Сладкото от орехи е доста популярен продукт на места, където расте самото дърво. Оценява се от много гастрономи и се радва на широка популярност поради характерния си вкус и полезни свойства. За да се насладите на десерта, не е нужно да купувате такова сладко в магазина, можете да го направите у дома, ако имате всички необходими съставки под ръка..
Конфитюр от зелени орехи: рецепта
Преди всичко трябва да се има предвид, че за приготвяне на сладко се използват само млади ядки, които са все още зелени и са достигнали едва млечна зрялост. Имат мека обвивка. Самият процес на събиране на плодове за директна подготовка има някои тънкости. Това се дължи на особената горчивина на суровината. За да се отървете от неприятния вкус, още неузрели ядки се поставят в студена вода и се оставят накиснати за около два дни. Преди това се почистват от зелената коричка..
Не забравяйте да носите ръкавици, докато кълцате зелени ядки. Поради високата концентрация на йод в състава им, кожата на пръстите ще потъмнее много бързо..
През целия период на накисване водата трябва да се сменя редовно – поне три пъти на ден. След това водата трябва да се източи, а ядките трябва да се излеят с варов разтвор. За приготвянето му използвайте студена вода и гасена вар. Оставете ядките в получения разтвор за поне четири часа. След това ги прецедете, за да се премахне горчивият вкус на суровината. На последния етап изплакнете ядките обилно под течаща вода.
Конфитюрът, приготвен от орехи, има още един нюанс – след всички извършени манипулации, ядките трябва да се пробият с вилица на няколко места и след това да се поставят обратно в студена вода, но за два дни. След това се приготвя самият сироп, в който ще се варят ядките. За приготвянето му се използват обикновена захар и вода, по желание можете да добавите канела или карамфил..
Нека разгледаме по-подробно съотношението на пропорциите:
- 40 бр. неузрели ядки;
- 3 чаши захар;
- 1,75 литра вода за накисване и една чаша вече за приготвяне на сироп;
- 1 ч.л лимонена киселина – добавена, ако желаете, към вода за събиране на ядки;
- карамфил, канела – вкус.
Когато сиропът е готов, сварете ядките в него за около десет минути и оставете в това състояние за около ден. По този начин те могат да се наситят със захар и да имат добър вкус. Освен това процесът на готвене трябва да продължи. Половин час е достатъчен за това, но по-точен знак, че ядките са вече готови, ще бъде черният им блясък. Не забравяйте да хвърлите торбичка със смлени подправки във водата, докато готвите. Това ще придаде на сладкото по-приятен послевкус. След това трябва да се изсипе в буркани, докато е още горещо..
Ако искате сладкото от зелени орехи да придобие необичаен вкус, можете да се отклоните малко от класическата рецепта. Така че някои казват, че сладкото получава приятен послевкус, ако добавите портокалова кора или ванилин заедно с обичайните подправки..
Що се отнася до съдовете за готвене, силно не се препоръчва използването на медни или алуминиеви продукти за тази цел. Тези материали, когато са изложени на нагряване, започват да се разпадат, което ще доведе до факта, че металните частици попадат в конфитюра. Най-добрият вариант е да използвате емайлирани контейнери, както и неръждаема стомана. Преди да пристъпите директно към готвене, всички съдове и капаци трябва да бъдат измити. За това се използва вода с добавка на сода за хляб. След това попарете контейнерите с вряла вода и ги изсушете добре.
Ползите и вредите от сладкото от орехи
Всеки знае, че орехите имат редица полезни свойства. Но много хора се чудят дали все още има полза от сладкото, което се прави от орехи. Дори след продължително варене, все още неузрели ядки запазват всички лечебни качества. Ето защо се препоръчва приготвянето на такова сладко не само от кулинарни причини. Съдържа много ценни вещества, но най-важното от тях е йодът..
Като цяло ползите от такова сладко са подходящи и, ако е необходимо, повишават имунитета. Често се използва, ако има проблеми с щитовидната жлеза. Също така, орехите, дори варени, са полезни за съдовете на мозъка. Продуктът може да се използва от жени, които носят плод. Това е здравословно лакомство за деца и хора с нестабилно кръвно налягане. За тежка умствена работа ще помогне и сладко, приготвено от ароматни зелени ядки..
Но има и недостатък на ползите – не бива да се увличате твърде много от тези продукти, особено хората с наднормено тегло, тъй като орехите са с високо съдържание на калории.
