La preparazione tradizionale del cibo per l’inverno richiede molto tempo e fatica. Le casalinghe sagge suggeriscono di provare le verdure in salamoia, che possono essere cotte molto più velocemente. Mantengono un’abbondanza di vitamine e minerali. Per la marinata vengono utilizzati principalmente acido citrico, aceto, zucchero semolato, sale e olio di semi di girasole. Un insieme di componenti protegge il cibo dai microbi che distruggono la polpa e il guscio delle verdure. Tuttavia, per ogni frutto, dovresti trovare una ricetta adatta in modo che la preparazione risulti con un gusto eccellente. Per prima cosa, impariamo le regole generali per la preparazione di piatti resistenti ai microbi. Quindi faremo conoscenza con le ricette per gli spazi vuoti di chef esperti.
Come fare le verdure sott’aceto di alto livello
Nell’arte culinaria viene data particolare importanza non solo alla presentazione del piatto, ma anche al gusto del prodotto. Se alla famiglia non piace il pezzo, rimarrà nel seminterrato. E per la padrona di casa, questo è solo un disastro. Per evitare che ciò accada, è importante conoscere alcune regole per preparare le verdure in salamoia a casa..
Innanzitutto i prodotti devono essere:
- fresco;
- senza danni;
- completamente maturo;
- con un aroma gradevole.
Il fattore successivo è la consistenza e il carattere delle verdure. Ad esempio, cavolfiore, fagioli e zucca vengono sbollentati o bolliti prima di essere messi in salamoia. E poi immerso in acqua fredda per mantenere un colore ricco. Pomodori, cetrioli, melanzane e peperoni vanno lavati sotto l’acqua corrente e leggermente asciugati. Le carote e le barbabietole vengono sbucciate. Sbucciare le cipolle e l’aglio.
Se hai intenzione di preparare piccole verdure nella marinata, seleziona prodotti della dimensione richiesta. Per uso aziendale:
- cetriolini;
- Pomodorini;
- giovani spighe di grano;
- zucca in miniatura.
Di solito non vengono tagliati a pezzi, ma viene versata sopra l’intera marinata. Di conseguenza, le verdure acquisiscono non solo un bell’aspetto, ma anche un eccellente sapore croccante..
Per un bel taglio di frutta, usa un robot da cucina e uno speciale tagliaverdure..
Un fattore altrettanto importante è la scelta dei condimenti. Mentre il gusto è una questione di preferenze personali, ci sono alcune regole. L’aglio e l’aneto sono adatti per i cetrioli. I pomodori amano i peperoni. Le carote sono abbinate a coriandolo, timo e curcuma. Zucca con cipolle. Infine, hai bisogno di qualsiasi tipo di aceto (vino, mele o aceto da tavola) per fare un versamento veloce. Ora diamo un’occhiata più da vicino a come le casalinghe esperte mettono sott’aceto le verdure..
Non utilizzare aceto balsamico concentrato per la marinata..
Frutta preferita sotto marinata
Come non vuoi separarti dalle verdure care al tuo cuore nel tardo autunno. Fortunatamente, c’è un piatto meraviglioso che anche le casalinghe inesperte preparano in modo abbastanza semplice..
Richiederà:
- Pomodorini;
- cavolfiore;
- cetrioli (cetriolini);
- cipolla;
- carota;
- peperone;
- zucchine;
- aglio;
- foglie di ribes e ciliegio;
- Rafano;
- aneto verde;
- alloro;
- Garofano;
- Pepe di Giamaica.
Tutte le verdure vengono lavate accuratamente. Zucchine, carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Il cavolfiore è suddiviso in piccole infiorescenze. Le cipolle vengono tagliate a semianelli.
I contenitori di vetro sono sterilizzati. In fondo sono poste foglie di ribes, ciliegie, rami di aneto. Zucchine, infiorescenze di cavolo, anelli di cipolla, cetrioli, peperoni, pomodorini vengono gradualmente disposti sopra. Versare l’acqua bollente e mettere da parte.
Mentre i frutti stanno cuocendo a vapore, viene preparata una marinata speciale per le verdure utilizzando i seguenti componenti:
- acqua (4 litri);
- sale (200 g);
- zucchero semolato (100 g);
- aceto (vetro).
Sale e zucchero semolato vengono versati in acqua bollente. Mescolare bene. Quando i solidi sfusi si dissolvono, togliere dal fuoco. Versare l’aceto.
Dopo 10 minuti, l’acqua calda viene versata dalle lattine. Alloro, pepe, chiodi di garofano vengono aggiunti alle verdure. Versare la salamoia preparata. I contenitori vengono sigillati, dopodiché vengono capovolti. Un assortimento di sottaceti istantanei viene servito come antipasto per bevande inebrianti. In ogni caso, il sapore delle tue verdure preferite riscalderà l’anima quando il freddo invernale è fuori dalla finestra..
Cavolo croccante gourmet
I fan della raccolta invernale usano il cavolo bianco per affari. Viene fuori con un gusto e un aroma eccellenti..
Ingredienti necessari:
- cavolo;
- pimento (piselli);
- aglio;
- chiodi di garofano (spezie);
- sale;
- aceto;
- zucchero granulare;
- alloro;
- olio vegetale.
La testa del cavolo viene tagliata in più sezioni. Sbucciare l’aglio. Tagliare in 4 pezzi. Pezzi di cavolo sono sparsi in una casseruola. Adagiare una foglia di alloro, pepe, chiodi di garofano. Innaffiato con olio.
Una marinata viene preparata in un contenitore refrattario. Versare in acqua. Bollire. Si aggiungono sale, zucchero, aceto. Mescolata. Quando bolle spegnete. Il liquido caldo viene versato in una casseruola con il cavolo. Insistere 24 ore. Il prodotto va conservato in luogo fresco..
Prima di servire, la verdura viene disposta in uno scolapasta in modo che i resti della marinata siano spariti..
Antipasto di cetrioli delizioso
Chi può rifiutare le verdure in salamoia quando la temperatura esterna è sotto lo zero. Tuttavia, solo gli chef laboriosi ottengono tale piacere. Quando c’è abbondanza di cetrioli nel giardino, li chiudono con zelo in barattoli. Considera una popolare ricetta in bianco.
Ingredienti necessari:
- cetrioli in miniatura;
- aglio;
- Aneto;
- aceto;
- sale;
- zucchero;
- Garofano;
- pimento e pepe nero;
- anice stellato.
I cetriolini vengono messi a bagno in acqua fredda pulita per circa 4 ore. Quindi il liquido viene scolato e le verdure vengono essiccate. I cetrioli vengono messi in barattoli al vapore. Aggiungi rami di aneto, aglio.
L’acqua viene versata in una casseruola. Si aggiungono sale, zucchero e spezie. Portare a bollore e versare i cetrioli. Le banche sono poste in un contenitore volumetrico con acqua. Sterilizzato per circa 15 minuti. Versare l’aceto prima di arrotolare. 
Le lattine sigillate vengono capovolte, coperte da una vecchia coperta. Dopo il completo raffreddamento, vengono portati nel seminterrato. Servito intero nei piatti.
Le verdure sott’aceto possono essere preparate anche in altre ricette. Abbiamo considerato le opzioni più semplici. Le verdure cotte piaceranno sicuramente non solo ai membri della famiglia, ma anche a tutti gli ospiti. Pertanto, vale la pena mettersi al lavoro, “prima che arrivino i giorni difficili”.
