I fan della cucina orientale apprezzeranno un piatto così insolito per noi come il tanmuji. Questa parola misteriosa è usata in Corea per l’originale antipasto di ravanelli in salamoia. Il suo punto forte è il gusto stesso, perché combina note sia acide che amare e dolci. Se a qualcuno sembra impossibile combinare in sé tre sensazioni gustative, si dovrebbe iniziare subito a preparare il tanmuja, soprattutto perché non è affatto difficile realizzarlo. Nonostante il fatto che la patria di uno spuntino piccante sia lontano paesi orientali, ci sono ingredienti per questo anche nel tuo giardino e tra le solite spezie che ogni casalinga ha in cucina.
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Tanmuji è fatto con ravanello daikon bianco – ha una polpa succosa, croccante e dolce.
Se improvvisamente il daikon non era a portata di mano, può essere sostituito con un ravanello verde. Questo cambierà leggermente l’aspetto dello snack, ma non influenzerà in alcun modo il suo gusto, sebbene il ravanello verde sia più fibroso e duro..
Per marinare un ortaggio a radice, devi preparare:
- 350 ml di aceto;
- la stessa quantità di acqua fredda;
- 3 lavrushka;
- 0,2 kg di zucchero semolato;
- sale (1 cucchiaio l.);
- pepe nero (20 pezzi);
- curcuma (1 cucchiaino).
Processo di cottura
Daikon deve essere lavato bene, le punte rimosse e sbucciate. A seconda del piatto in cui verrà marinato il ravanello (e servito in tavola), è necessario misurare la lunghezza appropriata e tagliare l’eccesso. Il pezzo misurato deve essere tagliato longitudinalmente in pezzi lunghi, ma non molto spessi (1 cm di spessore è abbastanza), e metterli in un contenitore lungo preparato. Tagliare il resto a fettine sottili, dividendolo a metà. Il ravanello verde viene tagliato allo stesso modo..
Per la marinata, versare in una casseruola acqua e aceto, aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie. Mescolate e portate a bollore. Versare i cubetti di ravanello con la marinata calda in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Mettere le fette nella restante salamoia direttamente nella padella.
Quando la marinata si sarà raffreddata (dopo quattro ore), mettete i tanmuji in frigorifero. Lì, il piatto sarà pronto e infine marinare durante la notte. In frigorifero, lo snack può essere conservato sotto il coperchio per 10 giorni e puoi mangiarlo il giorno successivo.
