tua tavola
Lo sgombro è una creatura marina a basso contenuto calorico con un gusto eccellente e un prezzo ragionevole. La sua carne è nutriente e sana, contiene vitamine e minerali, acidi grassi e antiossidanti, proteine facilmente digeribili e sali salutari. L’olio di sgombro aiuterà a mantenere la giovinezza e prolungare la vita. Lo sgombro nella dieta favorisce la vitalità e il benessere.
Benefici per la salute del pesce sgombro:
- normalizza il colesterolo;
- aumenta l’emoglobina nel sangue;
- dona al corpo le vitamine necessarie, micro e macro elementi;
- favorisce la perdita di peso;
- migliora il metabolismo;
- riduce il rischio di coaguli di sangue;
- rafforza il tessuto osseo;
- normalizza lo sfondo ormonale di una persona;
- influisce positivamente sulla qualità della pelle;
- regola l’equilibrio acqua-sale nel corpo;
- ripristina le cellule nervose;
- rafforza il sistema immunitario;
- migliora la vista;
- promuove l’attività cerebrale;
- resiste ai processi di invecchiamento.
Lo sgombro in tavola è un beneficio, gusto e sazietà per tutta la famiglia. Salare lo sgombro a casa non sarà difficile..
Come scegliere lo sgombro giusto per la marinatura
Prima di marinare lo sgombro a casa, è necessario acquistarlo. Dovresti comprare lo sgombro intero, poiché la freschezza del prodotto è facilmente determinata dall’aspetto degli occhi e delle branchie di pesce. Difficile scegliere il pesce senza testa, mancano i principali segnali di freschezza e qualità.
Pesce sgombro – caratteristiche di qualità:
- occhi leggermente sporgenti;
- branchie rosse intere;
- colore uniforme senza ingiallimento e scurimento;
- odore gradevole tipico del pesce di mare;
- pelle senza deformazioni e danni.
Quando acquisti lo sgombro congelato, dovresti prestare attenzione alla glassa di ghiaccio. Il ghiaccio deve essere trasparente e omogeneo, senza ingiallimento, macchie scure, crepe e cedimenti. Dopo lo scongelamento, il pesce di alta qualità rimane elastico, le lische durante il taglio dovrebbero rimanere al loro posto e stare al passo con la carne.
Luogo di conservazione per sgombro congelato – congelatore.
Sgombro fresco congelato – le migliori ricette di salatura
Il pesce di mare arriva più spesso nei negozi e nei mercati appena congelato. Pesce e frutti di mare si conservano meglio dopo il congelamento. Lo sgombro deve essere scongelato lentamente – in acqua fredda o in frigorifero, quindi rimangono sostanze utili, il sapore e l’odore del pesce di mare. 
Non è consigliabile scongelare lo sgombro a temperature elevate o in acqua calda. Insieme a tale scongelamento, inizia il processo di cottura: le proteine del pesce si arricciano e la qualità del prodotto diminuisce notevolmente.
Pesce e frutti di mare durante il processo di scongelamento dovrebbero rimanere in un sacchetto di plastica o sotto pellicola trasparente, poiché la superficie della carne è un terreno fertile favorevole per batteri e microrganismi.
Come salare lo sgombro fresco congelato a casa:
- Scongelare il pesce correttamente.
- Rimuovere pinne, testa e coda.
- Taglia la pancia.
- Pulisci gli interni.
- Sciacquare la carcassa in acqua fredda.
- Eliminare l’acqua rimasta sulla superficie del pesce con un tovagliolo di carta.
- Sgombro salato a pezzi o intero.
La larghezza ammissibile dei pezzi è da 2 a 3 cm, questa dimensione permette alla carne di essere salata velocemente e bene. Per la salatura intera, dovresti scegliere pesce di medie dimensioni, salato rapidamente, è conveniente lavorarci in cucina.
Sgombro in salamoia fatta in casa
Come marinare lo sgombro? La salamoia può essere piccante; per questo, durante il processo di cottura vengono aggiunti spezie, zucchero e spezie: grani di pepe, chiodi di garofano, alloro e altri secondo il gusto e il desiderio personale. Spicy Ambassador è una ricetta deliziosa e originale per marinare lo sgombro. Questo piatto decorerà la tavola festiva e diversificherà il menu di tutti i giorni. Puoi marinare lo sgombro secondo la ricetta classica – in salamoia.
Come marinare lo sgombro in salamoia:
- Salamoia. Per preparare la salamoia, è necessario sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere lo zucchero e le spezie, quindi far bollire il liquido per 2-3 minuti. La salamoia finita viene raffreddata e filtrata.
- Salare il pesce. Le carcasse oi pezzi di pesce vengono posti in un contenitore di vetro uno vicino all’altro. Il pesce preparato viene versato con salamoia fredda.
- Tempo di cottura. I pezzi di sgombro vengono salati bene in un giorno, quindi devono essere trasferiti in un contenitore asciutto: un contenitore di plastica o un barattolo di vetro. Per i pesci interi il tempo di cottura va aumentato a 3-4 giorni, a seconda della loro quantità e del grado di salatura desiderato.
