В кухнята всяка домакиня винаги има зеленина, включително копър. Но тези ароматни клонки не само разнообразяват вкуса на приготвените ястия. Освен това са изключително полезни, тъй като копърът съдържа етерични масла, особено в семената. Маслата имат антибактериален ефект, поради което се използват широко при лечението на различни бактериални заболявания..
Освен това в копъра има много калций. Редовната консумация на пикантни зеленчуци спомага за поддържането на необходимите нива на калций в организма, което е особено важно за жените по време на менопаузата.
Етеричното масло от копър съдържа вещество като глутатион. Неговите молекули са склонни да абсорбират “грешни” клетки и да ги отстраняват от тялото, като по този начин преодоляват възможността за развитие на туморни клетки, което е особено важно за превенцията и лечението на рак..
По съдържание на магнезий копърът е два пъти по-голям от добре познатия кориандър. Полезен микроелемент участва в мускулните контракции. Не позволява на мускулите да се спазят. При крампи на сърдечния мускул се предписват лекарства на основата на магнезий, а копърът се използва в народната медицина.
Копърът съдържа много калий, който помага в борбата с отоците и помага за намаляване на високото кръвно налягане при пациенти с хипертония. Отделно, заслужава да се спомене наличието на фибри в копъра – той регулира работата на стомашно-чревния тракт, премахва запека.
Използването на копър в педиатрията
Нашите баби също са използвали семена от копър, за да правят копърова вода. Той облекчава чревните колики при кърмачета, помага за отпускане на червата на кърмачетата и намалява производството на газове.
Избор, съхранение и използване на копър
Собствениците на летни вили нямат въпрос за закупуване на копър, защото пресните билки винаги са под ръка в големи количества. Но не всеки има такъв късмет и повечето купуват трева на пазара или в магазина..
За да закупите пресен копър, а не тревата, откъсната преди седмица, която вече е засадена, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- цвят – подправката трябва да е зелена, наличието на жълти клонки показва, че копърът е стар;
- миризма – трябва да има изразен ефирен аромат и ако е слаб, тогава копърът е отгледан при грешни условия;
- сочност – силни, еластични клонки свидетелстват за доброто качество на сортовия копър и неговата свежест.
За да запазите копъра свеж няколко дни, можете да го поставите в чаша с вода или да го увиете във влажна кърпа и след това да го поставите в хладилника. За зимата е по-добре да замразите или изсушите тревата..
В замразена или изсушена форма подправката практически не губи своите полезни свойства. Но все пак, ако е възможно, е по-добре да го използвате прясно. Що се отнася до приготвянето на топли ястия, подправката трябва да се добави към вече приготвено ястие, без да се подлага на топлинна обработка..
