I cetrioli leggermente salati vengono aggiunti alle insalate, mangiati, immersi nel miele e leggermente salati. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i cetrioli leggermente salati. Ma alcuni degli ingredienti e dei metodi di cottura sono simili. Sebbene, con lo sviluppo di nuove tecnologie, siano apparse opzioni insolite. La cucina moderna si è fatta avanti, facilitando il lavoro delle amate signore.
Cucinare a casa i cetrioli leggermente salati
crunch con un cetriolo fresco appena colto dall’orto. Ma in estate, quando è il momento di raccogliere un raccolto abbondante, sulle tavole compaiono verdure leggermente salate..
I frutti sono scelti per questo scopo:
- forte;
- con pelle sottile;
- non il più grande;
- con brufoli;
- taglia unica;
- senza giallo;
- non amaro.
La varietà Nezhinsky è riconosciuta nella regione di Mosca. Assicurati di provare le verdure in modo da non sbagliare. I più adatti sono quelli appena colti dall’orto. Se non hai i tuoi letti, fai acquisti dagli agricoltori locali.
Le verdure della stessa dimensione vengono salate contemporaneamente e allo stesso modo. Nel caso della raccolta per l’inverno, questo non è importante, perché i frutti vengono conservati a lungo in una soluzione salina..
La ricetta per i cetrioli leggermente salati di solito include acqua, sebbene siano già noti metodi di cottura istantanea in un sacchetto, senza ammollo. I buongustai consigliano di utilizzare acqua di sorgente, in bottiglia o ben filtrata dal rubinetto. Alcune casalinghe tengono una moneta d’argento o di rame sul fondo, coperta da un coperchio, per due ore. Si dice che tali manipolazioni migliorino il gusto e purifichino l’acqua da microrganismi dannosi. I cetrioli vengono messi a bagno per renderli più sodi e croccanti. Diventano elastici in 3-4 ore. Si consiglia di mettere a bagno anche quei frutti che vengono raccolti solo dall’orto.
Caratteristiche della cottura dei cetrioli leggermente salati
La ricetta classica per i cetrioli leggermente salati prevede la posa dei frutti a strati in un’ampia padella o secchio smaltato. Sul fondo vengono poste le spezie, strati di verdure si alternano a erbe aromatiche. In un piatto voluminoso con una parte superiore ampia, è conveniente disporre i frutti, è facile uscirne.
Lo smalto di pentole, secchi e coperchi deve essere completamente intatto. Se ci sono trucioli visibili, tracce di ruggine, graffi, il cibo non deve essere unto in tali piatti, questo è pericoloso per la salute umana..
Dall’alto, è utile premere le verdure con l’oppressione installata su un coperchio o un piatto largo. Le casalinghe moderne a volte mettono sottaceto i cetrioli piccoli o affettati per un breve periodo in un barattolo, un contenitore o un sacchetto di plastica.
La ricetta dei cetrioli appena salati prevede l’aggiunta di erbe aromatiche e spezie.
Per ottenere cetrioli istantanei, avrai bisogno di:
- spicchi d’aglio sbucciati;
- foglie di rafano;
- ombrelli di aneto;
- salgemma;
- zucchero granulare;
- foglie di alloro, ribes nero, ciliegia
- piselli neri e pimento
Se lo desideri, puoi aggiungere radici di prezzemolo, rametti di sedano, semi di cumino e altre spezie. Un aroma interessante aggiunge una piccola quantità di mirtilli rossi, ribes, fette di mele acide.
Il sottaceto speziato viene reso freddo o caldo facendo cadere le spezie nella soluzione bollente. In una soluzione calda, il prodotto sarà pronto in 12-24 ore, o anche prima. Al freddo – dopo 2-3 giorni.
Se le verdure vengono versate con salamoia calda, si consiglia di rimuoverle al freddo 4-5 ore dopo il raffreddamento. In frigorifero o in cantina la fermentazione rallenta e i cetrioli rimangono leggermente salati a lungo. Ne cucinano un po’. In una grande casseruola, puoi aggiungere quelli freschi, in fase di diminuzione. Se lasci i frutti in salamoia per lungo tempo, diventano più salati..
