Маринованите краставици и сосовите тиквички през зимата са много популярни, с тяхна помощ можете леко да разнообразите оскъдната диета. Консервирането обаче не може напълно да замени пресните зеленчуци, които толкова искате да опитате. За да не се скитате из магазините в търсене на скъпи вносни зеленчуци, пълнени с нитрати, пресни краставици и тиквички могат да се приготвят за сезона с помощта на фризера..
Замразяване на тиквички
Младите тиквички трябва да бъдат предварително обработени:
- мия;
- беля;
- обелете пулпата със семена.
Събирането на тиквички за зимата може да се извърши по няколко начина:
- Замръзнете в кръгове. В този случай не е необходимо да белите пулпата, просто трябва да отрежете кожата. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина поне 1 см. Потопете всички кръгчета в брашно от двете страни, поставете върху дъска или тава и поставете във фризера. След това могат да се поставят в малки кутии или да се сортират в пакети.
- Замразете настърганата маса. Използвайте ренде в зависимост от по-нататъшното използване на зеленчуците: за палачинки – вземете по-големи, за палачинки – по-малко. Сложете настърганите тиквички в гевгир, за да се отцеди от сока. След това изсипете масата във форми. Няма нужда да добавяте вода!
- Замразете с кубчета. Много удобен начин за приготвяне на тиквички за яхнии.
Замразените кръгчета тиквички трябва да се пържат без предварително размразяване, така че зеленчуците да останат непокътнати по време на процеса на пържене..
Друг начин за замразяване на тиквичките е предварителното им запържване. Охладете готовите зеленчуци и ги сложете в тави. В този случай те трябва да бъдат размразени преди употреба..
Замразяване на краставици
Предимството на този метод за прибиране на краставици, като замразяване, е, че ви позволява да запазите целия вкус на зеленчуците. Ароматът и вкусът на замразените краставици са същите, сякаш току-що са били откъснати от градината.
За замразяване е препоръчително да използвате малки млади краставици..
Зеленчуците трябва да се измият добре, да се оставят да се отцедят от излишната вода и да се обелят, защото при замразяване става бавна, докато самата пулпа от краставица перфектно запазва плътна структура.
В зависимост от предназначението на зеленчуците, те могат да се нарязват:
- средни кубчета – за Оливие;
- резени – за зеленчукови салати.
Нарязаните краставици веднага подредете в пликчета, изстискайте въздуха от тях и затворете плътно.
