По всяко време тази уникална култура се е смятала за любима на лятната трапеза. Възможно ли е да приготвите киселец за зимата и да разтегнете удоволствието до следващия сезон? Оказва се, че има много прости рецепти за запазване на пролетната зеленина за бъдеща употреба. Освен това киселецът съдържа изобилие от жизненоважни витамини и минерали. Поради редовната консумация на продукта, тялото се насища с калций, сяра и магнезий. С него се приготвят зелен борш, всякакви зеленчукови салати и се добавят към месни закуски. Нека да разберем как да запазим продукта за по-добри времена.
Киселец за зимата без стерилизация
Най-лесният начин за прибиране на растението е осоляването. Според рецептата са необходими 2 съставки:
- листа от киселец;
- едра сол.
За 1 кг зелен продукт се използват 5 супени лъжици сол. На първо място, листата от киселец се сортират внимателно, като се отстраняват повредените екземпляри. 
След това го сложете в купа, напълнете го с вода и го изплакнете няколко пъти. Когато киселецът е приготвен за зимата, не забравяйте да го поставите на масата, така че излишната течност да изчезне..
Изсушената зеленина се нарязва перпендикулярно на дължината на плочата. Получават се спретнати зелени ивици, които се сгъват в просторен контейнер. Отгоре се поръсва със сол и се разбърква.
Стъклените буркани се стерилизират във фурната или на пара. По този начин капаците се нагряват добре. Зелените се поставят в контейнера. Леко уплътнете и поръсете със сол отгоре. Затворете с капаци. Съхранявайте детайла в хладно помещение. За жителите на жилищни сгради е подходящ хладилник.
Когато използвате продукта в различни ястия, трябва да намалите количеството сол..
Основни правила за това как да приготвите киселец за зимата в буркани с оцет
Невероятно разнообразие от рецепти ви позволява да изберете най-подходящия вариант.
Доста проста заготовка се получава от следния набор от съставки:
- няколко големи връзки киселец;
- готварска сол (на вкус);
- оцет (9%);
- чиста вода.
Сега нека да разгледаме как се приготвя киселец в буркани за зимата с добавяне на оцет. Избраните зеленчуци се измиват старателно под чешмата. 
Разстелете върху кухненска кърпа да изсъхне. С помощта на остър нож плътните стъбла се отстраняват, а листата се нарязват на парчета. Полученият продукт се поставя в задушени буркани.
Водата се налива в тенджера. Изсипете сол и разбъркайте добре. Поставя се на горещ котлон. Оставете да заври и веднага свалете от огъня. 
Добавя се оцет (1 чаена лъжичка е достатъчна за 0,5 л вода и 1 супена лъжица сол). Нарязаната зеленина се залива с готова саламура. Покрийте с капаци и след това поставете на студено място. През зимата добавете към супа или пригответе зелен борш.
За детайли е по-добре да използвате контейнери с обем от 0,5 литра или по-малко..
Класическият начин за приготвяне на киселец за зимата за супа
Има рецепти, които не се влияят от времето и технологиите. Няколко поколения събират зелен продукт без сол, запазвайки целия набор от полезни компоненти.
На първо място, стъклените съдове и капаците се запарват. След това избраните листа от киселец се измиват под чешмата. Извадете резниците. Нарежете на парчета.
В широка тенджера се налива студена вода. Сложете на огъня и оставете да заври. След това свалете листата от киселец и намалете температурата до минимум. Покрийте с капак. Под въздействието на топлина растението изпуска сок и плавно се утаява на дъното на съда..
След 5 минути махнете капака и разбъркайте добре продукта. Нарязаните листа се задушават за около 15 минути. След това се прехвърля в буркани. 
Запечатайте с капаци. Съхранявайте в хладилник. Знаейки как да приготвим киселец за супа без сол за зимата, можем веднага да се заемем с работата.
Зелените, залети с вряла вода, запазват вкуса си.
Рецепта за заети хора
Бързият ритъм на живот отнема време и енергия от хората. Ето защо трябва да търсите рецепти за заготовки с минимални разходи. Оказва се, че приготвянето на киселец за зимата по студен начин е прекрасна алтернатива за заетите дами..
Ще имаш нужда:
- студена филтрирана вода;
- пресни листа от киселец;
- подходящ контейнер.
Зелените се сортират внимателно, за да не се използват изгнили и повредени листа. Изплакнете обилно под чешмата. Разстелете върху кърпа, за да изсъхне.
Листата са сгънати на малки пързалки. Извадете резниците. Нарежете на квадрати и сложете в буркани.
Изсипете в студена вода. Покрийте с капаци. Отвеждат ги в мазето. През зимата се използва като дресинг за зелена зелева чорба..
Сладък пълнеж за пайове
За любителите на домашно печене, помислете за оригиналния начин за запазване на киселец за зимата в буркани с кристална захар. Някой ще бъде изненадан от тази идея. Всъщност продуктът излиза с отличен вкус..
Необходими съставки:
- млади листа от киселец;
- гранулирана захар.
Зелените се събират на гроздове. Потопен в студена вода. Оставете за 2 минути. Извадете и повторете процедурата още 2 пъти. 
През това време останалата част от почвата ще се утаи на дъното на съда. Когато листата изсъхне, тя се нарязва на пластмасова дъска за рязане..
