Le mele selvatiche praticamente non differiscono nel gusto da quelle ordinarie. Pertanto, la composta di mele celesti non è in alcun modo inferiore alla composta di mele ordinarie nel gusto. Queste meravigliose mele non hanno più di cinque centimetri di diametro. Per il loro aspetto molto appetitoso ed estetico, che conservano anche nei “colpi di scena”, vengono spesso utilizzati come decorazione per dolci. Ma puoi semplicemente mangiare le mele come una prelibatezza separata, nella composta diventano morbide, imbevute di sciroppo, non perdono il loro aroma.
Non ci sono così tante varietà di tali mele. Questo è successo storicamente, quando sono state allevate varietà a frutto grande, quindi le piccole mele sono state immeritatamente dimenticate. Coltiviamo solo tre varietà di mele selvatiche: siberiana, cinese e Ranetka. A proposito, il nome delle sue mele “celesti” deriva dai botanici che, avendo individuato uno dei tipi di melo sottodimensionato, lo chiamarono “paradiso”, cioè celeste, il nome rimase e si diffuse gradualmente a tutti piccole mele. Lo svantaggio di tali meli è che non sono resistenti al gelo. Pertanto, si trovano più nelle regioni meridionali della Russia. Nelle regioni settentrionali e nella corsia centrale vengono piantati ibridi. I giardinieri apprezzano questi alberi per il loro aspetto: fiori profumati in primavera, frutti luminosi in autunno, bella forma a corona e frutti gustosi, che sono ampiamente utilizzati nelle preparazioni fatte in casa..
Proprietà utili delle mele selvatiche
Le mele Paradise sono ricche di vitamine e minerali. Contengono molta pectina utile per l’intestino. 28 oligoelementi, inclusi minerali come magnesio, fosforo, iodio, calcio, ferro. E, naturalmente, come in tutte le mele, c’è un intero elenco di vitamine: C, E, A, B1, B2, PP. Sono meravigliosi antiossidanti, purificano l’intestino, alleviano la dissenteria e la colite, grazie al loro alto contenuto di fibre. Ci sono sostanze in esse che normalizzano la pressione sanguigna, rimuovono il colesterolo in eccesso, le tossine e le tossine. I frutti sono utili per problemi reumatici, renali, epatici, cutanei. Il polifenolo presente nelle mele previene la comparsa delle cellule cancerose. Contengono dieci volte più sostanze biologicamente attive rispetto alle normali mele grandi. E questo magazzino di utilità può essere salvato nel cibo in scatola chiudendo la composta di mele celeste per l’inverno.
Una ricetta semplice per la composta di mele selvatiche
Il processo di conservazione delle mele selvatiche non può essere definito complicato o dispendioso in termini di tempo, tutto è fatto in modo molto semplice. Considera una semplice ricetta di composta di mele passo dopo passo.
Per un barattolo da 3 litri di composta avrai bisogno di:
- mele celesti – 700 grammi;
- zucchero – mezzo chilo;
- acqua – 2,5 litri.
Composta di mele, conservazione in più fasi:
- Prepariamo barattoli e coperchi – laviamo, sterilizzamo nel solito modo.
- Lavoriamo le mele: le laviamo, le asciughiamo, tagliamo i “bastoncini” e le “code”. Se lo si desidera, i gambi possono essere lasciati se si prevede di utilizzare le mele per decorare i dessert, ma devono essere tagliati magnificamente.
- Mettiamo 700 grammi di mele in ogni barattolo.
- Cuciniamo lo sciroppo dall’acqua e dallo zucchero – scaldiamo l’acqua a ebollizione, quindi sciogliamo lo zucchero e facciamo bollire per 2-3 minuti.
- Riempi le mele con lo sciroppo.
- Mettiamo il barattolo in una casseruola per la sterilizzazione. Sul fondo, è necessario mettere un panno morbido in modo che il barattolo non venga a contatto diretto con il fondo della padella, versare acqua calda nella parte superiore della padella e far bollire per venti minuti. Una casseruola abbastanza profonda è adatta in modo che l’acqua al suo interno raggiunga il gancio del barattolo..
- Rimuovere il barattolo dall’acqua, arrotolare con un coperchio sterile preparato.
- Metti il barattolo sul coperchio e avvolgilo con qualcosa di caldo. Lasciare in questa forma fino a quando non si raffredda completamente. Quindi la composta di mele celeste può essere spostata in un luogo per la conservazione a lungo termine..
Affinché i frutti nella composta non scoppino, ma mantengano un bell’aspetto, è necessario pungere con cura ogni mela con uno stuzzicadenti in più punti nella fase della loro preparazione.
Ricette di composta di mele selvatiche con additivi
Alcune persone pensano che solo la composta di mele sia insipida, non abbia un gusto ricco e preferiscono fare la composta di mele con additivi. Per una composta di mele piccole per l’inverno, anche questo è possibile..
Potete unire le mele selvatiche alla cannella e ai chiodi di garofano realizzando una composta secondo la ricetta sopra, aggiungendo spezie a piacere (nella versione classica, 3 germogli di chiodi di garofano, una stecca di cannella per un barattolo da 3 litri) e sarà necessario aggiungere anche 1 cucchiaino di acido citrico per vasetto. Per insaporire si aggiungono anche menta, zucchero vanigliato.
Deliziose composte si ottengono unendo mele con biancospino, uva, pere. Queste bacche e questi frutti maturano nello stesso periodo delle mele del paradiso. Considera la ricetta per una composta di mele celesti con biancospino, questa è una combinazione piuttosto riuscita sia in termini di gusto che di aspetto. I frutti sono di dimensioni simili e si abbinano bene al colore. E, la composta infusa prima dell’inverno risulta essere molto profumata e gustosa.
Il gusto della ricetta sta nel fatto che la composta raggiunge il suo massimo gusto nella conservazione, che si conserva per almeno un paio di mesi..
Per la ricetta è necessario un litro d’acqua:
- 150 grammi di biancospino;
- 50 grammi di mele;
- 150 grammi di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di acido citrico.
Composta di mele del paradiso per l’inverno, ricetta passo dopo passo:
- Preparare barattoli e coperchi: lavare, sterilizzare.
- Preparare mele e biancospino. Ordinare le bacche e lavarle, tagliare a metà le mele e togliere i semi dal torsolo.
- Metti la frutta nei vasetti.
- Fare uno sciroppo con acqua, zucchero e acido citrico.
- Sterilizzare in un pentolino, secondo le modalità indicate nella ricetta precedente, un vasetto da 3 litri – 20 minuti, vasetti da 2 litri – 15 vasetti da litri – 12-13 minuti.
- Arrotolare con un coperchio sterile.
- Lasciare in caldo sul coperchio finché non si raffredda completamente.
Le piccole composte di mele piaceranno a te e alla tua famiglia. Puoi fare diverse opzioni di conservazione, in modo che dopo aver provato, scegli tu stesso la migliore combinazione di gusti, mele con cannella, menta, biancospino o composta di mele pura. Goditi il gusto, e fatti una carica di vitamine e altre sostanze utili di cui questi frutti sono ricchi.
