Пилето, пълнено с елда на фурна е празнично ястие, което съчетава сочно месо със задушена гарнитура под златистокафява коричка. Към пълнежа можете да добавите ароматни гъби, карантии, пикантни билки, както и ябълки или сини сливи..
Класическа рецепта
Разхлабената елда се накисва в пилешки сок, оказва се ароматна и вкусна.
Необходими компоненти:
- 1 прясно пилешко месо (без карантии);
- 150 г сортирани зърна от елда;
- 30 г висококачествено 82% масло;
- 1 супена лъжица л. майонезен сос със съдържание на мазнини 60%;
- 1 ч.л. черен пипер, смлян в хаванче и сол.
Стъпка по стъпка рецепта за пиле, пълнено с варена елда във фурната:
- Сварете елдата до омекване, посолете на вкус. Измийте пилешкото месо и го подсушете с хартиена кърпа.
- Сложете маслото в кашата и разбъркайте да се разтопи.
- Настържете пилешката трупа отвътре и отвън със сол и черен пипер на вкус.
- Напълнете пилето с ароматна каша от елда.
- Залепете дупката с конци или я набодете с клечки за зъби, за да не изпадне пълнежът. Намажете повърхността с майонеза и поставете заготовката върху тава за печене.
- Пече се 1,5 часа в предварително загрята на 180 ℃ фурна, като се залива с изпъкналия сок. Пилето ще се покрие със златистокафява коричка, а филето ще остане сочно и меко.
- Сервирайте, като не забравяйте да премахнете клечки за зъби или конец. Извадете елдата с лъжица в чиния до месото.
Пиле, пълнено с елда на фурна с гъби
Апетитният пълнеж е наситен с аромат на гъби, месото не изсъхва, а златистокафявата коричка на птицата изглежда много апетитна.
Задължително:
- изкормени трупове на домашни птици;
- 100 г зърна от елда;
- глава лук;
- ½ моркови;
- 100 г шампиньони;
- 50 мл олио;
- по преценка сол и настърган черен пипер;
- 1 пълен чл. л. гъст доматен сос;
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- 1-2 ч.ч чесън на прах;
- щипка малък червен пипер;
- 1 ч.л смес от подправки за пиле.
Рецепта за сочно пиле, пълнено с мека елда с гъби:
- Сварете елдата, докато стане на трохи, за 20-25 минути.
- Нарежете лука на кубчета и запържете до светло златисто кафяво в масло.
- Сложете в тигана настъргани моркови и гъби, нарязани на четвъртинки.
- Запържете зеленчуците за 5 минути на слаб огън, добавете варена елда, сол и черен пипер.
- Смесете съставките и оставете на огъня за 3 минути.
- Изплакнете пилешкия труп, подсушете го, намажете го със сол и черен пипер навсякъде.
- За намазване смесете доматено пюре с червен пипер, мед, подправки, чесън на прах и черен пипер.
- Смелете добре подправките.
- Напълнете плътно трупа с охладена каша.
- Натрошете кората на няколко места с клечки за зъби, за да не изпадне пълнежът.
- Намажете обилно птицата от всички страни, завържете краката и крилцата с бич, а маховиците покрийте с фолио. Поставете трупа в застлана с пергамент форма.
- Печете домашните птици на 190 ℃ час, след което намажете кожата с останалото масло.
- Върнете трупа във фурната и продължете да печете за 40 минути, докато се появи привлекателен руж. Периодично пилето може да се полива с ароматен сок..
Апетитното пиле с ронлива каша е готово. Сервирайте цялото ястие на масата. Можете да нарежете трупа на парчета, заедно със сочна и вкусна елда.
Пилето може да се сервира само напълно сварено, така че можете да проверите готовността, като направите пункция в областта на бедрата. Безцветният сок без ихор трябва да се откроява.
Със сини сливи
Ястието с пикантно-сладък пълнеж има изискан ориенталски аромат и оригинален вкус на месо..
