През лятото печените изделия с плодове имат специален вкус. Пайовете с ябълки на фурна са вълшебни не само с приятна миризма, но и с изискан вкус. Днес има безброй рецепти за ябълков пай, които се различават по състава на тестото. Може да бъде прясна, мая, кефир, извара.
Ябълков пай на фурна (мачно тесто)
Благодарение на богатото тесто печените изделия са пухкави, а пълнежът е крехък..
Съставки:
- брашно – около 460 г;
- мляко – 230 мл;
- суха мая – 7 г;
- гранулирана захар – 75 g;
- яйце – 1 бр.;
- ябълки – 4-5 бр. (средно);
- слънчогледово масло – 100 мл;
- лимонов сок – 2, 5 десертни лъжици;
- канела – щипка;
- сол – 0,5 ч.л.
Пригответе запарка. Намачкайте 7 г мая с вилица. Добавете 2 с.л. л. захар, малко топло мляко (до 40 ° C). Разбъркайте всичко. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете в стаята за четвърт час.
Пригответе тестото:
- Пресейте брашното старателно.
- В отделна купа разбъркайте яйцето и солта, добавете останалата захар, изсипете растителното масло.
- Изсипете полученото тесто в яйчената смес и разбъркайте всичко с шпатула.
- Добавете брашното, като го пресеете отново през цедка. Смесват. Когато тестото се сгъсти, го омесете добре с ръце..
- Поставете получената маслена топка в дълбока купа. Изсипете слънчогледово олио в дланта на ръката си, намажете печенето с мазнина, след това покрийте с кърпа (за 2 часа).
След това се приготвя пълнежът за ябълков пай. Отстранете кожата от плодовете, нарежете ги на малки кубчета.
Поръсете пълнежа със сок от кора, поръсете със захар, така че узрелите плодове да отделят излишната влага.
Оформете пайове:
- Разделете тестото на парчета, разточете ги с точилка. Поставете пълнежа (десертна лъжица) върху всяка торта. Закрепете ръбовете.
- Покрийте тавата за печене с хартия за печене. Поставете печените продукти върху него. Между пайовете трябва да има малко разстояние, за да не се слепват по време на готвене..
- Намажете баницата (четка за сладкиши) със смес, състояща се от яйце, 30 мл мляко, щипка сол, кристална захар и канела.
- След четвърт час изпратете ябълковите пайове от тестото с мая във фурната, предварително загрята до 180 ° C. След 5 минути намалете температурата до 160 ° C. След 25-30 минути извадете баничките и ги сложете в дълбока купа.
Руди братята са добри за чай. Могат да се използват и с мляко, кефир, ферментирало печено мляко.
Прясно смлените подправки са много по-ароматни от пакетираните.
Малки пайове с ябълки на фурна
Обърнете внимание на рецептата за чудесно печене. Ябълковите пайове по тази рецепта са достойни за всяка похвала. Сладкишите са добри през ден. Питите се приготвят и на фурна.
Списък на съставките:
- брашно – 0,5 кг;
- масло – 55 г (за намазване на тава за печене);
- ябълки – 4 бр. (средно);
- маргарин – 65 г;
- мляко – 220 мл;
- яйце – 2 бр.;
- мая – 6 г;
- захар – 75 g;
- сол – щипка;
- растително масло – 3 десертни лъжици.
Процес на готвене:
- Разтворете маята в топло мляко, добавете 10 г захар.
- Отделно разбийте яйцата, добавете щипка сол и захар.
- Смесете яйцето и маята с разтопения маргарин. Добавете 2,5 с.л. л. растително масло. Разбъркайте всичко старателно. Изсипете брашно в масата.
- Замесете тестото, покрийте с кърпа и загрейте (около 1 час 15 минути).
- Нарежете обелените ябълки на малки кубчета. Запържете ги за две минути в слънчогледово олио. Поръсете със захар, след което разбъркайте. Плънката за баничките с ябълки е готова.
- Отщипете малко парче тесто, разточете на торта. В средата сложете захарни ябълки, малко повече от една чаена лъжичка. Оформете пай.
- Поставете съда за печене върху намаслена тава (шевовете трябва да са отдолу). След 12 минути намажете питките с разбито яйце, след което изпратете във фурната, предварително загрята до 190 ° C.
- Време за готвене – 20 минути, до златисто кафяво.
Печенето се оказва несравнимо. Ще изглежда ефектно, ако го поръсите с пудра захар..
Тесто от заквасена сметана за пайове
Този сладкиш се оказва нежен и вкусен. Ябълките и стафидите са идеални за пълнеж..
Съставки:
- брашно – 470 г;
- мазна заквасена сметана – 300 мл;
- яйце – 2 бр.;
- маргарин – повече от половин опаковка;
- сол – 0,5 десертна лъжица;
- сода – 0,5 супени лъжици;
- стафиди;
- Слънчогледово олио.
Пайове с ябълки във фурната върху тесто от заквасена сметана – стъпка по стъпка рецепта:
- Разбийте яйцата, сложете към тях леко разтопен маргарин. Разбийте масата с миксер. Добавете заквасена сметана, сол, сода. Разбийте отново.
- Изсипете брашно (300 г). Омесете с миксер. Добавете останалото брашно, разбъркайте всичко отново.
- Намажете тестото с растително масло, оформете топка, поръсете я с брашно, покрийте със стреч фолио. Поставете тестото на хладно място за 1 час и 45 минути. През това време тя ще придобие желаната форма..
- От тестото се оформят същите сладки, върху всяка се слага ябълковата смес и се извайват баничките. Изпечете ги във фурната до вкусен румен. Температура – около 190°C.
Печените изделия са крехки, сочни, умерено сладки.
Полезни съвети
Ябълките се съчетават добре с мая, заквасена сметана и бутер тесто. Всеки сорт от тези плодове е подходящ за пълнежа. Желателно е плодовете да са узрели, умерено сочни. Основното е, че те не трябва да са гнили..
Разхлабените плодове с “памучна” каша ще се счупят на парчета по време на разбъркване и ще се превърнат в пюре.
Препоръки:
- За да предотвратите стичането на пайове със сочни ябълки във фурната, се препоръчва да нарежете плодовете на малки кубчета, да ги поставите в тиган. Овкусете с масло, поръсете с нишесте, кристална захар.
- Ябълките могат да се добавят със смляна канела, натрошени ядки, трохи от бисквитки, ванилин, цитрусова кора.
- Оставете да къкри плодовете за 4 минути на слаб огън. След като изстине, сгънете плънката в гевгир, за да отстраните излишната течност. След това можете да напълните баничките.
Важно е ябълковият пълнеж да се охлади, в противен случай баницата ще се превърне в гума.
Пайове със сочни ябълки на фурна са прекрасен десерт за домашен чай. Избирайки рецептата, която харесвате, ще се насладите на прекрасен кулинарен шедьовър. добър апетит!