- Magazzinaggio. Il prodotto salato finito viene conservato in frigorifero e può essere consumato entro una settimana. Con una durata di conservazione più lunga, lo sgombro può deteriorarsi.
La salatura domestica del pesce deve essere effettuata in porzioni, poiché la durata di conservazione del pesce salato in frigorifero è piuttosto limitata – non più di 5-7 giorni.
Sgombro salato – gustoso, semplice e veloce
Il pesce di mare è un prodotto indispensabile nella dieta di una persona di qualsiasi età, reintegrando le sostanze vitali e uniche nel corpo. Lo sgombro è una fonte di proteine, aminoacidi e vitamine. Il pesce di mare e i frutti di mare sono particolarmente utili per bambini, adolescenti e anziani.
Lo sgombro appartiene alla categoria dei prodotti dietetici a basso contenuto calorico, quindi è consigliato alle persone che monitorano il proprio peso..
Lo sgombro salato può essere fatto rapidamente e gustoso in modo asciutto. Durante il processo di cottura, il pesce secerne il proprio succo, nel quale viene salato.
Per 1 kg di sgombro, tagliato a pezzi, occorrono 2 grandi foglie di alloro, 10 grani di pepe nero, un cucchiaino di zucchero e 4 cucchiai di sale. Inoltre, puoi aggiungere un po ‘di condimento universale con carote ed erbe aromatiche, oltre a un paio di cucchiai di senape in polvere.
I pezzi di pesce devono essere grattugiati con una composizione secca, piegati in un contenitore di vetro o di plastica e refrigerati. Dopo un giorno otterrai uno sgombro mediamente salato, e dopo due giorni il pesce diventerà più salato e piccante.
Sgombro – le migliori ricette di salatura
I cibi salati sono consigliati proprio all’inizio del pasto, in quanto stimolano l’appetito e migliorano la secrezione gastrica. Lo sgombro è un alimento base per molti snack interessanti. Nelle feste, è buono di per sé, il suo gusto originale si abbina perfettamente alle insalate.
Ricette per salare lo sgombro a casa:
- Con fumo liquido. Questa ricetta produce sgombri con un gradevole aroma di affumicato. Per tre pesci di media grandezza occorre una salamoia composta da un litro d’acqua con 4 cucchiai di sale, foglie di tè forte, fumo liquido e 2 cucchiai di zucchero. Il fumo liquido viene aggiunto alla salamoia raffreddata. Il pesce viene posto in un contenitore di vetro, riempito con salamoia pronta e coperto con un coperchio. Lo sgombro secondo questa ricetta viene cotto per 2-3 giorni..
- Nelle bucce di cipolla. Questa ricetta produrrà sgombri con un leggero sapore di cipolla. Il sottaceto di cipolla si prepara con un litro d’acqua, 1 cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di tè nero in foglie e molte bucce di cipolla – 3 o 4 manciate piene. Far bollire l’acqua con le spezie, lo zucchero, il sale, il tè e le bucce di cipolla a ebollizione media per 5-7 minuti. Il liquido raffreddato viene filtrato attraverso un colino fine e il pesce viene versato. Entro 12 ore, lo sgombro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi viene rimosso in frigorifero per 2-3 giorni.
- Sotto l’oppressione. Per questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 2 sgombri, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di pimento e pepe nero macinato. Per la salatura sotto pressione, è necessario un filetto di pesce pulito, che dovrebbe essere tagliato dalle ossa e liberato dalla pelle. Il filetto finito viene cosparso di una miscela salata secca. Il pesce viene posto in frigorifero sotto oppressione per 7-8 ore, dopodiché è completamente pronto per il consumo..
Puoi salare l’intero sgombro – senza eviscerare, con la testa e la coda. La composizione per salare due pesci grandi comprende: 4 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino ciascuno di aneto secco e pepe macinato, un po’ di olio vegetale. Tutti gli ingredienti, insieme al pesce, devono essere riposti in un sacchetto di plastica, agitati bene e messi in frigorifero per diversi giorni. Il pesce finito deve essere lavato in acqua, lasciato asciugare su carta e leggermente strofinato con olio..
Sgombro salato in un’ora
Come marinare rapidamente lo sgombro? Lo sgombro salato sano e gustoso può essere cucinato in 1 ora!
Salatura veloce – fasi:
- Lavate lo sgombro, sventratelo e tagliatelo a pezzi grossi.
- Per due carcasse, avrai bisogno di circa mezzo chilo di sale, su cui vengono adagiati i pezzi preparati.
- Dopo un’ora il pesce è pronto, bisogna liberarlo dal sale in eccesso e metterlo in un contenitore pulito per la conservazione.
Bella e gustosa porzione di sgombro salato sul tavolo – in anelli di cipolla, con l’aggiunta di olio vegetale e succo di limone.
La carne di sgombro è molto grassa, quindi non assorbe il sale in eccesso. È consentito lo stoccaggio del pesce finito, sia nella marinata che senza..
Lo sgombro è un pesce profumato e delizioso che sta bene in tavola nei giorni feriali e festivi. Se la padrona di casa sa come salare deliziosamente lo sgombro a casa, allora può sorprendere gli ospiti e compiacere i propri cari con questo piatto insolito..
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