La ricetta classica dei cetrioli leggermente salati
Per 5 chilogrammi di piccoli cetrioli freschi, prendi:
- da 8 a 11 ombrelli all’aneto su steli;
- da 20 a 28 foglie di rafano;
- rametti di prezzemolo e sedano;
- una manciata di grani di pepe nero e rosso;
- un mazzo di foglie di ribes;
- 5-6 cucchiai da minestra di salgemma;
- i denti di una testa d’aglio intera.
Il processo di raccolta di deliziosi cetrioli:
- Sciacquare bene le verdure e le foglie. Tagliare le estremità ovali del frutto su entrambi i lati. Quindi le verdure saranno immerse in salamoia più velocemente..
- Successivamente, metti il rafano lavato e le foglie di ribes sul fondo di una padella smaltata pulita. Cospargete di pepe in grani, aggiungete qualche spicchio d’aglio tritato, pelato.
- Stendi uno strato di cetrioli ben stretto sullo strato di spezie. Successivamente, un secondo strato di spezie, con foglie di rafano tritate. Sopra c’è un altro strato di cetrioli e così alternare strati di verdure con spezie. Con l’ultimo strato stendete le foglie intere di rafano e ribes, i rametti di sedano.
- Sciogliere tutto il sale in tre litri di acqua calda, portare a bollore e versare in una casseruola. Premi con l’oppressione, parti per 2 giorni.
Ricetta Istantanea Del Cetriolo Salato
I cetrioli croccanti e leggermente salati possono essere cucinati in appena un’ora e mezza. Se hai fretta, puoi fare a meno dell’ammollo..
Per 2 kg di cetrioli, prendi:
- 10-15 piselli di pepe nero;
- un cucchiaino di zucchero semolato;
- un paio di cucchiai di sale grosso;
- un mazzetto di aneto con prezzemolo;
- un paio di limoni.
Preparazione:
- Mash pepe in grani.
- Grattugiare la scorza dei limoni su una grattugia fine. Succo di agrumi.
- Tritare finemente le verdure.
- Sciacquare i cetrioli, coprirli con acqua per 50-60 minuti, quindi tagliare le estremità ovali su entrambi i lati.
- Battere leggermente ogni cetriolo con un pestello o con il manico di un coltello pesante per romperlo. Successivamente, tagliare la verdura a pezzetti..
- Cospargere i cetrioli cotti con una miscela di peperoni, scorza, sale con zucchero, erbe aromatiche, versare sopra il succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti in modo uniforme, lasciare in ammollo per 25-35 minuti.
- I cristalli di sale in eccesso possono essere rimossi con salviette di carta prima dell’uso..
Manicotto o contenitore per arrosti
Le casalinghe esperte a volte usano un manicotto in polietilene alimentare per cuocere la carne per un facile e veloce decapaggio dei cetrioli. Un contenitore di plastica è adatto anche per questa opzione, è importante che la plastica sia chimicamente neutra.
In linea di principio, non esiste una ricetta per i cetrioli croccanti leggermente salati per l’inverno. Dopo che le verdure sono state a lungo in salamoia, diventano molto salate..
Se gli ospiti devono venire presto da te, i cetrioli leggermente sottaceto possono essere ottenuti senza ammollo, in appena un’ora:
- Cetrioli freschi – 1 kg. Lavare, tagliare su entrambi i lati. Tagliare longitudinalmente o trasversalmente in cerchi sottili si impregnerà più velocemente.
- Diversi rametti di aneto, sedano, foglie di ribes, rafano, ciliegia. Tritare finemente, mettere in un sacchetto.
- Spicchi d’aglio, pelati, pestati in un mortaio – 4 pezzi.
- 30 grammi di sale grosso integrale.
- Un cucchiaino di cumino. Pestare in un mortaio con un pestello.
Metti tutto in un sacchetto o contenitore, agita in modo che i pezzi di verdure si mescolino con le spezie. Lega saldamente il sacchetto, chiudi il contenitore con un coperchio sottovuoto.
Mettere la busta in una ciotola smaltata e conservare in frigorifero. Dopo un’ora, i cetrioli saranno immersi nel sale e nelle spezie. Risulterà leggermente salato, con aglio. Se aggiungi anelli di cipolla, un pizzico di pepe nero macinato, paprika, ottieni un’insalata piccante pronta. Bacche acide di ribes o mirtilli rossi, pezzi di mela, esaltano anche il gusto e l’aroma originali.
Le casalinghe moderne cambiano e integrano facilmente la ricetta per i cetrioli leggermente salati.
