Когато на прага се появят скъпи на сърцето им хора, гостоприемните домакини приготвят немски пай с ябълки. Този деликатес е толкова популярен в Германия, че е станал част от нейната култура. В древни времена такива пайове символизираха гостоприемството и благополучието на дома. С течение на времето гастрономите от съседните страни оцениха отличния вкус на печените изделия. Днес немският ябълков пай се сервира в най-добрите ресторанти в Европа. Нека се опитаме да разберем каква е тайната на този известен десерт. Как се приготвя в домашната кухня? Нека се запознаем с наличните рецепти за печене.
Неизменната класика на “жанра”
Тъй като деликатесът дойде при нас от Германия, първо ще разберем как се е приготвял в древността..
За печене са ви необходими съставки:
- Пшенично брашно;
- масло;
- гранулирана захар;
- ябълки;
- Газирани напитки;
- бадемови стърготини;
- пилешки яйца;
- пудра захар;
- стафиди;
- сол.
Първо сложете 200 г масло във всеки просторен съд. Трябва да е мека. Отгоре се изсипва същото количество кристална захар и се разбърква добре.
В отделна купа се разбиват пилешки яйца (4 броя) и се заливат с маслото. Разбъркайте старателно.
Пшеничното брашно (2 чаши) се пресява върху плота. Поръсете със сол и сода бикарбонат (по 1 чаена лъжичка). Разбъркайте. Изсипете на малки порции в течност от яйчено масло, като месите тестото.
Тава за печене на немски ябълков пай се покрива с хартия за печене. Изсипете готовото тесто и заравнете отгоре с шпатула.
Зрелите плодове се измиват под чешмата и се сушат. Нарежете внимателно на равни филийки. Поставете стегната топка върху тестото, така че да не се вижда.
След това пригответе пълнежа. Пудрата захар (2 супени лъжици) се изсипва в предварително загрят тиган. След няколко минути ще придобие течна консистенция. В този момент добавете бадеми (приблизително 100 г). Продуктите се смесват добре. Те се пържат до кафяво и веднага се изпращат към ябълките. Загрейте фурната до 180°C и поставете формата за торта в нея. Печете около 45 минути. Поднесете лакомство за чай или кафе с мляко, нарязано на парчета.
Печените бадеми не могат да се приготвят предварително. В противен случай той ще се превърне в твърд карамел, което ще повлияе на вкуса на десерта..
Оригинален немски ябълков пай “Оближете пръстите си”
Един ориенталски мъдрец отбеляза: всичко е ново, добре забравено старо. По същия начин кулинарите вземат за основа класическата рецепта на ястието, която е предадена от предците. Въпреки това, с помощта на допълнителни компоненти, вкусът му се подобрява. Помислете за оригинален подход за приготвяне на немска торта с ябълки за приятелска среща.
Ще ви трябват прости съставки:
- пшенично брашно);
- сметана;
- масло;
- яйца;
- Газирани напитки;
- лимонов сок;
- гранулирана захар;
- извара;
- кондензирано мляко;
- ябълки;
- канела;
- сол;
- ванилова захар.
Яйцата се набиват в купа (поне 2 броя). Добавете заквасена сметана (50 г), захар (3 супени лъжици), масло (100 г). Разбъркайте добре съставките с шпатула.
За да има пореста текстура немският ябълков пай с извара, брашното трябва да се пресее. След това добавете сол и сода за хляб. Изсипете на малки порции в купа с подготвените съставки. Замесете обикновено пясъчно тесто.
Тава за печене или кръгла форма се покрива с хартия. Разстелете брашнената основа и направете страните за баницата.
Изварата (250 г) се смила с ванилия, гранулирана захар (2 супени лъжици), яйце и кондензирано мляко (50 г). Масата се разпределя по цялата площ на пясъчната заготовка. Отгоре се слагат нарязани на филийки ябълки. Поръсете със смляна канела. Печете лакомството на 180°C за около 30-40 минути.
Докато се пече немският пай с извара и ябълки, се приготвя „въздушен” меренг. Сложете два белтъка, кристална захар (2 супени лъжици), няколко капки лимонов сок в съд. Използвайте миксер, за да разбиете до твърда текстура. Извадете тортата от фурната. Покрива се със снежнобяла маса и се пече на 150°С за около 15 минути.
Броят на съставките може да се променя, като се вземат предвид вашите собствени предпочитания.
Отличен десерт за чай
В днешно време не е нужно да пътувате до Германия, за да опитате баварския ябълков пай. Приготвя се умело от предприемчиви готвачи.
За теста ще ви трябват продукти:
- Пшенично брашно;
- масло;
- сода за хляб;
- оцет;
- сол;
- сметана.
Пшеничното брашно се пресява в просторен съд. Смесват се с парченца масло и се смилат до образуване на малки трохи. След това добавете содата, гасена с оцет и заквасена сметана. Замесете меко тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете за 5-10 минути.
По това време пълнежът се приготвя от следните компоненти:
- ябълки;
- гранулирана захар;
- вода.
Измитите плодове се обелват. Отстранете сърцевината. Нарежете на малки филийки. Разстила се в тенджера. Поръсете с кристална захар. Поръсете с вода. Варете 15 минути на слаб огън. Когато ябълките изстинат, се хвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната течност..
Следващата стъпка е крем. Необходими компоненти:
- пилешки яйца;
- масло;
- гранулирана захар;
- ванилин;
- мляко.
Яйцата се смесват с ванилията и кристалната захар, след което се разбиват добре. Сложете брашното в масата и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Полученият продукт се разрежда с мляко. Сметаната се изсипва в тенджера. Оставете да заври на умерен огън. Когато масата се сгъсти, свалете от котлона.
След това се връщат към теста. Първо се разделя на малки топчета, които се разточват и се пълнят с ябълки..
Заготовките се поставят върху лист за печене и се пекат във фурната за 15 минути.. 
Охладените компоненти са разположени на няколко нива. Между тях се прави импрегниране с крем. Отгоре поръсете с нарязани сладки или вафлени трохи. Сервира се като се нарязва на порции.
Десертът може да се използва “разглобен”. Вече обаче няма да е баварска торта, а обикновени ябълкови пайове..
След като разгледахме прости рецепти със снимка на немски ябълков пай, стигаме до заключението, че дори неопитен готвач може да приготви ястието. Достатъчно е да съберете необходимите съставки. Намерете подходящите кухненски прибори. Имайте добра фурна на ваше разположение. И най-важното – желанието да създавате чудеса в домашната кухня.
