Un abbondante raccolto di pomodori porta una gioia speciale ai residenti estivi. Dopotutto, il concentrato di pomodoro in casa è uno dei prodotti culinari più importanti. Certo, puoi acquistarlo al supermercato, ma insieme a conservanti, coloranti, aromi. Potrebbe sembrare che fare una pasta spessa nella cucina di casa sia un po’ complicato. Tuttavia, ci sono molte ricette semplici per un prodotto prezioso. Considera diverse opzioni popolari e convenienti.
Passata di pomodoro a casa attraverso un tritacarne
Questo metodo è il più conveniente perché richiede un po’ di tempo e fatica..
Per la preparazione avrete bisogno degli ingredienti:
- pomodori carnosi maturi (5 kg);
- sale (circa 1,5 cucchiai);
- olio vegetale (50 g).
I frutti vengono accuratamente lavati con acqua. Rimuovere i danni, marcire. I campioni di grandi dimensioni vengono tagliati a pezzi.
Passare delicatamente attraverso un tritacarne utilizzando la maglia più fine dell’unità.
Per il liquame finito, è adatto un contenitore smaltato o in acciaio inossidabile.
Il succo risultante viene raccolto in una grande casseruola. Gli hanno dato fuoco. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Quando appare la schiuma, rimuoverla con una schiumarola. Dopo 45 minuti aggiungete il sale e l’olio di semi di girasole. Mescolate e proseguite la cottura fino alla consistenza desiderata del prodotto.
Per rendere il concentrato di pomodoro in casa una consistenza densa, viene fatto bollire per circa 3 ore a fuoco basso. Le persone impegnate svolgono il lavoro in più fasi. Per prima cosa, fai bollire per 45 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare fino al giorno successivo. Quindi cuocere per 1 ora, mescolando continuamente in modo che il prodotto non si bruci. Se la pasta non si addensa correttamente, togliere dal fuoco e ripetere la procedura dopo 24 ore. Il prodotto finito viene posto in barattoli al vapore, sigillati con coperchi. Conservare in un luogo fresco o in piccole porzioni nel congelatore.
Tabella delle varietà di pomodori adatte per fare il concentrato di pomodoro:
| Visualizzazioni | Tempo di maturazione | Il modulo | Peso (1 pezzo) | Colore |
| Grande Manzo F1 | presto | piatto-tondo | 350 g | profondo rosso |
| De-barao Tsarsky | metà-tarda | prugna | 180 g | rosa caldo |
| Mazzarino | presto | cordato | 200 g | scarlatto |
| Mikado rosa | maturazione precoce | piatto-tondo | 600 g | rosa |
| Presidente F1 | presto | il giro | 250 g | rosso |
| Paul Robson | media | piatto-tondo | 350 g | marrone-rosso, cioccolato |
| Principe nero | mezza stagione | ovale, leggermente appiattito | 400 g | viola-bordeaux |
Pasta per l’inverno allo spremiagrumi
Per ottenere un prodotto denso e dalla consistenza uniforme, utilizzare uno spremiagrumi manuale o elettrico. L’unità rimuove la pelle densa e i semi dal succo.
Avrai bisogno di ingredienti semplici:
- pomodori rossi maturi;
- sale;
- zucchero;
- alloro;
- condimenti preferiti facoltativi.
Il processo passo dopo passo inizia con la preparazione delle verdure: i pomodori vengono accuratamente selezionati. Poiché vari danni esterni e interni rovineranno il gusto del prodotto futuro.
I campioni adatti vengono lavati in un contenitore spazioso, cambiando l’acqua più volte.
Stendere sul tavolo ad asciugare un po’. Tagliare i pomodori a pezzi.
Vengono inviati a uno spremiagrumi e quindi raccolti in un calderone o in una padella di acciaio inossidabile. Successivamente, il liquido viene posto sul fornello. Portare ad ebollizione. Mescolare accuratamente. Riduci il calore al minimo. Cuocere fino a quando l’acqua evapora completamente.
Aggiungere sale, zucchero semolato a piacere, spezie (facoltativo). Il concentrato di pomodoro è pronto per l’inverno. 
Il prodotto è confezionato in un contenitore al vapore. Lo intasano e quando si raffredda lo portano in cantina.
Se versato in robusti sacchetti di cellophan può essere conservato in freezer. L’importante è che le porzioni siano piccole.
Eredità dalle nonne
Ci sono molte ricette di concentrato di pomodoro fatto in casa in antichi libri di cucina che non passano mai di moda. Consideriamo l’opzione più semplice.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- pomodori carnosi;
- sale;
- foglia d’alloro.
I pomodori vengono lavati accuratamente con acqua. Il gambo viene rimosso. Stendere su un panno di cotone per rimuovere il liquido in eccesso.
