Raccolta delle foglie di vite per il dolma: sale, sottaceto, congelamento

Dolma è un piatto culinario insolito che ricorda i tradizionali involtini di cavolo, solo le foglie di vite fungono da involucro. La raccolta delle foglie di vite per il dolma non è laboriosa e ha diverse opzioni di produzione. Questi includono la salatura, il decapaggio, il congelamento e lo stoccaggio a secco. Qualsiasi metodo di conservazione del futuro involucro contribuisce alla conservazione di sostanze utili, solo il gusto è distintivo. La cosa principale è osservare tutte le fasi dell’inscatolamento. Di seguito verranno presentate varie descrizioni della raccolta delle foglie di vite per l’inverno per il dolma e quale ricetta utilizzare dipende da te..

Le foglie d’uva sono piuttosto famose come ingrediente nei piatti della cucina in Oriente. Qui sta appena iniziando a guadagnare popolarità. E non invano, perché la foglia è completamente permeata di utili microelementi, inoltre, ha un piacevole retrogusto. Capolavori culinari commestibili di tali piante alleviano il dolore delle vene varicose, alleviano il gonfiore e migliorano la circolazione sanguigna. Come antisettico, le foglie sono in grado di guarire le ferite e fermare piccole emorragie. Questo dono della natura contiene una grande quantità di vitamine A, B, C e minerali: ferro, calcio, manganese, magnesio. I componenti positivi elencati devono essere conservati chiudendoli in vasetti per un ulteriore consumo. La conservazione delle foglie di vite per il dolma è la conservazione più razionale per lungo tempo. È nel piatto con il bel nome “Dolma” che spesso si usano queste foglie verdi.

Congelare le foglie di vite

Quasi tutte le verdure e la frutta si prestano bene alla procedura di congelamento. Questo metodo richiede un buon congelatore. Per coloro che desiderano imparare a congelare le foglie di vite per il dolma, di seguito vengono forniti semplici passaggi..

Passaggi di congelamento:

1. Taglia le foglie senza talee. Pulisci la superficie con un panno umido.
2. Piega 10 fogli uno per uno e arrotolali strettamente in un tubo. Per evitare che la forma si disintegri, deve essere fissata con pellicola trasparente, avvolgendo le foglie. Piegare in un sacchetto di cellophan e inviare al congelatore.
3. Prima della cottura, versare sopra le foglie congelate finite con acqua calda e iniziare la cottura.

Le foglie non devono essere lavate prima del congelamento, poiché le gocce rimanenti si trasformeranno in ghiaccio e interromperanno il processo di conservazione..

Preparazione e conservazione delle foglie di vite essiccate

La raccolta delle foglie di vite per il dolma essiccandole non è più laboriosa del congelamento. Tale inscatolamento consente di preservare tutti gli elementi benefici della pianta e il suo aroma insuperabile..

Opzione 1:

1. Lavare e asciugare le foglie di vite.
2. Avrai bisogno di normali barattoli di vetro per conservare le foglie. Sterilizzare i contenitori di vetro.
3. Mettere 10 foglie sul fondo, coprire leggermente di sale. Fai il prossimo strato simile con il sale. E così via fino in cima. Quindi stringere bene il coperchio.
4. Il pezzo è pronto!

Opzione 2:

1. Rimuovere la polvere dalle foglie tagliate, asciugare e disporre in pile uno contro uno.
2. Cospargere di sale e arrotolare. Per la procedura, avrai bisogno di bottiglie di plastica che siano pulite e asciutte all’interno. Metti gli involucri risultanti in una bottiglia attraverso un collo sottile. Riempi il contenitore di plastica fino in cima e stringi il coperchio.
3. Conservare in un luogo freddo.

Foglie d’uva sottaceto

Non tutti sanno ancora come mettere sottaceto le foglie di vite per il dolma. Questo metodo prevede la conservazione delle materie prime per il dolma in contenitori di vetro pieni di marinata. Un processo più lungo della salatura, ma il risultato è anche più gustoso. Le foglie, sature di salamoia, diventano più aromatiche e piccanti.

