Le casalinghe esperte sanno come non solo raccogliere un raccolto meraviglioso, ma anche conservarlo per l’inverno. Le ricette preferite per i sottaceti, ereditate dalle nonne, non perdono la loro popolarità, ma i metodi di congelamento stanno diventando sempre più rilevanti, consentendo loro di preservare il più possibile le qualità utili dei prodotti. I voluminosi congelatori, messi a disposizione dell’uomo comune, aiutano a deliziare la famiglia nel freddo invernale con frutta e verdura non di stagione. Quasi tutti i prodotti sono soggetti a congelamento, compresi gli asparagi recentemente apprezzati. Ma per non ottenere un risultato disastroso, avendo sprecato denaro, tempo e spazio nel congelatore, dovresti sapere come congelare gli asparagi per l’inverno..
Fase preparatoria
Per ottenere tramezzini gustosi e utilizzabili bisogna scegliere il prodotto giusto.
Se gli asparagi vengono coltivati da soli nell’aiuola, devono essere raccolti in tempo. I fagioli più deliziosi sono i fagioli da latte che non hanno il tempo di crescere troppo. I baccelli troppo maturi sono duri e non adatti al congelamento.
Se hai acquistato fagioli di asparagi sul mercato, sentiti libero di provare a colpire il baccello con una calendula. Sarà un peccato in inverno sbarazzarsi della preparazione insapore.
Nella fase preparatoria, risolvi tutti i baccelli, sbarazzati di quelli viziati. Per il resto, tagliate le estremità su entrambi i lati, sono inutilizzabili e possono rovinare il gusto dei piatti già pronti.
Non importa in quali condizioni sono stati coltivati e conservati gli asparagi, ci sono molti microbi su di essi. C’è un’opinione secondo cui le basse temperature possono distruggere vari batteri, ma ancora, il “congelamento shock” non è disponibile a casa, quindi il congelamento degli asparagi per l’inverno non elimina completamente i microrganismi dannosi indesiderati. Per pulire il prodotto, lavare più volte i fagioli in acqua corrente.
In caso di dubbi sull’origine e la qualità dei chicchi, è meglio congelare il prodotto dopo averlo fatto bollire..
A seconda dello scopo per cui i fagioli vengono congelati, possono essere lasciati interi o tagliati a pezzetti..
Congelare i fagioli crudi per l’inverno
Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più semplice? Li ho versati nei sacchetti, li ho messi nel congelatore e ho aspettato l’inverno per godermi i fagioli freschi. Ma ci sono trucchi anche qui..
Se le verdure non vengono pre-essiccate bene, si congeleranno nel congelatore e formeranno un solido pezzo di ghiaccio. In inverno, dovrai cercare di staccare diversi baccelli da questo grumo o consumare l’intero pacchetto in una volta..
L’eccesso di umidità nelle preparazioni congelate non solo occupa abbastanza spazio, ma rende anche i piatti preparati da loro acquosi e insipidi.
Prendetevi il tempo di lasciare asciugare i fagioli prima di metterli nei sacchetti. Per fare questo, puoi stenderlo su uno straccio o su della carta assorbente. In alternativa, se il volume del prodotto preparato è piccolo, lasciarlo in uno scolapasta.
Dopo l’essiccazione, i fagioli vengono piegati in sacchetti e, dopo aver accuratamente rimosso tutta l’aria, vengono legati.
Se vuoi essere sicuro dell’integrità di ogni baccello, disponili sui taglieri e mandali a precongelare. Dopodiché i baccelli surgelati vengono confezionati in sacchetti.
Fagioli lessati congelati
Per far bollire correttamente gli asparagi, preservandone il gusto e le qualità utili, oltre a non perdere il loro colore brillante e attraente, procedere secondo le seguenti raccomandazioni:
- immergere i fagioli preparati in acqua bollente;
- far bollire per non più di 3 minuti, altrimenti i fagioli diventeranno troppo morbidi e inadatti a ulteriore conservazione;
- Prendete con cura i baccelli oi cubetti già pronti con una schiumarola;
- porre immediatamente in un contenitore con acqua ghiacciata, che non solo raffredderà i fagioli, ma conserverà anche il loro colore brillante;
- tenere in acqua ghiacciata per almeno tre minuti;
- Stendere il prodotto finito su asciugamani ad asciugare;
- mettere i fagioli in piccoli sacchetti;
- eliminare tutta l’aria, per la quale premere delicatamente sulla borsa;
- conservare i fagioli confezionati nel congelatore.
Indicare sulle confezioni il nome del prodotto, il peso e la data di confezionamento. Questa tecnica renderà molto più facile in inverno trovare la borsa necessaria..
Una delle opzioni per congelare gli asparagi in casa è preparare una miscela di verdure che li contenga..
Conservare gli asparagi surgelati a -18 gradi. È necessario utilizzarlo entro un anno, questo prodotto non è più conservato.
E qualsiasi casalinga troverà l’uso di fagioli congelati. Vanno bene anche zuppe, insalate, stufati di verdure e, come contorno indipendente, non è inferiore ad altre verdure. I fagioli adeguatamente congelati arricchiranno la tua dieta invernale di vitamine e ti delizieranno con il loro gusto fresco e luminoso..
