Molti giardinieri raccolgono grandi quantità di bacche durante la stagione estiva. Fare il vino di ribes fatto in casa è un buon modo per riciclare il raccolto in eccesso. Il vino fatto in casa ha un sapore migliore della bevanda acquistata nel negozio. Inoltre, sarai sicuro della naturalezza del vino fatto in casa, perché lo fai da te.
I produttori, al fine di ridurre il costo del loro prodotto, aggiungono al vino sostituti dello zucchero, che hanno un effetto negativo sul fegato, sui reni e sull’apparato digerente. Il vino ottenuto dalla ricostituzione del concentrato sviluppa un retrogusto sgradevole. L’unico processo chimico a cui sarà esposta la bevanda casalinga è il processo di fermentazione dello zucchero, quindi il vino sarà sano e gustoso..
Fare il vino fatto in casa dai frutti di bosco
Per fare il vino di ribes nero fatto in casa avrai bisogno di:
- barattolo di vetro da tre litri;
- 1,2 kg di ribes;
- 200 g di lamponi;
- 1,5 kg di zucchero;
- guanto medico in lattice;
- corda o elastico.
Schiacciate a mano ribes e lamponi. Spremere bene il succo attraverso una garza e filtrare la torta con un colino.
Le bacche non devono essere lavate prima della lavorazione. Sulla superficie del ribes sono presenti lieviti naturali, senza i quali il processo di fermentazione non avrà inizio.
Il succo di ribes è un ambiente acido in cui il lievito non si riproduce attivamente. La fermentazione è lenta. I lamponi vengono aggiunti al vino per accelerare la crescita dei lieviti. Nel vasetto viene aggiunto anche 1 kg di zucchero. Lo zucchero deve essere mescolato accuratamente.
Il contenitore con il vino è coperto con un guanto medico in lattice per interrompere l’apporto di ossigeno. Se il succo si ossida, al posto del vino si ottiene l’aceto di bacche, che può essere aggiunto a insalate o marinate..
Per escludere completamente l’ingresso di ossigeno nel mosto di bacche, il guanto in lattice è legato con una corda. Il contenitore con il mosto viene posto in un locale fresco per un giorno, e poi posto in un locale con una temperatura di 22°C, dove il mosto fermenta per due settimane.
Durante la fermentazione attiva, il guanto può essere strappato e quindi il vino si riverserà sul pavimento. Metti i contenitori del vino nelle ciotole per evitare di rovesciare il vino.
Dopo due settimane di fermentazione, al barattolo di mosto vengono aggiunti altri 500 g di zucchero per continuare il processo di formazione degli alcoli. Dopo un’altra settimana di fermentazione il vino sarà pronto. Dovrà essere filtrato e versato in bottiglie di vetro. Prima dell’imbottigliamento, puoi regolare la dolcezza del vino aggiungendo zucchero alla bevanda filtrata a piacere.
