Il caviale non può essere solo zucca o melanzana. Se unisci queste due verdure, ottieni uno spuntino molto appetitoso e gustoso. La cosa principale è seguire l’ordine di preparazione e come farlo e quali ingredienti sono necessari, ora te lo diremo.
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Quindi, l’intero processo può essere diviso in tre fasi:
- Preparare le verdure.
- Ingredienti per friggere e brasare.
- Lavorare le verdure in umido e portare il caviale alla consistenza desiderata.
Di quante e quali verdure hai bisogno?
Per il caviale, devi lavare, sbucciare e tritare:
- due grosse carote;
- tre zucchine medie;
- due melanzane medie;
- tre o quattro cipolle grandi;
- un piccolo peperoncino piccante.
Tagliare la cipolla a cubetti grandi. Tagliamo le carote in due metà, ognuna di esse è ancora una volta divisa longitudinalmente in due parti. Quindi tagliamo anche grandi, con tali triangoli. Eliminate la pelle alle zucchine e alle melanzane (ma senza fanatismo), eliminate le estremità e tagliatele a cubetti grandi. Ma è meglio tritare finemente i peperoncini piccanti, dopo aver selezionato i semi.
Se le zucchine vengono colte troppo mature, con i semi, questi ultimi vanno tagliati per non rovinare l’aspetto del caviale.
Come e quanto stufare le verdure?
Affinché le nostre verdure siano ben fritte, abbiamo bisogno di un calderone e dell’olio di semi di girasole. Dovrebbe esserci molto olio, almeno 150 ml. Sarebbe possibile combinare immediatamente tutti i componenti e metterli a stufare, ma poi il caviale non avrà un aroma e un gusto così unici. La pre-frittura aiuta le verdure a svilupparsi completamente e a dare il loro sapore.
Se vuoi che il caviale sia meno grasso e senza un odore caratteristico, è meglio usare olio raffinato..
L’ordine di preparazione è il seguente:
- Per prima cosa, gettiamo carote e cipolle nel calderone. Fateli bollire fino a quando appare una leggera tonalità dorata..
- Aggiungi il peperoncino a loro. Friggere per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mettiamo per ultime le zucchine e le melanzane. Chiudiamo il coperchio in modo che facciano uscire il succo più velocemente e il pezzo non abbia il tempo di bruciare sul fondo.
Quando le verdure si ammorbidiscono e si posano, avvitiamo il fornello e lasciamo cuocere a fuoco lento il nostro caviale per circa 40-60 minuti, ma senza coperchio. Per tutto questo tempo, assicurati di mescolare periodicamente le verdure con una spatola di legno.
Caviale: la fase finale
Quindi, le verdure sono pronte, ma per ora sono più simili a un’insalata. Resta da portarli alla consistenza del caviale e condire. Prendiamo un frullatore, mettiamo il pezzo in lavorazione insieme a una ciotola e maciniamo fino a che liscio. Rimettetela nel calderone e fate sobbollire ancora un po’ in modo che il succo in eccesso evapori. Alla fine, salare a piacere e versare 2 cucchiai. l. aceto. Diamo un paio di minuti a sudare e puoi togliere dal fuoco e arrotolare.
Se il caviale non viene preparato per l’inverno, l’aceto può essere omesso..
