По правило всеки кулинарен специалист има свой собствен подход към приготвянето на храна. А пълнежът за палачинки дава възможност за проява на най-висока степен на креативност. В крайна сметка, той е направен от различни съставки, които са обединени от хармонията на деликатния вкус. Тези, които обичат сладко, ще харесат вариантите на извара, горски плодове или сметана. Любителите на месото ще се напълнят с черен дроб, кайма или нарязано пилешко филе. Невъзможно е да устоите на щедрите дарове на океана, зеленчуците, плодовете, които се използват за добавяне на апетитно „слънчево“ ястие. Помислете за най-вкусните и популярни опции от опитни руски готвачи.
Пикантен пълнеж за месни палачинки
Хората казват, че Масленица не винаги е за котка. Въпреки това, хората обичат да правят палачинки през цялата година. За да не им стане скучно, кулинарните специалисти ги тъпчат всеки път с различни продукти. Безспорно най-удовлетворяващият вариант е месото с пържен лук..
За пълнежа ще ви трябва:
- варено свинско месо;
- малки сочни луковици;
- масло (гхи);
- сол;
- млян черен пипер.
Вареното свинско месо и лукът се нарязват на ситно. Сложете маслото в тавата. Когато се разтопи, добавете месото. 
Разбъркайте. Пържете, докато се появи кафява коричка. Отгоре изсипете нарязания лук. Сместа се задушава около 15 минути. Готовият продукт се намазва върху палачинки. 
Увива се плътно и се сервира.
За да се получи апетитно ястието, парчетата месо трябва да са постни. Всички слоеве се отстраняват сурови.
Деликатен деликатес от пилешко филе
Доста често готвачите приготвят пълнеж за палачинки от бяло птиче месо. Пилешките гърди работят най-добре.
Каймата съдържа прости съставки:
- филе;
- твърдо сирене;
- сметана;
- сочен лук;
- скилидка чесън;
- подправки на вкус;
- сол;
- масло.
Пилешкото филе се сварява в подсолена вода до омекване. Когато изстине се нарязва на миниатюрни кубчета или се смила с месомелачка. Твърдото сирене се настъргва на едро ренде. Нарежете на ситно лука. Чесънът се прекарва през преса.
Маслото се загрява в тиган. Добавете лука. Пържете до кафяво. Изсипете готово пилешко филе, заквасена сметана, настъргано сирене. Разбъркайте и задушете за няколко минути. Готовият продукт се посолява, черен пипер, подправя се с допълнителни подправки. Задушете за 2-3 минути. Дори и най-консервативните гастрономи няма да откажат такъв вкусен пълнеж за палачинки..
Ориенталски къри подправки, индийско орехче и хмели сунели придават на ястието особена пикантност..
Постен пълнеж за палачинки с телешки черен дроб
Някои хора дори не знаят колко вкусна може да бъде диетичната храна. Кулинарните експерти съветват да направите обилна плънка за палачинки с телешки черен дроб.
За кайма ще ви трябва:
- черен дроб;
- лук;
- морков;
- яйца;
- растително масло;
- сол;
- меки подправки.
Телешкият черен дроб се измива обилно под чешмата. Оставете излишната течност да се отцеди. Сложете в тенджера и гответе до омекване. Извадете внимателно с решетъчна лъжица. Прекарайте през месомелачка.
Морковите се настъргват. Лукът се нарязва на малки кубчета. Пилешките яйца се сваряват в отделна купа.
Растителна мазнина се загрява в тиган. Разпределете лука. Пържени до златисто кафяво. Добавете морковите, масата от телешки черен дроб и нарязаните яйца. Всички съставки се смесват и се пълнят с палачинки.
Пилешки черен дроб е подходящ и за мляно месо, тъй като се счита за диетичен продукт..
Нейно величество наденица
Може би е невъзможно умишлено да откажете този продукт. През цялото време наденицата заема специално място на руската трапеза. Оказва се, че става отличен пълнеж за палачинки, който е обичан от почти всички деца..
И го приготвят от следните съставки:
- лекарска наденица;
- холандско твърдо сирене;
- сметана;
- горчица.
Колбасът се нарязва на чинии или се прекарва през месомелачка. Сиренето се настъргва на обикновено ренде за цвекло. Съставките се смесват в отделна купа. Добавете твърдо сирене, заквасена сметана и горчица. Разпределете сместа върху палачинка и внимателно навийте рулото. Сервира се като пълноценно ястие за закуска.
Колбасът може да бъде заменен с шунка, а твърдото сирене с топено.
Хармонична комбинация от червена риба с гъби
За любителите на морските дарове кулинарните специалисти са измислили напълно различни варианти за пълнеж за палачинки..
Най-популярният от тях включва набор от такива компоненти:
- филе от червена риба (сьомга, сьомга);
- Шампиньон;
- гъст сочен лук;
- копър;
- масло;
- подправки;
- холандски сос.
