Събирането на сливи в собствен сок за зимата отдавна е спечелило любовта на любителите на консервацията. Има няколко причини за това. Първо, в процеса на консервиране сливата запазва полезните си свойства, тъй като претърпява минимална термична обработка. Второ, това вкусно нещо също изисква много по-малко захар (или изобщо няма захар), отколкото сладко или сладко от сливи. А това е важно за здравословното хранене..
“Вкусно не значи здравословно!” Звучи ли ви познато? Но мъдрата сова Совуня от анимационния филм за смешарики този път греши – сливовите препарати са не само вкусни, но и имат положителен ефект върху тялото. Сливата има леки слабителни свойства и затова се препоръчва за хора с разстройство на изпражненията. Освен това този плод се препоръчва при ревматизъм, подагра, атеросклероза и бъбречни проблеми..
И така, как да направите здравословен вкус? Можете да започнете с класическото сладко и да направите захарна слива. По-долу са няколко рецепти за овалване на сливи в собствен сок за зимата..
Резина сливи за сладко
Всичко, което е необходимо за прибиране на реколтата, са плодове, захар и, разбира се, консерви за зашиване. Банките трябва да бъдат предварително подготвени – стерилизирани. Количеството плодове зависи от капацитета на контейнера и количеството захар, необходимо за правилното напълване на плодовете.
Съставки за 1 половин литров буркан:
- слива – до 600 г;
- захар – около 300 гр.
Технология на готвене:
- Не много узрели сливи (за да са твърди), измийте добре, разделете и отстранете семките. След това поставете плодовете в буркани на слоеве, като ги поръсите обилно със захар.
- Поставете напълнените контейнери с дренажи за стерилизация.
- Сложете тензух или стара ненужна кърпа на дъното във висока тенджера.
- Поставете буркани върху кърпа, като е желателно да не се допират един до друг.
- Добавете топла вода в тенджера (без да добавяте два пръста към височината на консервите със сливи) и поставете на огъня.
- Веднага след като водата заври, огънят трябва да бъде намален, в противен случай ще падне в контейнера с плодове.
- В процеса на стерилизация дренажът ще се загрее и ще пусне сока, захарта ще се разтвори – в резултат на това плодът ще се утаи в буркана и отгоре ще се образува празнина. Трябва да се напълни с нови слоеве слива и захар до самия връх на буркана. Не се страхувайте, че сокът ще прелее ръбовете – напротив, с течение на времето съдържанието на кутията ще намалее..
- Слива в собствен сок със захар е готова за овалване, когато се покрие напълно със сок и започне да плува. Това ще отнеме приблизително 50 минути. В бъдеще такава навивка може да се съхранява без проблеми в апартамента на мецанина или под леглото. И ако имате късмета да имате собствена изба, времето за готвене може да бъде намалено..
- Завийте навитите буркани с нещо топло и оставете да изстинат.
Слива в сок за любителите на екзотиката
Тази рецепта за овалване на сливи в собствен сок има свой собствен вкус, тъй като има допълнителна ароматна нотка – пикантни карамфили..
Съставки:
- сливи;
- захар;
- карамфил в размер на 1 бр. на кутия.
Технология на готвене:
- Поставете предварително почистения дренаж (половинки) в стерилизирани съдове с обем от половин литър.
- Направете сироп от вода и захар – количеството захар зависи от вкусовете на “ядците” и ги залейте с буркани.
Ако плодовете просто се заливат с вода без захар, тогава такава слива може да се консумира дори от хора с диабет..
- Добавете една пъпка карамфил във всеки буркан.
- Стерилизирайте за 10 минути.
- Банките се затварят, обръщат се.
Слива в сок за “побързайте”
Първите две рецепти изискват от вас да отделите малко време на процеса на разточване, но ако изведнъж е съвсем малък и наистина искате да поглезите семейството си със сметана през зимата, има по-бързи начини да запазите сливите в собствения си сок за зимата.
Съставки:
- слива;
- захар – половин чаша (на вкус).
Технология на готвене:
- Поставете половинките на сливите в тенджера или казан, добавете половин чаша захар и поставете на огъня.
- След като изтече сокът от плодовете, ги сложете в стъклени съдове (0,5 л) и добавете сока.