Трябва да подготвите:
- изкормена средно голямо пиле;
- 100 г белени ядки от елда;
- 10 броя. сини сливи без костилка;
- 2 супени лъжици. л. масла без аромат;
- 1 супена лъжица л. мазен майонезен сос;
- щипка сушен босилек, мащерка и риган;
- 2 скилидки чесън;
- щипка къри на прах;
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Смесете сол, подправки и билки в купа.
- Намажете пилешката трупа от всички страни с ароматна смес.
- Сварете елдата за 20 минути, смесете с нарязаните сини сливи и напълнете домашните птици.
- Затворете дупката с клечки за зъби или зашийте с груби шевове от остри конци.
- Изпратете за печене на 180 ℃ за 1,5 часа.
Сочно пиле, пълнено с елда, запечено във фурната, по-добре е да сервирате ястието със зеленчуци, заквасена сметана-чеснов или доматен сос.
Пиле, пълнено с елда на фурна с яйце
Пилето, пълно с елда и яйца, меко и сочно поради мариноване, ще се превърне в пълноценна вечеря за голямо семейство.
Трябва да подготвите:
- 1 младо пиле до 1,5 кг;
- 150 мл майонезен сос;
- 1 ч.л фино смляна сол;
- щипка черен пипер на прах;
- 150 г елда;
- 2 сварени твърдо сварени яйца.
Стъпка по стъпка приготвяне на пиле, пълнено с яйце и елда във фурната:
- Измийте и подсушете трупа на домашни птици от вода.
- Намажете птицата с майонеза от всички страни, избършете със сол и черен пипер. Намажете и вътрешността на пилето. Оставете да се маринова за период от 2 часа до един ден.
- Сварете елдата в тенджера или бавна готварска печка, докато омекне и стане на трохи. В процеса посолете кашата.
- Разбъркайте сварените яйца, нарязани на малки кубчета.
- Напълнете плътно пилето със сместа от елда и яйца.
- Зашийте пилето с конец, завържете краката.
- Поставете домашните птици в ръкав за печене и гответе ястието на 170 ℃ 50 минути. В края на готвенето отрежете ръкава, така че кората да се изпържи и да стане златисто кафява.
Намажете и вътрешността на пилето. Оставете да се маринова за период от 2 часа до един ден.
Поднесете лакомството в широка чиния, като с лъжица извадите зърната от пилето.
Преди да сервирате, не забравяйте да проверите ястието, така че да няма останали нишки в трупа, тъй като шевът на готовото пиле изглежда неестетичен.
Пълнено пиле с вътрешности
Нарязани сърца и дробчета, смесени с елда и подправки, придават на пилето специален вкус.
Трябва да подготвите:
- среден пилешки труп – 1,2 кг;
- 100 г избрани зърна от елда;
- 200 г карантии;
- лук;
- морков;
- 70 г майонезен сос и пикантна горчица;
- 3 скилидки чесън;
- 40 мл рафинирано масло;
- 1 ч.л подправка за пилешко месо;
- сол и смлян черен пипер според нуждите.
Трябва да готвите пиле, пълнено с елда във фурната на стъпки:
- Настържете домашните птици с подправки и смес от счукан чесън, майонеза и горчица.
- Запържете наситнения лук с настърганите моркови в олиото.
- Сложете нарязаните карантии, запържете и смесете с варена елда.
- Поставете плънката в средата на трупа и печете на 180 ℃ 1,2-1,5 часа.
- Сочно меко месо с ронлива каша трябва да се сервира с нарязани хрупкави зеленчуци, любимия ви сос и тънък арменски лаваш.
Апетитно лакомство от сочно пилешко месо, пълнено с ронлива каша от елда, зеленчуци и подправки може да се превърне в основното ястие на празничната трапеза. Пилето не изсъхва, елдата е напълно наситена с месни сокове и се превръща във вкусна, хармонична гарнитура.
