Сред първите ястия боршът е главата на всичко, защото никоя супа не може да се сравни с него по богатия си вкус. Процедурата за приготвяне на “кралското ястие” обаче отнема много време, половината от което трябва да се изразходва за приготвяне на зеленчуци. Борш дресинг за зимата с цвекло ще помогне на домакините повече от веднъж. Това ще намали времето за готвене наполовина, а боршът ще запази целия си вкус..
Уникалността на дресинга се крие във факта, че той много прилича на салата. Хрупкавото цвекло със сладки домати може лесно да замени винегрета. След като отворите буркан с такова вкусно през зимата, той може да се използва като гарнитура към всяка каша или пюре..
Сочните зеленчуци пускат достатъчно сок по време на задушаването, така че не се добавя вода към дресинга. Що се отнася до подправките, чесън, черен пипер и други подправки се слагат директно в борша, ако не са в дресинга по рецептата..
Борш дресинг
За да приготвите 2 литра борш дресинг за зимата с цвекло и оцет, ще ви трябва:
- 0,5 кг лук и моркови;
- 0,4 кг пипер (сладък) и домати;
- цвекло – 1 кг.
Пригответе зеленчуци:
- Нарежете лука на кубчета (ако е голям лук, или на половин пръстени – малки и средни зеленчуци).
- Измийте морковите, отстранете кората с нож за зеленчуци и настържете.
- Нарежете чушката на две части, отстранете семките и нарежете на тънки ивици.
- Измийте цвеклото, отрежете кората и също настържете.
- Нарежете доматите наполовина и изрежете дръжката и твърдата сърцевина (ако има такава). Натрошете на кубчета.
Ако имате време и желание, цвеклото може да се нареже на тънки ивици. Имайте предвид обаче, че в този случай времето за готвене трябва да се увеличи леко (с 10 минути).
Сложете всички нарязани зеленчуци в казана, в която ще се варят и е време да направите маринатата. В отделна купа смесете 3 с.л. л. сол и 1 с.л. л. Сахара. Добавете оцет (40 мл) и олио (70 мл).
Изсипете разтвора в общ казан към нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре. Сложете го на котлона и оставете да къкри на среден огън, без да ври, за 20 минути. През това време зеленчуците се накисват в марината..
След 20 минути, когато се отдели достатъчно сок, оставете дресинга да заври. Намалете котлона и оставете да къкри същото количество на слаб огън под затворен капак.
Ако след определеното време зеленчуците (особено цвеклото) са все още твърди, гответе дресинга, докато се сварят напълно.
Докато детайлът избледнява, стерилизирайте бурканите. Удобно е да използвате контейнери с обем от половин литър, но ако имате голямо семейство, литрови контейнери също са подходящи. Сварете металните капаци за 10 минути.
Подредете готовия борш дресинг за зимата с цвекло в буркани и навийте. Поставете пътеката с главата надолу и покрийте отгоре с топло одеяло.
Когато детайлът се охлади напълно, можете да го занесете на съхранение в мазето..
Дресинг за борш без оцет и лук
Не всеки обича характерната киселинност, която оцетът, добавен към дресинга, придава на борша. Тази рецепта за зимен борш от цвекло е без киселина. Освен това тя получава специален вкус, тъй като цвеклото и морковите са предварително пържени в олио..
Необходими съставки:
- домати и цвекло – по 1,5 кг;
- моркови и чушки (сладки) по 1 кг;
- захар – 1 супена лъжица. л.;
- сол – 4 супени лъжици. л.;
- олио – 250 г;
- 3 лаврушки;
- 3 скилидки;
- смлян пипер на вкус.
Стъпка по стъпка приготвяне на дресинг от цвекло за зимата:
- Прекарайте доматите през сокоизстисквачка.
- Изсипете сока в тенджера и варете 20 минути, като добавите подправки, сол и захар. Обезмаслявайте периодично пяната.
- Смелете обелените сладки чушки в блендер или завъртете в месомелачка. Добавете сместа към доматения сок в края на варенето и варете няколко минути.
- Докато се готви доматеният сок, настържете морковите и ги запържете в олио.
- Цвеклото се настъргва и се запържва до омекване.
- Добавете запържените зеленчуци към готовия доматен сок. Варете, докато дресинга придобие желаната консистенция.
- Разсипете в буркани и навийте.
Борш подправка с доматено пюре
Дресинг от пюре без цвекло
В допълнение към заготовките, които включват почти целия зеленчуков комплект за борш, често се правят универсални дресинги без цвекло. Рецептите за борш дресинг за зимата без цвекло имат няколко опции, които се различават както по начина на обработка на зеленчуците, така и в техния асортимент. Някои предвиждат термична обработка, а в някои рецепти зеленчуците се поръсват със сол и като че ли мариновани. Тези дресинги могат да се добавят към различни супи. И ако трябва да готвите борш, използвайте прясно цвекло.
Така че, за да запазите 7 литра дресинг без цвекло, ще ви трябва:
- домати – 8 кг;
- пипер (червен или зелен) – 2 кг;
- 3-4 скилидки чесън за миризма;
- лаврушка – 7 малки листа;
- черен пипер на зърна – 14 бр. черен и ароматен.
Първата стъпка е да стерилизирате бурканите и да сварите запечатващите капаци..
След това подготвяме бензиностанцията:
- Измийте чушката, нарежете на две части, отстранете дръжката и изберете семките. Завъртете в месомелачка.
- Изцедете доматите със сокоизстисквачка.
- Чесънът се нарязва на едро с нож, за да се получат 7 парчета.
- Изсипете и двете смеси в голяма тенджера с вместимост около 8 литра. Когато заври, съберете пяната и оставете да къкри на умерен огън за около 15 минути.
- Във всеки стерилизиран буркан сложете на дъното по две парчета чесън, по 2 граха от всяка чушка и 1 лаврушка.
- Изсипете дресинга в съдове, навийте на руло и завийте.
Солен зеленчуков дресинг
В тази версия на готвене дресинг за борш за зимата без цвекло зеленчуците не се варят, а се поръсват със сол. Това ги поддържа свежи и запазва всичките им витамини..
За да приготвите четири буркана с дресинг с вместимост от половин литър, ще ви трябват 300 г билки (магданоз и копър), както и следните съставки в количество от 500 г:
- пипер;
- морков;
- домати;
- лук;
- сол.
Обработете зеленчуци:
- Нарежете чушката на ивици.
- Обелете морковите и ги настържете.
- Нарежете на ситно лука.
- Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета.
- Нарежете зелените с нож.
- Сложете всички съставки в голяма купа, поръсете със сол и обърнете с ръце. Оставете детайла за 15 минути, за да пуснат зеленчуците да пуснат сок.
- Поставете дресинга в стъклени съдове и затворете с найлонови капаци.
Съхранявайте маринован зеленчуков дресинг в хладилник.
Никой няма да възрази, че домашен борш дресинг за зимата със или без цвекло е много по-здравословен от зеленчуците, които се продават през зимата на пазара или в магазина. И ако все още имате възможност да използвате зеленчуци от вашата градина за овалване, такъв шедьовър със сигурност не може да се купи в магазин. С един буркан апетитен, ароматен и здравословен борш ще бъде готов за максимум 40 минути. Спестете време, но не пестете от здраве. Приятен апетит на всички!
