Non riesci a indovinare nel tempo e il cavolo con involtini di cavolo è duro o si sta sgretolando per la cottura eccessiva? Preparare involtini di cavolo ripieni in foglie di barbabietola – un degno sostituto della famosa ricetta. Le cime di barbabietola sono più morbide e cuociono più velocemente e aggiungeranno anche una leggera acidità al piatto..
ingredienti
Oggi abbiamo insoliti, inoltre, involtini di cavolo di carne, quindi l’elenco dei prodotti sarà leggermente diverso:
- foglie di barbabietola;
- carne macinata;
- cipolla;
- spezie per carne macinata;
- maionese o panna – per la salsa.
Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere un altro, tradizionale per cavolo ripieno, ingrediente: riso. Non dimenticare di bollirlo.
Cucinare le cime di barbabietola
Come già chiaro, al posto delle foglie di cavolo, avvolgeremo la carne macinata nella barbabietola. Devi usare solo fogliame giovane: è succoso. Le foglie vecchie saranno dure e insapore. Le foglie devono essere non solo sciacquate bene, ma anche scottate con acqua bollente.
È meglio tagliare la spessa vena centrale lungo il foglio: è piuttosto dura. Anche se alcune casalinghe preferiscono lasciarlo, sbollentando le cime per ammorbidirle. È nella vena rossa che è contenuta la nota molto acida.
Involtini di cavolo cappuccio in foglie di barbabietola
Sebbene la ricetta presupponga che i piccioni debbano essere scolpiti, realizzarli è molto più semplice. A differenza del cavolo, le cime di barbabietola sono più morbide, più flessibili e più obbedienti. È più facile arrotolarlo, il che significa che il tesoro sarà stretto e non si sfalderà..
Allora, mettiamoci al lavoro:
- Se hai un pezzo di carne, macinalo in carne macinata. Salare, aggiungere le spezie. Tritare finemente la cipolla. Aggiungi e mescola.
- Mettiamo il foglio sulla lavagna o a mano con il retro a te. Il lato lucido dovrebbe essere sopra il rotolo di cavolo arrotolato. Distribuiamo la carne macinata sul bordo del piatto (dove si trovava il picciolo). Giriamo i bordi (lungo la vena centrale) e iniziamo a torcere il rotolo verso la punta della sfoglia. Si scopre che gli involtini di cavolo alla barbabietola devono essere realizzati utilizzando la tecnologia di stampaggio dolma..
- Inviamo i rotoli formati in una casseruola profonda.
- Diluiamo la maionese con l’acqua, aggiungiamo un po’ di sale.
- Riempite gli involtini di verza con la salsa e fate sobbollire per 40 minuti.
Puoi far bollire gli involtini di cavolo nelle foglie di barbabietola e solo nell’acqua, o facendo la salsa di pomodoro – non è per tutti. In ogni caso, risulteranno deliziosi. Le cime aggiungeranno una leggera acidità al piatto e la sua struttura morbida non può essere paragonata a una foglia di cavolo. Gli involtini di cavolo cappuccio possono essere cucinati anche in inverno se si marinano le cime di barbabietola per un uso futuro..