- Напълнените консерви се пастьоризират за 15 минути.
- Навийте и завийте, докато изстине.
Консервиране на сливи без захар
Овалянето на сливи в собствен сок за зимата без използване на захар също няма да отнеме много време. Както вече споменахме по-горе, такива сливи могат да се консумират дори от хора, на които поради хронично заболяване не се препоръчват сладкиши, или жени, които са на диета – които „много искат, но не могат“.
Сливите в собствен сок без захар могат да се навиват по два начина. Навивайки естествена слива по първия начин, ще ви трябват сливи и … сливи за готвене. И нищо друго – без захар, без вода. Рецептата е 100% натурална! Вторият начин за консервиране на бланширани сливи в собствен сок като цяло също е прост – но освен сливи, ще ви трябва и вода за наливане.
Естествена слива
Състав: сливи.
Технология на производство:
- Както обикновено, измийте сливите, нарежете ги наполовина, отстранете (обезкостените).
- Нанесете чак до върха в буркани.
- Стерилизирайте за 20 минути.
- С утаяването на плодовете се добавят и времето за стерилизация се увеличава с още 10 минути..
- Затворете бурканите със сливи, сложете с главата надолу, покрийте с топла кърпа и оставете да изстинат.
- Съхранявайте на хладно място.
Бланширана слива
Състав: сливи.
Технология на производство:
- Измийте плодовете (леко недоузрели), отстранете семките по желание, но можете да ги оставите.
- Поставете сливите в сито и ги поставете във вряща вода за 3 секунди, след което извадете и веднага ги потопете в студена вода за 3 минути.
Бланширането е необходимо, така че плодовете да останат непокътнати и да не загубят външния си вид.. - Отцедете излишната вода и поставете в буркани.
- Залейте сливите в буркани с вряла вода и стерилизирайте.
- След изтичане на определеното време консервите се навиват на руло и се оставят с капак надолу, докато изстинат..
Бланширането е необходимо, така че плодовете да останат непокътнати и да не загубят външния си вид..
Време за стерилизация за половин литрови контейнери – 10 минути, литрови контейнери – 15 минути, трилитрови контейнери – 25 минути.
Слънцето в буркан е жълта слива
Освен обичайните сини плодове, жълтите сливи се навиват и в собствен сок за зимата. Те са изключително вкусни и миризливи, а също така изглеждат страхотно в буркан! И ако експериментирате с добавянето на различни подправки, тогава няма да откъснете такъв десерт от ушите..
За да остане жълтата слива непокътната след зашиването, по-добре е да изберете твърди плодове..
Съставки:
- 500 г жълти сливи;
- 500 г захар;
- ванилин.
Технологията на готвене е както следва:
- Измийте сливите, наберете семките.
- Вземете 200 г сливи от общата маса и ги усучете с месомелачка, след това изстискайте добре и поставете в хладилник за 24 часа.
- След ден прецедете сока и направете сироп от него, като добавите ванилия и захар.
- Сложете останалите 300 г сливи в буркан, залейте с готовия сироп и стерилизирайте за 20 минути.
- След това навийте сливите, обърнете буркана и го увийте с нещо топло.
Шедьовър на шевовете – сини сливи в собствен сок
Консервираните в собствен сок сини сливи е добре да се използват в пълнежа за приготвяне на кифлички и пайове, а от сиропа, разреден с вода, се получава вкусен компот. Има и много рецепти за приготвяне на сини сливи в собствен сок за зимата, една от най-популярните и прости е предоставена по-долу.
Съставки:
- 1 кг сини сливи;
- 500 г захар.
Технология на готвене:
- Измийте сините сливи, счупете ги на две и отстранете костилката.
- Сгънете плодовете в голям котел или тенджера според принципа: слой сини сливи – слой захар. Оставете за 4 часа, за да пуснат сок. В същото време на всеки час тиганът трябва да се разклаща периодично (не се намесвайте с лъжица, за да не повредите плодовете).
- След като сините сливи пуснат сока, сложете тенджерата на слаб огън, за да се разтвори захарта и направете сироп. Разклатете тенджерата няколко пъти..
- Оставете сиропа да къкри за максимум 3 минути.
- Банките се навиват на руло и се оставят да изстинат напълно. Не се обръщайте.