Fasi di decapaggio:

1. Confezionate le foglie d’uva pure in 10 pezzi e avvolgete ogni lotto in un tubo.
2. Metti le foglie tubolari ben strette nei barattoli e versaci sopra dell’acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare l’acqua.
3. Preparare 1 litro di marinata, che include 2 cucchiai. cucchiai di aceto e un cucchiaio. cucchiai di zucchero e sale. Far bollire fino a che sciolto.
4. Versare la marinata bollente nei vasetti delle materie prime e chiudere subito con i coperchi di latta.

Se un tubo fogliare si sta aprendo, è meglio fissarlo con uno stuzzicadenti o un filo..

Salare le foglie d’uva

Coloro che non amano il sapore agrodolce dell’inscatolamento cercheranno una ricetta su come mettere sott’aceto le foglie di vite per il dolma. Le foglie in questo modo vengono conservate in barattoli di vetro in salamoia. Pertanto, i barattoli di vetro devono essere sterilizzati prima di iniziare il lavoro. La tua attenzione è fornita con due opzioni per la salatura, una sotto una copertura in nylon, la seconda presuppone una conservazione a lungo termine sotto una torsione metallica.

Opzione 1:

1. Foglie pulite, arrotolate, singolarmente o in gruppi di più.
2. Tamp contenitori in vetro con foglie attorcigliate.
3. Preparare una salamoia composta da 100 grammi di sale in 1 litro d’acqua. Versare le materie prime con una soluzione bollente e chiudere i vasetti con coperchi di nylon. Riporre in cantina o in frigorifero.
4. Prima di preparare il prossimo piatto da queste foglie, dovranno essere immerse in acqua bollita pulita..

Con questo metodo di conservazione le foglie vengono parzialmente private delle loro proprietà benefiche, ma l’aroma rimane invariato..

Opzione 2:

1. Anche le foglie d’uva vengono arrotolate e poste in barattoli verso l’alto..
2. L’acqua bollente viene versata in barattoli con materie prime e lasciata per 5 minuti. La procedura viene ripetuta due volte..
3. Preparare la salamoia da 3 cucchiai. cucchiai di sale e 1 litro d’acqua. Versare le lattine con loro e avvitarle con coperchi di metallo.
4. Le foglie d’uva salate per dolma sono pronte. Dopo un mese, le foglie saranno adatte come conchiglia per dolma, non dovranno essere ulteriormente bagnate.

Il barattolo da 1 litro contiene 70 fogli arrotolati.

Conserve di foglie di vite nel succo di pomodoro

Coloro che sono annoiati dalle ricette per conservare le foglie che si sono annoiate di anno in anno sono incoraggiati a conservarle in un pomodoro. La raccolta delle foglie di vite per il dolma nel succo di pomodoro non è affatto difficile. Per lei, hai bisogno di un pomodoro appena spremuto, la cui quantità deriva dal numero di lattine preparate. 1 lattina è 1/3 del liquido se le foglie sono ben impacchettate nella parte superiore della lattina.

Fasi di inscatolamento:

1. Le foglie fresche appena raccolte vanno messe in acqua molto fredda per circa un’ora.
2. Confezionare in 10 pezzi e arrotolare in rotoli.
3. Mettere in un barattolo fino alle spalle. Versare acqua bollente per 15 minuti. Scolare l’acqua.
4. Fate bollire il succo di pomodoro (potete aggiungere un po’ di sale) e versateci sopra dei vasetti di erbe aromatiche.
5. Riavvitare i coperchi, girare e avvolgere in una coperta. Aspetta che si raffreddi completamente. Poi date alle banche la loro posizione abituale e mandatele in dispensa. Dopo aver aperto il barattolo, le foglie di dolma già pronte non richiedono ulteriori lavorazioni o lavaggi, ma vengono immediatamente utilizzate come involucro.

Il succo di pomodoro, in cui sono state conservate le foglie di vite, fungerà perfettamente da salsa.

Dolma è ulteriormente preparato da foglie di vite in scatola. Tradizionalmente, è consuetudine avvolgere la carne macinata con il riso, ma puoi deviare dalle normative generalmente accettate e riempire con ripieno di verdure. Ad esempio, il dolma con il nucleo di carota sarà molto popolare tra i vegetariani. buon appetito!