Imparare a cucinare pasti deliziosi richiede una pratica costante. Perché non utilizzare la ricetta originale del grano saraceno in stile mercantile, che ha guadagnato popolarità nel secolo scorso. Nonostante l’antico approccio alla cottura del porridge, il suo gusto attira sempre più i nostri contemporanei. Il piatto infatti è una friabile polenta di grano saraceno con pezzi di carne e verdure fritte. È l’ideale per una cena abbondante o un tavolo da pranzo. Chef esperti condividono volentieri il segreto di come cucinare il grano saraceno come un mercante nella cucina di casa. Considera alcune opzioni popolari.
Oggi vanno di moda le antiche tradizioni
Sul territorio della Russia, il grano saraceno occupava un posto speciale in cucina. È stata persino chiamata “La regina di Croup”. Il piatto era preparato non solo dai poveri, ma anche dai ricchi..
Fino ad oggi, praticamente invariata, è arrivata la classica ricetta del grano saraceno alla maniera del commerciante, che include un semplice insieme di prodotti:
- grano saraceno;
- carne (maiale);
- cipolle succose;
- carote profumate;
- pomodori o concentrato di pomodoro;
- olio vegetale;
- brodo;
- Burro;
- zucchero granulare;
- sale;
- pepe (macinato);
- condimenti a piacere.
Per lo stufato, è adatta una casseruola in materiale spesso o una padella in ghisa con i bordi alti..
Tecnologia per creare una chicca vintage
Secondo la ricetta tradizionale del grano saraceno e del maiale, alla maniera del mercante, tutti gli ingredienti dovrebbero scaldarsi allo stesso modo. Altrimenti, il piatto risulterà asciutto e non gustoso. Innanzitutto, lavorano con le verdure. Pelare le carote con un coltello affilato. Risciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente. Tinder su una grattugia con grandi sezioni. Le bucce vengono rimosse dai bulbi. Tagliare a cubetti piccoli.
L’olio vegetale viene versato nella padella. Versare le cipolle e friggere a fuoco medio fino a renderle trasparenti. Aggiungere le carote, mescolare e stufare fino a doratura.
Per questa ricetta per il grano saraceno, i mercanti prendono carne di maiale fresca. Risciacquare abbondantemente in acqua. Rimuovere grasso, film e vene. Quando la carne è scolata, tagliarla a pezzi di media grandezza.
Un po ‘di olio vegetale viene versato in una casseruola e riscaldato a ebollizione. Il maiale viene inviato lì. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Quando la carne diventa dorata, spalmare le verdure. Mescolare bene.
Il grano saraceno è ordinato. Lavato e inviato a una casseruola.
In una casseruola a parte, mescolare il concentrato di pomodoro con il brodo. Condire con sale e spezie. Aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare attivamente e versare il composto preparato in una casseruola. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 40 minuti.
In modo simile, il grano saraceno viene cotto come un mercante con carne di maiale in padella sotto un coperchio chiuso..
Prima di servire, mettere una piccola fetta di burro sul porridge. L’intero piatto è accuratamente miscelato. Mettere su un piatto e cospargere con erbe fresche tritate. La delicatezza è considerata abbastanza soddisfacente perché contiene maiale fritto. È preparato non solo nei giorni feriali, ma anche per la tavola festiva..
Una ricetta veloce per il grano saraceno alla maniera di un commerciante per persone indaffarate
Nessuno di noi è immune alle sorprese della vita. Problemi sul lavoro, problemi familiari, ospiti inaspettati. Per tali momenti, gli esperti culinari suggeriscono di utilizzare una ricetta semplice per il grano saraceno alla maniera del mercante con carne macinata. Il piatto si cuoce in circa 30 minuti, senza troppa fatica.
Richiederà componenti:
- carote succose;
- cipolle (bianche o viola);
- spicchio d’aglio;
- Carne tritata;
- grano saraceno;
- olio vegetale;
- acqua o brodo;
- pasta di pomodoro;
- sale;
- condimenti.
Per il piatto viene utilizzata carne macinata di pollame, maiale e manzo..