I frutti vengono tagliati a metà e gli esemplari grandi in 4-6 parti.
Mettilo in una spaziosa pentola smaltata. Coprire con un coperchio. Hanno messo a fuoco basso.
Fanno bollire per circa 45 minuti. Durante questo periodo, i frutti diventeranno morbidi, si posizioneranno sul fondo della padella e faranno uscire anche il succo. Successivamente, il prodotto viene rimosso dalla stufa. Raffreddare. Versare il liquido chiaro in un contenitore separato.
Macinare l’impasto denso attraverso un setaccio con sezioni fini. Di conseguenza, la buccia e i semi si allontaneranno, lasciando una fragrante pappa di pomodoro. Si aggiungono sale e alloro. Mescolare bene. La massa risultante viene messa a fuoco basso. Mescolando continuamente, cuocere per 45-60 minuti. Il tempo di cottura del concentrato di pomodoro fatto in casa dipende dalla quantità di liquido nella pentola..
Per velocizzare il processo si consiglia di filtrare il prodotto attraverso più strati di garza..
Quando il pezzo diventa della consistenza desiderata, viene trasferito in barattoli sterili. Coprire con coperchi di latta. Fermati e coperti con una coperta calda. La pasta raffreddata viene conservata ad una temperatura non superiore a 15°C.
Vuoto originale turco
Un modo insolito di cucinare il concentrato di pomodoro a casa è usato dagli chef orientali. Anche se ci vuole molto tempo, il risultato è davvero ottimo..
La ricetta è composta da 2 semplici componenti:
- pomodori rossi maturi;
- sale marino.
I frutti selezionati vengono lavati, gli elementi viziati vengono rimossi. Tagliare a pezzi, tenendo conto della dimensione dei pomodori. Piegare in una ciotola ampia.
Cospargere generosamente con sale marino. Il pezzo viene lasciato per 2 giorni all’aria aperta, preferibilmente al sole. Mescolare periodicamente i pomodori con le mani in modo che rilascino il succo più velocemente..
La massa risultante viene frantumata usando un frullatore o un tritacarne. Filtrare attraverso un colino di metallo. Semi e croste rimangono in superficie.
Il succo denso viene versato su una teglia e portato al suo posto originale. Lasciare per circa una settimana. Il prodotto va mescolato 2-3 volte al giorno con una spatola di legno.
Dopo 7 giorni, la pasta viene posta nei vasetti.
Conservare in frigorifero o congelatore in piccole porzioni. Gli esperti culinari turchi chiamano il piatto “domates salcha”. Il prodotto viene utilizzato per condire zuppe, borscht, fare salse e sughi di carne..
Si consiglia di coprire il pezzo con una garza per nascondersi da insetti, polvere, animali domestici.
Vuoto chic con spezie
Gli amanti del cibo piccante usano una ricetta popolare per il concentrato di pomodoro per l’inverno con additivi..
Avrai bisogno di un set di prodotti:
- pomodori (4kg);
- mele acide (1 kg);
- cipolle (0,5 kg);
- sale qb;
- grani di pepe nero (20 pz.);
- alloro;
- pepe rosso macinato;
- cannella tritata;
- chiodi di garofano (5 pz.).
La cottura del concentrato di pomodoro a casa inizia con il lavaggio dei pomodori e delle mele. Quindi sbucciare le cipolle. 
Gli ingredienti vengono tagliati a pezzi. Passare attraverso un tritacarne. La massa viene raccolta in una casseruola. Mescolare bene. Cuocere sul fuoco per 1 ora.
Quando il liquido si sarà un po’ addensato, aggiungere le spezie, lo zucchero semolato e il sale a piacere. Mescolate ancora e fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Ogni 10 minuti, la pasta viene mescolata con una spatola di legno. Il prodotto finito viene posto in barattoli di vetro. Sigillato con coperchi in metallo. Sono presi per la conservazione in un seminterrato o in un ripostiglio, dove la temperatura viene mantenuta a non più di 15 ° C. Usa la pasta per condire borscht, zuppe e sughi.
Le pentole in alluminio non sono adatte per fare il concentrato di pomodoro. La sua superficie si ossida e degrada il gusto del prodotto.
Dopo aver familiarizzato con le ricette popolari per il delizioso concentrato di pomodoro, notiamo che viene spesso preparato senza aceto. Nonostante ciò, il pezzo è meravigliosamente conservato in una stanza fresca. Un approccio diverso al business consente di risparmiare tempo e fatica. Vari additivi, oltre alle spezie, conferiscono alla pasta un aroma e un gusto unici. Scegliere le giuste varietà di pomodoro ti aiuta a ottenere il prodotto perfetto per una dieta sana..