Продуктът може просто да бъде нарязан на парчета. След това ще бъде удобно да се постави в тестото..
Нарязаният киселец се поръсва с кристална захар и внимателно се разбърква.
За да предотвратите превръщането на продукта в зелена “каша”, не трябва да го сменяте. Когато кристалната захар се разтвори малко, киселецът се пакетира в стъклени съдове..
Има и друг метод за приготвяне на киселец за зимата със захар. За да направите това, листата се подреждат в задушен буркан на слоеве. Всяка от тях се поръсва с кристална захар. Покрийте и охладете. Използва се като пълнеж за домашни пайове.
Отличен дресинг за зелен борш
Когато навън вали сняг и духа северната вечер, е време да приготвите освежаваща топла храна. Нека се запознаем с интересна рецепта за борш дресинг за зимата.
Необходими компоненти:
- млада зеленина от киселец;
- магданоз;
- млад копър;
- Дафинов лист;
- пера от зелен лук;
- черен пипер на зърна;
- чесън;
- лимонова киселина;
- сол;
- вода.
Изобщо не е трудно да разберете как да осолите киселец за борш за зимата, в компанията на традиционни зелени. Сглобените компоненти са внимателно подредени. Само висококачествени продукти са подходящи. След това зелените се измиват под чешмата. Изсушете върху работната повърхност. Нарежете на малки парченца. Разбъркайте старателно.
Обелете чесъна. Разделени на зъби. Нарежете на кубчета.
Нарязаните листа от киселец, магданоз, копър се поставят в чисти стерилизирани буркани до половината от капацитета. След това се прави слой чесън, който отново се покрива с подготвена растителност..
Водата се налива в тенджера и се вари. Добавете сол, черен пипер, лавров, както и останалите резници от билки. Гответе за 5 минути.
Съдържанието на бурканите се залива със саламура. Изсипете лимонена киселина отгоре (0,5 чаена лъжичка). Покрийте и стерилизирайте във вряща вода за 25 минути. Запушете и обърнете с главата надолу. Покрийте с хавлиена кърпа, докато изстине напълно. Съхранява се в мазе или в хладилник.
Как правилно да замразите киселец за зимата у дома
Съвременните домакини измислят различни методи за съхранение на зеленина за студения сезон. Най-лесният вариант е да го поставите във фризера. Листата на растението прекрасно понасят ниски температури, без да губят вкуса си..
Процесът на правилното замразяване на киселец за зимата се състои от прости стъпки:
- избор на подходящи зелени;
- изплакване на продукта под чешмата;
- сушене върху плота;
- раздробяване на зеленина.
След това подгответе пластмасови контейнери или плътни вакуумни торби. Напълнете с нарязани билки. Опаковани така, че да не влиза въздух. Поставя се във фризер, поддържан при -18°C.
Ако за замразяване се използват пластмасови контейнери, препоръчително е да ги покриете със стреч фолио..
Как да изсушите листа от киселец за зимата
Летните жители се считат за изключително заети хора, особено през пролетта и началото на лятото. Ето защо ще разгледаме един прост начин за прибиране на киселец за зимата, който много домакини харесват. Това е традиционно сушене на растения.
Към днешна дата са известни следните опции на процеса:
- в проветриво помещение;
- в ефир;
- с електрическа сушилня.
За да изсушите киселеца на закрито, листата първо се измиват обилно. Оставете в гевгир за няколко минути. Когато течността изтече, я нарежете със сламки. Разстелете върху памучен плат на тънък слой. Обръщайте периодично до пълно изсъхване.
Процедурата за сушене на зеленина на открито започва с внимателен подбор на продукта. След това се връзва на малки снопчета. Дръжте се под някакъв вид тента, далеч от пряка слънчева светлина. Готовността се проверява по следния начин: сухият киселец се стиска внимателно в ръката. Ако се рони и не се превърне в прах, се опакова в хартиени пликове. Съхранявайте на проветриво място. Ако се използва електрическа сушилня, зелените се измиват, нарязват и изпращат в устройството. След 7 часа продуктът е готов.
Бонус съвет как да запазите киселеца пресен в хладилника за няколко дни
За съжаление листата с кисел вкус се стрелят много бързо. Зелените стават жилави и нарастват по размер. Наистина искам да се наслаждавам на витаминния продукт за по-дълго време. Ще се научим как да поддържаме киселец пресен в хладилника, бързо и ефективно.
На първо място, зелените се сортират внимателно, като се отстраняват отстрани:
- пожълтели екземпляри;
- повредени предмети;
- излишна трева.
Избраните листа се заливат със студена подсолена вода в просторна купа за 10 минути. Процедурата ще помогне на растението да се изправи. Частиците на почвата ще потънат на дъното. Насекомите, невидими на пръв поглед, ще “напуснат” местообитанието си.
С помощта на решетъчна лъжица билките се изваждат от купата. Подредени са спретнато на масата. Оставете докато изсъхне. Нарежете на парчета или ивици. Опаковани в пластмасови тави. Покрийте със стреч фолио или капаци. Изпратете в долната част на хладилника. Използва се за приготвяне на топли ястия, бъркани яйца и салати.
И така, киселецът се събира за зимата по различни начини. Поръсете със сол или кристална захар. Изсипете в саламура или бланширайте. Замразете прясно или сухо. Във всеки случай резултатът е отличен продукт за първото и второто ястие..