Измитите гъби се нарязват на кубчета. Изпращат се в тиган и се пържат до омекване. Филетата от червена риба се варят около 5 минути. След охлаждане се нарязва на малки парченца.
В центъра на всяка палачинка сложете парче червена риба, няколко резена пържени шампиньони. Поръсете с нарязан копър и подправки. След това се сгъва в плик. Сгънете в огнеупорна стъклена форма. Залива се с холандски сос. Оставете да къкри във фурната за 15 минути. Максималната температура трябва да бъде около 180 ° C.
Ефектен пълнеж от раци за палачинки
морската храна е привлякла повече от едно поколение. Ето защо не трябва да мислите дълго какъв вид пълнеж може да се направи за палачинки, ако в хладилника има ракови пръчици..
В допълнение към основната съставка ще ви трябва:
- пилешки яйца;
- прясно мляко;
- зелен грах;
- масло;
- Пшенично брашно;
- пера от зелен лук;
- сол;
- подправки на вкус.
Първо се прави млечен сос. За да направите това, маслото се загрява в тиган. Изсипете пшеничното брашно. Разбъркайте. Запържете за около 3 минути. Налейте мляко и оставете да къкри на слаб огън, докато масата се сгъсти. Посолете и добавете подправки.
Пилешките яйца са твърдо сварени. Отстранете черупката. Нарежете на малки парченца. Изсипва се в купа.
Ракови пръчици се нарязват на малки филийки. Пера от зелен лук на миниатюрни кръгчета. Отворете консерва зелен грах. Изцедете течността. Всички съставки се изпращат в купа с нарязани яйца. Подправете със сос. Разбъркайте и напълнете пържените палачинки.
https://www.youtube.com/watch?v=mODD1ttW8hQ
Сирена фантазия със спанак
Интересна рецепта за пълнежи за палачинки предлагат италиански готвачи.
За нея ще ви трябва:
- масло;
- мляко;
- крем;
- Пшенично брашно;
- Сирене пармезан;
- Мацарела;
- спанак;
- рукола;
- пера от зелен лук;
- сол;
- индийско орехче;
- черен пипер на прах;
- дафинов лист.
Сосът Бешамел се приготвя по класически начин. Първо, маслото се загрява, добавя се брашно. Разбъркайте и запържете до кафяво. След това студеното мляко се изсипва на тънка струя, без да спира да разбърквате соса. В края добавете дафинови листа, сол, подправки и гъста сметана.
Зелените се изсипват с чиста вода, за да се отмие останалата почва. Спанакът се подсушава малко, нарязва се на парчета, изпраща се в тигана. Запържете за няколко минути. След това добавете останалите зелени и разбъркайте добре. Изпраща се в сварен сос Бешамел. Плънка за палачинки. Разпределете ги върху тава за печене, която предварително е намазана с масло. Оставете да къкри във фурната за около половин час при температура 200 ° C. Готовият продукт се поръсва с настъргано сирене от два вида “Пармезан” и “Мацарела”.
Не по-лошо от “райската наслада”
Много домакини с удоволствие приготвят сладък пълнеж за палачинки, който по нищо не отстъпва на известните сладкиши..
За бизнеса те приемат прости продукти:
- тлъста извара;
- сметана;
- стафиди;
- гранулирана захар;
- яйчен жълтък;
- масло;
- ванилия.
Изварата се подрежда в просторен съд. Разтрийте с вилица или използвайте сито. Към масата се добавят заквасена сметана и яйчен жълтък. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса.
След това добавете кристална захар, стафиди и ванилия. Разбъркайте отново добре. Получената сладка кайма се изпраща в хладилник за няколко часа. Палачинките се пълнят с изварена маса. За да им придадат пикантен вид, се запържват леко в масло. Готовият продукт се сервира със заквасена сметана или сладко.
Витамин щастие на масата
През лятото, когато в градината и в градината има изобилие от плодове, е по-разумно да използвате пълнеж от горски плодове за палачинки..
Приготвя се от следните продукти:
- Ягода;
- готварска сметана;
- захар;
- пържени бадеми;
- вода.
Водата се налива в тенджера и се довежда до кипене. Изсипете кристална захар. Разбъркайте с дървена шпатула, докато се разтвори напълно. След това се излива сметаната. Когато масата се сгъсти, отстранете от котлона.
Ягодите се измиват внимателно под течаща вода. Дайте време излишната течност да изчезне. Нарежете наполовина, сложете върху палачинка, поръсете с кристална захар. Залива се с карамелен сос. Навийте стегната тръба. Отгоре се поръсва с бадеми. Сервира се с чай или кафе, като десертно ястие.
Разбира се, всяка домакиня има свой собствен начин за приготвяне на пълнежа за пържени палачинки. Въпреки че си струва да опитате най-популярните рецепти, които вече са “завладяли” целия свят.