Il segreto per creare il porridge master
Inizia preparando le verdure. La cipolla viene liberata dalla buccia. Eliminate la buccia superiore delle carote. Gli ingredienti vengono lavati accuratamente e poi frantumati in piccoli pezzi. L’aglio viene passato attraverso una pressa speciale.
L’olio vegetale viene versato nel calderone. Quando bolle, mettete la cipolla e fatela appassire a fuoco basso. Successivamente, aggiungi i trucioli di carota. Mescolata. Dopo 5 minuti, condire le verdure con un concentrato di pomodoro denso. Sobbollire per un po ‘, dopo di che viene aggiunta la carne macinata. Stufare per circa 10 minuti.
Il grano saraceno viene accuratamente selezionato. Lavato in un piccolo contenitore. Distribuire in un calderone, mescolare e versare il brodo. Il composto viene salato e pepato. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando i cereali non saranno cotti. Servito con rami di aneto fresco.
Gli ingredienti possono essere versati con acqua bollita se non è possibile preparare il brodo.
Una squisita combinazione di carne di pollo con le famose granaglie
Casalinghe esperte cucinano il grano saraceno come un mercante con il pollo al forno. Questo conferisce al piatto una consistenza friabile con un aroma gradevole..
Per crearlo, vengono presi semplici componenti:
- filetto di pollo;
- grano saraceno;
- cipolle bianche;
- carote dolci;
- peperone;
- olio vegetale;
- pasta di pomodoro;
- aglio;
- sale;
- Pepe;
- erbe fresche.
Fasi di cottura del grano saraceno alla maniera del mercante con petto di pollo
La carne viene lavata accuratamente sotto l’acqua corrente. Rimuovere la pellicola. Lasciare sul tavolo per rimuovere il liquido in eccesso. Tagliare in piccoli pezzi. Fritto in padella con olio vegetale.
Le verdure tritate (cipolle, carote, peperoni) vengono saltate a fuoco lento. Quindi viene combinato con la carne in una ciotola separata destinata allo stufato. Mescolata.
Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua. Versato in verdure e carne.
Il grano saraceno viene selezionato, cercando di raccogliere immondizia e resti di bucce nere. Quindi viene lavato e inviato a verdure e pezzi di pollo. Versare sopra l’acqua bollita. Sale e pepe. Coprire con un coperchio e mettere in forno. Cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti. Cospargere il prodotto finito con erbe tritate.
Utilizzando la stessa tecnologia, il grano saraceno viene cotto alla maniera del mercante con il manzo al forno..
Porridge vegetariano in una pentola a cottura lenta
I fan del cibo vegetale non si rifiuteranno di assaggiare un piatto straordinario cucinato in una casseruola insolita..
I soliti ingredienti sono usati per questo:
- champignon;
- carota;
- cipolla;
- aglio;
- grano saraceno;
- sale;
- tutti i tipi di condimenti.
Elenco dei lavori
Le verdure sbucciate sono preparate per la frittura. La cipolla viene tagliata a pezzi. Le carote sono grattugiate. Il grasso vegetale viene versato nella ciotola del multicooker. Viene avviato il programma “Fry”. Quando l’olio si sarà scaldato, spalmare la cipolla. Passare fino a quando appare la crosta marrone. Quindi aggiungere le carote e l’aglio grattugiati, passati al torchio.
I funghi prataioli vengono lavati accuratamente, leggermente asciugati e tagliati a fette. Quindi aggiungere alle verdure fritte nella ciotola del multicooker. Mescolate e fate sobbollire per qualche minuto.
Il grano saraceno viene accuratamente selezionato e lavato. Unire con carote, cipolle e funghi. Metti un pezzo di burro. Versare in acqua o brodo. Chiudi il coperchio. Scegli un programma adatto. Dopo il segnale acustico, il vapore viene rilasciato dall’unità. Il grano saraceno con i funghi viene servito come mercante, quando è ancora caldo. I rametti di verde sono posti in cima. Preparati per il pranzo o per la ricca colazione.
